Küpsetamine

Küpsised Madeleine


Madeleine küpsiste valmistamise koostisosad

  1. Kana muna 2 tk
  2. Suhkur 115 g (veidi üle poole klaasi)
  3. Lisatasu nisujahu 150 g
  4. Või 130 g
  5. Küpsetuspulber 3 g
  6. Sidrun 1 tk
  7. Vanillini 1 kotike
  • Peamised koostisosad
  • Serveerimine: 38 portsjonit
  • MaailmaköökPrantsuse köök

Inventar:

Ahi, „koorega” küpsetusnõud (kui sellist äkki polnud, siis võite ohutult kasutada koogivormi purke, täites mõlemat 2-3 teelusikatäit). Vispel, mõõtekork, supilusikatäis, kauss, riiv, nuga

Madeleine küpsiste keetmine:

1. samm: segage munad suhkruga.

Alustamiseks vajate avarat kaussi, milles munad lahti murda ja suhkrut puistata. Klopi tooteid vispli või lusikaga ettevaatlikult läbi, kuni saame ühtlase heledaks vahuks massiks. Seda ettevalmistusetappi, nagu kõiki järgnevaid, on hea rakendada meeldivaks ja romantiliseks prantsuse muusikaks. Pole tõestatud, et see küpsiste maitset parandab, kuid kerge naeratus näol on garanteeritud.

2. samm: lisage jahu.

Saadud massiga kausis lisage jahu ja küpsetuspulber. Jällegi segage lusikaga põhjalikult ja veenduge, et tahtmatult ei teki tükke.

3. samm: Kuumutage või.

Me levitame võid väikeses kastrulis ja paneme natuke tulele, segades kergelt puust spaatliga. Ootame, kuni see on täielikult sulanud. Eemaldage see tulelt ja laske sellel jahtuda, muutudes kuumusest soojaks. Vala mass osade kaupa taignale, segades ettevaatlikult, kuni saame ühtlase konsistentsi.

4. samm: hõõru sidrunikoor.

Hõõruge peene riiviga sidrunikoore ja pange tainasse, segage uuesti, seekord väga lihtne, et sidrunikomponent ühtlaselt jaotada. Saadame taina 30 minutiks külmkapi ülemisele riiulile.

5. samm: pange tainas vormidesse.


6. samm: .

Alustuseks pange ahi 220 kraadi juurde, laske sellel soojeneda. Järgmisena määri kestad põhja võiga ja pane lusikaga tainas sinna sisse. Soovitav on vorme mitte ääreni täita. Parem on jätta 1/3 "kestast" tühjaks.

6. samm: küpsetage küpsised.


8. samm: .

Vorm saadetakse 5-6 minutiks eelkuumutatud ahju. Pärast seda alandage temperatuuri 195 kraadini ja oodake veel 15-20 minutit. Küpsised peaksid olema kuldne mesi. Eemaldage küpsised ettevaatlikult vormidest ja jahutage enne serveerimist.

7. samm: serveerige madeleine küpsiseid.


10. samm: .

Serveeritud küpsised tassis. Selle saab kaunistada, puistates peale tuhksuhkrut või valades sellele jäätise. Tohutu isu!

Retsepti näpunäited:

- - On väike saladus, kuidas küpsiseid veelgi õrnemaks muuta. Selleks kasutage suhkru asemel tuhksuhkrut.

- - Kui äkki polnud teil käepärase kujuga kestasid käepärast, ärge muretsege, sest võite neid küpsiseid teha mis tahes kujul, mis teil on saadaval. See ei mõjuta küpsiste suurepärast maitset.

- - Enne sidruni hõõrumist valage puuviljadele keeva veega. See muudab sidruni pehmeks ja suurendab sidruni aroomi.