Muu

Rösti sealiha / seapraad ahjus


Kui sa mõtled, kuidas kiiresti midagi head ja head pidusöögiks otsida ning vahepeal midagi muud teha, siis tuleb meelde vastus, mis on sealiha- või veiserattad. Sealiharatas on sealihata kotletilihas, mis jäetakse terveks, lõigatakse erineva suurusega ja püütakse vormi säilitamiseks spetsiaalsesse praadivõrku. Seda saab valmistada lihtsal kujul, maitsestada erinevate maitsetega ja küpsetada või täidisega rullida erinevate köögiviljade, kuivatatud puuviljade ja juustudega. Seekord esitlen sealiharataste klassikalist versiooni.

  • võrku püütud hakklihas,
  • rohelise rosmariini haru,
  • paprika,
  • paar loorberilehte,
  • sool, pipar (värskelt jahvatatud),
  • pipraterad,
  • Valge vein,
  • oliiviõli

Portsjonid: 6

Ettevalmistusaeg: vähem kui 120 minutit

RETSEPTI VALMISTAMINE Sealiharattad / seapraad ahjus:

Valmistamine: maitsesta karbonaad hästi soola ja pipra ning vähese paprikaga, püüame võrgu alla rosmariinioksa ja loorberilehti. Asetame karbonaadi kuumuskindlasse nõusse, mina kasutasin Rumeenia tassi.

Puista peale mõned pipraterad ja kalla karbonaadile 50 ml valget veini, 50 ml vett ja 2 supilusikatäit õli (mina panin oliivid), mille panime ettevaatlikult liha peale kile moodustamiseks. Jäta 200 kraadini eelsoojendatud ahju kaanega 30 minutiks, seejärel veel tunniks 180 kraadi juurde ilma kaaneta.

Pooleteise tunni pärast on meil tulemus: ilus pruunistatud ja lõhnav karbonaat. Soovin teile head uut aastat ja tänan teid minu läve ületamise eest.


Seapraad Vahemere täidisega

Koostis:

toiduõli
4 küüslauguküünt, zdro bit
teelusikatäis soola
veerand tl värskelt jahvatatud musta pipart
5 päikesekuivatatud tomatit, konserveeritud õlis, lõigatud pallideks
umbes 250 g külmutatud (või värsket) spinatit - nõrutatud ja tükeldatud
veerand tassi fetajuustu (võite kasutada ka Rumeenia telemeat)
3 supilusikatäit toorjuustu
pool tl riivitud sidrunikoort
4 seaprae (igaüks umbes 100 g), kondita
2 supilusikatäit värsket sidrunimahla
2 tl Dijoni sinepit
veerand tl kuivatatud pune

1. Kuumutage mittenakkuv pann keskmisel kuumusel. Vala veidi toiduõli. Lisa 2 küüslauguküünt ja prae 1 minut. Lisage veerand tl soola, pool esialgsest kogusest pipart, tomatid ja spinat. Prae, kuni kogu niiskus segus on aurustunud. Eemaldage kuumusest ja lisage 2 tüüpi juust ja sidrunikoor.

2. Lõika horisontaalne tasku iga seakarbonaadi kõige paksemaks osaks. Sisestage igasse taskusse umbes veerand tassi spinatisegu. Puista ülejäänud veerand tl soola ja ülejäänud pipar. Pane seapraad õlitatud küpsetuspannil. Sega kausis ülejäänud 2 küüslauguküünt, sidrunimahl, sinep ja pune, sega korralikult. Määri liha poole sinepi ja sidruni seguga. Jäta 6 minutiks ahju ja keera seejärel praad ümber. määre seapraad teisel pool ülejäänud seguga. Jäta veel 2 minutiks ahju või kuni valmis.

Selline maitsev ja värskendav, tavaliselt kreekapärane täidis tõstab suurepäraselt esile selle maitse seapraad ja ma mõtlen gastronoomilist edu silmas pidades, kui palju selliseid kulinaarseid imesid maailma restoranides veel peidetakse?


Video: TOIDUTERMOMEETER TAGAB PERFEKTSE TULEMUSE (Jaanuar 2022).