Muu

Küpsetatud täidisega baklažaanide retsept


  • Retseptid
  • Dieet ja elustiil
  • Taimetoitlane
  • Taimetoidud

See on suurepärane taimetoitlane pearoog või suurepärane lisand liharoogadele. Võib serveerida ka külmalt eelroana.


London, Inglismaa, Suurbritannia

Selle tegi 10 inimest

KoostisosadTeenib: 4

  • 4 väikest-keskmist baklažaani
  • 2 liitrit päevalilleõli (praadimiseks)
  • 2 supilusikatäit oliiviõli
  • 1 suur sibul, peeneks hakitud
  • 1 roheline pipar, peeneks hakitud
  • 1 punane pipar, peeneks hakitud
  • 1 supilusikatäis tomatipüreed
  • 2 suurt küpset tomatit, peeneks hakitud
  • 1 näputäis suhkrut
  • sool ja pipar
  • peotäis peeneks hakitud peterselli
  • 3-4 supilusikatäit sidrunimahla

MeetodEttevalmistus: 45 minutit ›Küpsetamine: 20 minutit› Valmisolek: 1 tund 5 minutit

  1. Pese ja kuivata baklažaanid. Koorige koorijaga pikuti triipudena. Lõigake ära ainult vars, olge ettevaatlik, et mitte lõigata baklažaani, kuna peate seda tervena hoidma.
  2. Kuumutage päevalilleõli sügaval praepannil kõrgel kuumusel. Veenduge, et see oleks väga kuum, seejärel praadige baklažaanid, kuni nahk on pruunistunud ja seest pehme. Pane need köögipaberile nõrguma.
  3. Vahepeal kuumuta oliiviõli potis, keskmisel kuumusel. Lisage peeneks hakitud sibul, küpseta 2 minutit. Lisage peeneks hakitud paprika, keetke veel 2 minutit. Sega juurde tomatipüree ja seejärel peeneks hakitud tomatid. Maitsesta näputäie suhkru, soola ja pipraga. Küpseta 7-8 minutit madalal kuumusel. Kui see on keedetud, lisage peeneks hakitud petersell ja segage.
  4. Aseta baklažaanid ahjuvormi kõrvuti. Lõika teelusikatäis pikisuunas lahti. Kuhja köögiviljasegu keskele.
  5. Nirista baklažaanidele sidrunimahla.
  6. Küpseta 20 minutit. Serveeri kuumalt või külmalt.

Tee edasi

Olen avastanud, et see maitseb veelgi paremini, kui valmistatakse 1-2 päeva ette.

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(1)

Arvustused inglise keeles (1)

See retsept on maitsev, kuid seda saab muuta palju tervislikumaks. See toimib hästi, kui lõikate baklažaanid pooleks, särite noaga seestpoolt ja puistate soolaga üle, ootate, kuni mahlad välja tulevad ja seejärel peske (see hoiab ära mõrkja maitsega baklažaanid). Asetage baklažaanid poolitusjoonega allapoole kuumale mittenakkuvale pannile koos vähese õliga pruuniks. Kuhjage täidis peale ja küpsetage ahjus 190 kraadi juures 30 minutit.-19. aprill 2014


Vaadake, kuidas küpsetatud röstitud baklažaani valmistada

  • 2 suurt, tugevat baklažaani (kokku umbes 450 g)
  • 1 supilusikatäis rapsiõli
  • 1 tl köömne seemneid
  • 1 keskmine sibul, hakitud
  • 1/2 tl küüslauku, purustatud
  • 1 tl ingverit, purustatud
  • 2 suurt tomatit, tükeldatud
  • 1/2 tl kurkumipulbrit
  • 1 1/2 tl köömne koriandripulbrit
  • 1/2 tl jämedalt jahvatatud musta pipart
  • 1/2 tl punast või rohelist tšillit, purustatud
  • 1 supilusikatäis lambaläätse lehti, hakitud
  • 1 tl sidrunimahla
  • 2 supilusikatäit koriandri varsi ja lehti, hakitud

Meetod

Vaadake videot viipekeeles siin.

  • Kuumuta ahi 200* C (390* F) ventilaatoriga. poolita baklažaanid pikuti ja eemalda varred.
  • Kasutage terava noaga viljaliha risti -rästi ilma nahka rebimata.
  • Lisa 2 sl oliiviõli, sool, pipar ja tüümian. Jaotage oma kätega baklažaanide pinnale.
  • Rida a küpsetuspann küpsetuspaberiga ja lisa baklažaanid lõigatud pool alla.
  • Küpseta 30-40 minutit, kuni need on pehmed.
  • Kui olete valmis, eemaldage see ahjust ja asetage ahjuplaadile, nahapool allapoole. Vajutage viljalihale allapoole, et tekitada jahvatatud liha täidise lisamiseks “taane”.

Jahvatatud liha segu jaoks

  • Asetage a kleepuv pann kõrgel kuumusel. Lisage 1 spl oliiviõli ja laske sellel väga kuumaks minna.
  • Haki sibul ja küüslauk jämedalt. Lisage need pannile.
  • Lisa suhkur, tüümian, kaneel, nelk, sool ja pipar.
  • Sega puulusikaga ja hauta umbes 5 minutit, kuni need on kenasti karamellistunud.
  • Lisa jahvatatud liha ja prae 2-3 minutit kuldpruuniks.
  • Lisage vein ja oodake, kuni alkohol aurustub.
  • Lisage tomatid ja laske segul 10-15 minutit keeda, kuni see väheneb.
  • Kui olete valmis, eemaldage see tulelt ja pange veidi kõrvale jahtuma.
  • Lisa gruyere, petersell, tüümian ja piparmünt. ja täitke baklažaanid lusikaga.
  • Asetage a pott keskmisel kuumusel.
  • Lisa või, jahu, sool ja pipar. Vahusta, kuni või sulab ja segu on täielikult segunenud.
  • Lisage piim 5 partiina, samal ajal pidevalt vahustades, ja oodake, kuni iga lisand on täielikult segunenud, enne kui lisate järgmise.
  • Niipea, kui pinnale ilmuvad esimesed mullid, eemaldage kuumusest.
  • Lisa gruyere, muskaatpähkel, pipar, sool ja munakollased. Vahusta, kuni see on täielikult segunenud.
  • Määri lusikaga béchameli kaste jahvatatud lihatäidisele ja puista peale jahvatatud muskaatpähklit.
  • Küpseta 10-15 minutit kuldpruuniks.
  • Serveeri koos ekstra neitsioliiviõli ja peeneks hakitud peterselliga.

Piim peaks olema toatemperatuuril, et béchameli kastmesse ei tekiks tükke.


Täidetud baklažaanid (baklažaanid) Garlicky veiseliha hakklihaga

See täidisega baklažaani retsept on pärit Iraanist ja Azarbaijani provintsist, kus roogi nimetatakse garni yarikhiks. Mujal riigis nimetatakse seda shekam parehiks. Mõlemad sõnad tähendavad “rebitud kõhtu ”, kuid ilmselgelt mitte õnneliku sööja kõhtu!

Mulle meeldib, kui neid serveeritakse tavalise riisi või soojendatud lameleiva kõrvale ja krõbeda, krõmpsuva rohelise salatiga sidrunikastmega nagu minu Herby, Garlicky, Lemony Romaine salatisalat.

Algne retsept nõuab baklažaanide praadimist, kuid mulle meeldib küpsetatud baklažaanide tekstuur. Küpsetatud küüslauk maitseb ka pehmemalt, nii et eelistan küpsetada ka küüslauku. Nii et siin on pilt minu baklažaanidest ja küüslaugust, mis on valmis ahju minema.

Ma elan Ühendkuningriigis, kus meid on enamikus kohtades õnnistatud paljude etniliste toidukaupadega. Leian etnilistest toidupoodidest palju suurepäraseid köögivilju ja maitsetaimi. Leidsin oma armsad väikesed baklažaanid Aasia toidupoest. Nad olid umbes 12 tolli (5 tolli) pikkused ning väga värsked ja läikivad. Kui te ei leia neid pisikesi, otsige väikseimaid tavalisi baklažaane, mida leiate.

Pärast baklažaanide ja küüslaugupeade umbes 30 -minutist küpsetamist ja baklažaanides tehtud pilude külgede tõmbamist nägid need välja sellised:

Soovitan soojalt küpsetada rohkem baklažaane ja küüslauku, kui retsepti jaoks vaja läheb. Baklažaanide viljaliha külmub hästi ja seda saab kasutada nii paljudes salatites ja dipikastmetes, nagu minu must küüslauk, röstitud baklažaan ja pärsiapärane Dip-tomat. Küpsetatud küüslauguküüned võite panna purki, katta oliiviõliga ja hoida külmikus ka hilisemaks kasutamiseks.

Mulle meeldib selles toidus kasutada suitsutatud meresoola. See annab mulle väikese suitsumaitse, mida ma armastan, kuid võite kasutada tavalist meresoola või tavalist soola, kui te ei ole suitsumaitsete suur fänn. Lihtsalt veenduge, et kasutate vähem tavalist soola, kuna meresool kaalub palju vähem (supilusikatäis tavalist soola kaalub peaaegu kaks korda rohkem kui meresool).

Need on koostisosad, mida vajate nelja täidisega baklažaani valmistamiseks:


KUIDAS VALMISTATUD RÖSTITUD baklažaane lihaga valmistada

Vajalik aeg: 1 tund ja 45 minutit.

Siin on sammud, kuidas saada täidisega röstitud baklažaanid hakklihaga. Järgige seda hoolikalt:

    Kõigepealt lõigake baklažaan ja pange see ahju

Lõika baklažaani varre osa. Seejärel lõigake see pikuti, pooleks. Mõlemal poolel tehke noaga mõned lõiked. Nahaosani jõudmata tehke mõned lõiked, kõigepealt piki pikkust ja seejärel laiust, et lõpus saadaks mõned “võrekujulised ja lõiked. Kui see on tehtud, pange need küpsetusplaadile, visake väike osa õli lihast (baklažaan imab selle kohe sisse) ja pange see eelnevalt 180 ° C -ni kuumutatud ahju. Jätke see sinna umbes 20 minutiks.

Idee on seda veidi karastada. Seejärel eemaldage lusikaga viljaliha, hoides kest tervena. Osaliselt küpsetatuna eraldub see väga kergesti.

Kuumutage suurel pannil väike kogus õli madalal kuumusel. Kui see on kuum, lisa hakitud küüslauguküüned, sibul ja punane pipar. Pange sinna soola ja pipart. Ja küpseta seda umbes 15 minutit, samal ajal sageli segades

15 minuti pärast lisage baklažaani liha, eelnevalt hakitud. Lisa ülejäänud köögiviljad. Ja lisage sealiha ja veiseliha hakkliha. Murenda liha puulusikaga. Seda seetõttu, et seal pole väga suuri markoote ja see tuleb ühendada ülejäänud koostisosadega. Küpseta seda kaks või kolm minutit, kuni see kaotab toore värvi.

Nüüd lisa purustatud tomat, tüümian ja rosmariin. Mulle isiklikult meeldib nende kahe vürtsi kombinatsioon. Kuid võite need asendada oreganoga. Segage ja ühendage kõik koostisosad ning laske seejärel umbes 30 minutit madalal kuumusel keeda. Kuni kogu vesi, mis hakklihast ja tomatist on eraldunud, aurustub

Teises kõrgemas potis pane või kuumaks (võid asendada õliga). Kui see on sulanud, lisa jahu. Sega ja rösti umbes 3 minutit. Seda segu nimetatakse “roux ”. Mõne aja pärast lisage järk -järgult piim. Sega sellesse umbes 6 fl oz, kuni see on rouxiga integreerunud. Kui see on tehtud, lisage veel 6 fl oz ja integreerige see uuesti. Korrake seda sammu, kuni kogu piim on valmis -ja saate kerge béchameli kastme. See on siis, kui lisate muskaatpähklit.

Võtke kestad ja täitke need rikkaliku koguse täidisega. Igale koorele saate lisada soovitud täidise koguse. Oluline on see lõpetada. Kui see on tehtud, pane igasse täidetud baklažaani sisse bešamellkastet. Lõpuks puista peale juust ja riiv ning pane need uuesti ahju. Kuumutage seda 200 ° C juures. Jätke need sinna umbes 10 minutiks, kuni juust on sulanud.

Nende toimingutega saate küpsetatud lihaga täidetud baklažaanid, mis on tõeliselt maitsvad, odavad ja üldse mitte keerulised. On teie kord neid kodus valmistada!


Ahjus küpsetatud baklažaani retsept

Maitsev taimne roog

  • Autor:Gabi Rupp
  • Ettevalmistusaeg: 15
  • Küpsetusaeg: 20
  • Aeg kokku: 35

Koostisosad

  • 2 baklažaani
  • 3 spl oliiviõli
  • meresool
  • 2 sibulat, kuubikuteks lõigatud
  • 1 küüslauguküüs, hakitud
  • ½ peeneks hakitud tšillipipar
  • 4 kuivatatud tomatit, peeneks hakitud
  • 1 punane pipar, hakitud
  • 1 tl kurkumit
  • 1 tl pune
  • 1/2 tl tüümiani
  • 200 g kikerherneid
  • 50 g tomatipastat
  • 1 tl datlisiirupit või kookossuhkrut
  • purustatud musta pipart
  • kaunistuseks mõni rukola

Juhised

  1. Kuumuta ahi temperatuurini 250 ° C/482 ° F.
  2. Pese baklažaanid ja lõika pooleks.
  3. Seejärel nikerdage liha mitu korda noaga, enne kui supilusikaga ettevaatlikult välja kraapite, nii et serv oleks umbes 5 mm lai.
  4. Haki baklažaani viljaliha peeneks.
  5. Sega 2 spl oliiviõli ja veidi soola. Määri sellega baklažaanid.
  6. Aseta lillad köögiviljad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta ülemisel riiulil u. 15 minutit, kuni baklažaanikoored on kergelt värvunud. Suuremad tüübid võivad vajada kuni 30 minutit.
  7. Vahepeal kuumuta praepannil 1 spl oliiviõli.
  8. Prae sibulat, küüslauku ja tšillit umbes 2 minutit.
  9. Lisa baklažaaniliha, tomatid, punane pipar, pune, tüümian, kurkum ja prae umbes 5 minutit.
  10. Lisa kikerherned, tomatipasta ja datlisiirup.
  11. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.
  12. Võta baklažaanid ahjust välja, täida need seguga ja määri peale rukola.

Märkused

  • Kui teil on suured baklažaanid, võite kikerherned kahekordistada.
  • Värske küüslaugu asemel võite kasutada ka küüslaugupulbrit

Toitumine

Kas sa tegid selle retsepti?

Jagage fotot ja märgistage meid - me ei jõua ära oodata, millal teie tehtud oleme!

Baklažaanide tüübid

Need öököögiviljad on tihedalt seotud kartuli ja tomatiga ning neid on palju suurusi, kuju ja värve. Baklažaani erinevad sordid võivad ulatuda valgest kuni indigoni. Olen näinud mõnda lilla-põsepunavalget tüüpi ja isegi kollaseid või oranže baklažaaniliike. Pikk, tumelilla baklažaan on ilmselt kõige tavalisem baklažaanitüüp. Seega pole üllatav, et saksa, prantsuse ja briti ingliskeelne sõna baklažaani kohta on baklažaan.

Baklažaani toitumise faktid ja kasu tervisele

Viimase paari kuu jooksul olen harjunud uurima teatud tõenditel põhinevat kasu tervisele teatud toitudel ja jagama seda blogipostitusena koos puhta toitumise retseptiga. Mul on alati hea meel, kui saan teada, kui võimsad on eriti taimsed toidud toiteväärtuse, haiguste ennetamise või kehakaalu reguleerimise osas.

Niisiis, kas baklažaan on teie jaoks hea?

Selles kontekstis baklažaani eelised ei reeda. Alustame baklažaanides leiduvatest kiudainetest. Kuna 100 grammi köögivilja kohta on 3 grammi kiudaineid, võib baklažaane siiski nimetada kiudainerikkaks toiduks, mille kiudainete sisaldus on sarnane kapsaskapsaga.

Lihtsalt aimu andmiseks sisaldavad baklažaanid rohkem kiudaineid kui porgandid või brokkoli. Vaadake allolevat diagrammi. Ja kui soovite värskendada, miks kiudainerikkad toidud teile sobivad, soovitan lugeda minu hiljutist ajaveebi postitust, sealhulgas kõiki olulisi kiudainerikkaid toite.

Peale selle sisaldavad baklažaanid koorega kaaliumi, B -rühma vitamiine ja C -vitamiini. See kiudainete vitamiinide kombinatsioon on meie südame -veresoonkonnale õige segu. Lisaks võivad need köögiviljad soodustada seedimist ja omada vähivastaseid omadusi.

Viimane, kuid mitte vähem oluline uuring on leidnud, et baklažaanides sisalduvad antioksüdandid võivad aidata maksa kaitsta teatud toksiinide eest. (1)

Retsepti variatsioon

Kuna baklažaanid pakuvad piisavalt ruumi maitsvateks täidisteks, saate kombineerida oma lemmik koostisosi ja täita koobastatud köögivilja nendega. Ülejäänud töö teeb enamasti teie ahi. Siin on mõned inspiratsioonid selle ahjus küpsetatud köögiviljade retsepti muutmiseks:

  • Mehhiko stiilis asendage kikerherned oa ja maisiga. Maitsesta kurkumi asemel köömnetega.
  • Täisteraroa puhul, mis sisaldab täiendavat osa kiudaineid, saate kaunvilju vähendada ja lisada täidisele veidi pruuni riisi ja/või täisteraleiba.
  • Teie piduliku vegan -läätsesaia jäägid pakuvad veel üht suurepärast viisi nikerdatud köögiviljade täitmiseks.
  • Kui soovite lihaarmastajale meeldida, soovitan köögiviljadele lisada jahvatatud liha ja lasta sellel 5-10 minutit enne baklažaani täitmist küpseda.

Täidisega saate ka loominguliseks muutuda. Puista täidisega köögiviljadele veidi fetajuustu, parmesani või veganjuustu ja küpseta uuesti 5-10 minutit, kuni juust on sulanud.

MUUD KANNATIREPSETID VÕIVAD NAUTIDA

  • Ratatouille: See prantsuse baklažaani pajaroa retsept on veel üks viis selle öököögivilja küpsetamiseks.
    Vaadake minu suussulavat ja pilkupüüdvat puhta söömise ratatouille'i retsepti.
  • Baba Ghanoush: See on maitsev baklažaanikast oma parimas vormis. Türgi ja Egiptuse vahelises piirkonnas on seda taevast omatehtud toitu kümneid variante. Valmistamine on nii lihtne, et ma ei suuda uskuda, et ma pole veel retsepti postitanud. Aga ma korvan selle varsti, lubas. UPDATE: lihtne baba ganoushi retsept

Baklažaani ostmise näpunäited

Nii et siin on see, minu ahjus küpsetatud baklažaani retsept. Enne kui ma teid lahti lasen, on mul teile viimane näpunäide.

Küpsel baklažaanil on sile nahk, millel on matt läige. Nahk peaks olema kindel, kuid mitte kõva. Kui köögiviljad on küpsed, ei tõuse need sõrme õrnale survele. Kui nad siiski taastuvad, siis ärge seda ostke, sest baklažaanid ei küpse pärast koristamist.


‘Melitzanes papoutsakia ’ retsept – Variatsioonid

Selle maitsva kreeka täidisega baklažaaniroa (‘melitzanes papoutsakia ’ retsept) valmistamiseks maitsestatakse baklažaanid kõigepealt ja küpsetatakse pehmeks ja magusaks ning täidetakse seejärel maitsva tomatipõhise lihakastmega, millele on lisatud juustune béchameli kaste ja küpsetatud kuldseks täiuslikkus ..

Sellest traditsioonilisest kreeka retseptist võib leida kaks varianti, mis mõlemad on lisatud. Kõige tuntum on Kreeka täidisega baklažaaniretsept, milles kasutatakse béchameli kastet, teine ​​aga nõuab katteks kreemjat kartulipüreed. Mõlemad on maitsvad, nii et see on teie otsustada!

Serveeri seda muljetavaldavat Kreeka täidisega baklažaaniroogi (melitzanes papoutsakia) koos mõnusa kreeka salati ja mõne kooresaiaga. Nautige! Oh, ja seda maitsvat retsepti kreeka keeles saate alati lugeda siit Μελιτζάνες παπουτσάκια συνταγή.

süda kindel süda kindel ikoon


  • 2 suurt baklažaani (umbes 1 kilo)
  • 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli, jagatud
  • 1 keskmine punane sibul, peeneks hakitud
  • 1 supilusikatäis tomatipastat
  • ½ tl jahvatatud köömneid
  • 2 küüslauguküünt, hakitud
  • 1 tass konserveeritud soola lisamata tükeldatud tomateid
  • 1 keskmine punane paprika
  • ½ tassi hakitud värsket lameda lehe peterselli
  • ⅓ tassi kivideta Kalamata oliivid, neljaks lõigatud
  • 1 supilusikatäis punase veini äädikat
  • ¾ tassi purustatud fetajuustu
  • Tükeldatud värske till ja pune, kaunistuseks

Asetage riiul ahju ülemisse kolmandikku, soojendage seda 400 kraadini F. Vooderda ääristatud küpsetusplaat fooliumiga.

Lõika iga baklažaan pikuti pooleks. Võtke lusika abil liha poolelt välja, jättes külgedele ja põhjale umbes 1/2-tollise piiri. Haki viljaliha jämedalt ja tõsta kõrvale.

Nirista baklažaanikoorte siseküljed ühtlaseks 1 sl õliga. Asetage kestad, lõikepool ülespoole, ettevalmistatud küpsetusplaadile ja küpsetage 20 kuni 25 minutit, kuni need on pehmed. Võta ahjust ja tõsta ahju temperatuur praadima.

Baklažaani röstimise ajal kuumuta ülejäänud 1 supilusikatäis õli suures pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage sibul, segades sageli, kuni see on pehmenenud, 3-4 minutit. Lisa tomatipasta, köömned ja küüslauguküpseta, pidevalt segades, kuni lõhnavad, umbes 1 minut. Lisage tomatid, paprika ja reserveeritud hakitud baklažaan, aeg -ajalt segades, kuni baklažaan on pehme, 8 kuni 10 minutit. Eemalda tulelt, sega juurde petersell, oliivid ja äädikas.

Jaotage täidis ühtlaselt baklažaanikoorte vahel, igaüks 3 spl fetaga. Prae, kuni juust on sulanud ja kuldne, 6 kuni 8 minutit. Soovi korral puista peale värsket pune ja tilli.


Kuumuta ahi temperatuurini 190ºC/375ºF/gaas 5. Koorige sibul, küüslauk ja ingver, asetage köögikombaini koos koriandri varte ja tšillipipraga (soovi korral puhastage) ning vahustage peeneks pastaks. Pange vürtsid ja karri lehed 25 x 35 cm röstimisalusele madalal kuumusel koos 2 supilusikatäie õliga ja praadige pidevalt segades 1 minut või kuni fantastilise lõhnani. Tippige pasta ja küpseta regulaarselt segades 5 minutit või kuni see on pehmenenud. Sega juurde maapähklivõi, mango -chutney ja tamarindipasta, maitsesta hea näpuotsatäie meresoola ja musta pipraga, seejärel kraabi kaussi, vajadusel lisades tilgake vett.

Jätke need varre juurest puutumata, lõigake baklažaanid pikuti neljaks, hõõruge ja täitke neid heldelt kogu pastaga, seejärel asetage need alusele (kui kasutate tavalisi baklažaane, lõigake need lihtsalt ära, lõigake 1 cm paksusteks ringideks ja pange pasta vahele neid). Asetage plaat keskmisele kuumusele ja praege 5 minutit, keerates pooleldi. Lisa kookospiim, tükelda jämedalt ja puista peale tomatid, maitsesta hästi soola ja pipraga ning lase keema tõusta. Kata tinafooliumiga ja rösti 40 minutit või kuni pakseneb ja väheneb, eemaldades fooliumi pooleldi. Maitsesta täiuslikult ja puista peale koriandrilehti.

Alati hea koheva riisi, poppadoomide, jogurti ja ekstra värske tšilliga.

Eelnevalt valmistatud maitsev ja mugav ning vajadusel uuesti kuumutatud - vajadusel lõdvendage veega.

ENERGIA 221kcal • rasvad 15,2g • rasvad rasvad 5,6g • valgud 6,7g • süsivesikud 15,9g • suhkur 12,9g • sool 0,9g • kiud 2,3g