Veiseliha tükelda

Veise tükeldatud riivsaia valmistamise koostisosad riivsaias

Veise sisefilee umbes 1 kg
2 muna
3 spl päevalilleõli
Jahvatatud must pipar 1/3 tl
½ tl lauasoola
Leivapäts 5 supilusikatäit
Jahu 3-4 supilusikatäit

Peamised koostisosad
Serveerimine 6 portsjonit
Maailma köök

Inventar:

Lõikelaud, Noa, Liigvasar, Kilekott või kilekott, Kauss, Väikesed taldrikud - 2 kogust, Praadimispann, Kühvel (puidust), Klaas, Supilusikatäis, Lusikas, Pada või paksude seintega pann, Köögi pliit, Portsjonplaadid

Veiseliha tükeldamine riivsaias:

1. samm: peksime liha.

Sulatage liha sisefilee, kui see on külmunud, siis peske külmas vees. Seejärel lõigake veiseliha 1 cm paksuste kihtidega piki lihakiudu ja jagage need umbes 7x7 cm suurusteks tükkideks. Mähkige need tükid ühekordselt kasutatavasse kilekotti või klambrisse ja pekske haamriga lõikelauale. Pekstud liha tuleb hõõruda soola ja pipraga igast küljest.

2. samm: valmistage leib ette.

Munad tuleb pesta, seejärel murda kaussi, soola, pipraga ja peksid vispliga korralikult läbi, kuni moodustub homogeenne mass. Vala ühele väikesele taldrikule riivsaiad ja teisele jahu. Jahu peaks olema sool ja segage õrnalt supilusikatäis.

3. samm: praadige karbonaad.

Pange pann tugevale tulele, kuumutage seda, vähendage tulekahju. Valage õli ja oodake natuke. Vahepeal tuleb iga lihatükk kasta kõigepealt jahu, seejärel lahtiklopitud munadesse ja alles seejärel riivsaiasse. Panime lihatükid praadimiseks ettevalmistatud pannile ja praeme 2 - 3 minutit mõlemalt poolt.

4. samm: hautage veiseliha.

Suures potis või, mis kõige parem, pada, pange karbonaadid maha, täitke need 3 klaasi veega. Hautame liha 15–20 minutit madalal kuumusel kaane all. Pärast seda protseduuri eemaldage saadud puljongist tükeldatud tükid ja pange ühe kihiga plaadile või kaussi - liha peaks pisut kuivama.

5. samm: serveerige veiseliha tükeldatud riivsai.

Leivapätsides peetud veiseliha tükeldada saab kõige paremini kuumaks, ehkki võite neid süüa ka külmana. See roog võib olla nii iseseisev kui ka sobib hästi kartuli, toore või hautatud köögivilja lisandiga. Pange veiseliha tükeldatud tükid taldrikutele, kaunistage köögiviljadega küljel või asetage need eraldi taldrikule. Tohutu isu!

Retsepti näpunäited:

- - Leivapuru valmistatakse kõige paremini tavalisest leivast. Selleks peate selle tükkideks lõikama ja asetama ahju ning kuivatama seal kuni põsepuna moodustumiseni, seejärel eemaldage, jahutage ja purustage uhmris.

- - Pidage meeles, et liha liigne peksmine võib põhjustada asjaolu, et see muutub kuivaks ja "elutuks".

- - selleks, et praetud liha ei kuivaks ega alaks küpseks, on vaja selle valmistamise ajal täpselt märkida aeg.