Joogid

Kvassi leib


Leivakvassi valmistamise koostisosad

  1. Kuiv kalja 250 gr.
  2. Suhkur 200 gr. maitsta
  3. Keedetud vesi 3 l.
  4. Presspärm -10 gr. maitsta
  • Peamised koostisosad
  • Serveerimine15 portsjonit
  • Maailma köök

Inventar:

Jar, pann, marli või salvrätik

Leivaküpsise valmistamine:

1. samm. Valmistage ette haputaign.

Selleks, et kvass osutuks tõeliseks, see tähendab küllastunud tumedat värvi kosutavaks joogiks, peate tähelepanu pöörama haputaignale. Parim on see, mida poes müüakse, sest lisaks erinevatest leibadest valmistatud kreekeritele sisaldab see ka linnaseid. Niisiis võtame kuiva kvassi ja paneme selle keema vett (pange kolmeliitrisesse purki kolm liitrit vett). Valage kuiv kvass puhtasse purki ja täitke see kuuma veega. Me katame selle nailonkattega ja laseme sellel 2 tundi tõmmata. Seejärel lisage purki suhkur ja segage sisu hästi. Lase infundeerida veel 30 minutit, kattes salvrätikuga. Pärast seda valage veidi vedelikku kaussi, lahustage selles pärm ja lisage need pärmi purki. Kata uuesti salvrätikuga ja jäta 12-13 tunniks soojas kohas veetma. Ferment on infundeeritud. On vaja kurnata läbi marli või sõela ja panna esimesed kaljakesed külma. Nii et me oleme valmistanud hapukoore, mida me kasutame kvassi valmistamiseks.

2. samm. Kvassi keetmine.

Selleks võtke purk, pange sinna pool haputaigna, lisage kolm supilusikatäit kuiva lõuendit, täitke jahutatud keedetud veega, lisage 3-5 supilusikatäit suhkrut ja pange see 24-36 tunniks sooja kohta. Kui lõuend on infundeeritud, nõrutatakse see ja pannakse külma. Kvass on valmis.

3. samm. Serveeri kalja.

Kui kvassi kasutatakse joomiseks, võite selle maitsmiseks suhkrut panna. Kvassi kasutatakse ka külmade suppide ja okroshka valmistamiseks. Tohutu isu!

Retsepti näpunäited:

- - kalja küpsetamisel võite sinna panna paar rosinaid, viilu sidrunit ja musta sõstra lehte.

- - Alustamiskultuuri ettevalmistamisel võib esimene lõuas tunda pärmi tugevat lõhna. Sel juhul valatakse see ilma toiduna kasutamata.

- - Mõnikord kasutatakse kuiva lõuendi asemel pruuni leiva viilu. Sel juhul tuleb neid ahjus tugevalt kuivatada.

Vaata videot: Fascinating China:Russian Ethnic Group's LeibaRussian Bread Making Technique (August 2020).