Küpsetamine

Martsipani tainas


Martsipani taigna koostisosad

  1. mandlid 1 tass.
  2. suhkur 1 tass
  3. muna 1 tk.
  4. vesi 0,5 tassi.
  5. tuhksuhkur 0,5 tassi.
  • Peamised koostisosad
  • Serveerimine 5 portsjonit

Inventar:

nuga, kauss, lõikelaud (plastikust, et tainas poleks kleepuv), kurn, praepann, segisti (või köögikombain)

Martsipanitaina valmistamine:

1. samm: keetke mandlid ja tükeldage mandlid.

Pange pott tulele ja laske keema tõusta. Seejärel kastke mandlid keevasse vette. 2 minuti pärast valage pannilt vesi pähklitega koos pähklitega. Lase mandlitel jahtuda. Seejärel koorige mandlid ja praege pähkleid ilma õli ja rasvata 10-15 minutit kuumas pannil. Segage regulaarselt, et mandlid ei põleks. Röstitud pähklid tuleb hakkida. Seda saab teha segistis, köögikombainis või - tavalise noaga. Kui tükeldate mandleid noaga, proovige seda hakkida võimalikult väikeseks.

2. samm: keetke mandlimass suhkruga.

Valage pannile 0,5 tassi vett, viige vesi keemiseni ja valage suhkur. Keetke suhkur, kuni see on täielikult lahustunud, lisage hakitud mandlid ja jätkake keetmist, pidevalt segades. Viie minuti pärast eemaldage mandlimass tulelt. Pange mandlimass taldrikule ja laske jahtuda.

3. samm: klopi segistis.

Seejärel valage see uuesti segistisse ja pekske selles sisse. Kui segisti puudub, segage kõik hästi. Murra muna, eralda valk munakollast. Vajame valku. Lisa lahtiklopitud mandlimassile valk ja vahusta kõik uuesti (või sega).

4. samm: martsipani tainas.

Selle tulemusel peaks mass olema homogeenne, elastne ja sile. Martsipani tainas on valmis. Hoidke seda külmkapis, mähituna tsellofaani või kilega. Kui on vaja midagi martsipanitainast küpsetada, lõigake taignast soovitud tükk ära ja peidake ülejäänud osa ära, et see ei kuivaks. Enne taigna rullimist piserdage lõikelauda tuhksuhkruga. Tohutu isu!

Retsepti näpunäited:

- - Kui martsipanitainas on liiga kuiv ja ei säilita oma kuju, leotage see väheses koguses vett ja segage. Kui tainas osutus vastupidiselt liiga vedelaks, hõõruge sinna sisse tuhksuhkur.

- - Martsipani tainast on parem mitte pikka aega säilitada, kuna see halveneb kiiresti. Soovitav on keeta seda õiges koguses ja kasutada kohe.

- - Kui soovite martsipanitainasse värvi lisada, siis vali kõige paksem toiduvärv. Vedelad värvained lahjendavad martsipani ja rikuvad selle plastilisi omadusi.

- - Ärge jätke martsipani kaua värske õhu kätte - see vajub välja. Mähkige see kindlasti kilemähisesse.

Vaata videot: Emadepäev Lia Virkusega: mascarpone - rabarberikook martsipaniga (Juuli 2020).