Küpsetamine

Saburani


Sabouranesi koostisosad

  1. Nisujahu umbes 1 kg (taina jaoks)
  2. Munad 5-6 tükki (taigna sõtkumiseks)
  3. 5–7 erinevat sorti rasvjuust (peamine koostisosa)
  4. 1-3 küüslauguküünt (maitsestamiseks)
  5. Või 300 grammi
  6. Soola maitse järgi
  • Peamised koostisosad: juust, jahu
  • Serveerimine 5 portsjonit
  • Maailmaköök Osseetia köök

Inventar:

Taigna sõtkimisnõud, sügav pann, peene riiv, taigna valtsimiseks mõeldud tihvt, lai pann, pagaritooted

Cooking Saburani:

1. samm: tainas.

Me võtame nõusid, milles me tainast sõtkume, lisame seal jahu, mune, vett ja sõtke üsna lahe tainas. Kes vanasti nuudleid valmistas, saab aru. Niisiis, tainas peaks olema lahe. Pärast sõtkumist - seadke, umbes pool tundi külmkapis.

2. samm: juust.

Võtame peene riiv ja kolm kogu juustu, mis meil on, ja nagu eespool öeldud, peaks see olema vähemalt viis sorti.

3. samm: rullige tainas lahti.

Poole tunni pärast võtame taina külmkapist välja, jagage see kuueks lamedaks osaks ja rullige välja viis osa, mille läbimõõt on võrdne praepanniga koogi kujul. Viimane, kuues kook tehakse suurema läbimõõduga, nii et see ripub panni servadest.

4. samm: küpseta koogid.

Valmistage kõrge servaga pann. Siis võtame laia panni, täitke see pooleldi veega, soolaga ja pange tulele. Vajame keeva veega. Gaasipliidi kõrval, kus vesi keeb, panime veel ühe laia panni, kuid juba külma veega. Pärast vee keemist võtke suurim kook ja laske see 3–5 sekundiks keevasse vette, võtke see kohe välja ja laske see külma veega alla. Võtke jällegi need külmalt välja ja kastke keevasse vette ja tagasi. Korda 2-3 korda. Pärast kõiki neid “kõvenemise” protseduure laotasime koogi sügavasse pannile. Võtke riivitud juust ja laotage see koogikihi peale umbes 1,5 sentimeetri kihiga. Tähtis! Ärge pressige juustu, parem on üleliigne eemaldada ja hoolikalt tasandada. Järgmisena võta külmutatud või ja kolm riivis, õhuke kiht lahtiklopitud juustu peal. Seda kõike korratakse järelejäänud kookidega.

5. samm: küpsetage Saburani pirukas.

Pärast seda, kui olete koogid ette valmistanud, siis viimasele, see tähendab ülemisele koogile, pange täidis (juust ja või) ja mähkige esimese (alumise) koogi servad üles ja vajutage õrnalt. Asetame poolvalmis saburani küpsetusnõusse ja paneme ahju 10-15 minutiks, kuni koorik moodustub.

6. samm: serveerige samuranisid.

Pärast meie juustu saburani piruka küpsetamist - võtke see ahjust välja ja serveerige. Tohutu isu!

Retsepti näpunäited:

- - Saburani juustud peavad olema valitud suure rasvasisaldusega. Näiteks Emmental, Parmesan, Beaufort, Conte ja teised.

- - Saburani on võimalik ja mõnel juhul tuleb see enne külaliste saabumist ette valmistada ja õigel ajal küpsetada see ahjus ja serveerida kuumalt. Sel juhul levivad valmis koogid koos täidisega toidu tsellofaanile, mähivad selle ja pane külmkappi.

Vaata videot: Saburani Osetija (Juuli 2020).