Supid

Gazpacho kahetooniline


Koostisosad gazpacho kahetooniliste valmistamiseks

Punase gazpacho jaoks:

  1. Tomatid 400 grammi
  2. Bulgaaria pipar (punane) 300 grammi
  3. Sibul 1/2 tükki
  4. Küüslaugu 1 nelk
  5. Valge leib 1/2 viilu
  6. Oliiviõli 2 supilusikatäit
  7. Kontsentreeritud sidrunimahl 1 supilusikatäis
  8. Suhkur 1 tl
  9. Soola maitse järgi
  10. Maitse järgi jahvatatud must pipar
  11. Puhas vesi (keedetud ja jahutatud) 100 milliliitrit

Rohelise gazpacho jaoks:

  1. Kurgid 300 grammi
  2. Salati lehed 1 kamp (väike)
  3. Sibul 1/2 tükki
  4. Till 1 kamp (väike)
  5. Petersell 1 kamp (väike)
  6. Küüslaugu 1 nelk
  7. Valge leib 1/2 viilu
  8. Oliiviõli 2 supilusikatäit
  9. Suhkur 1 tl
  10. Kontsentreeritud sidrunimahl 1 supilusikatäis
  11. Soola maitse järgi
  12. Maitse järgi jahvatatud must pipar
  13. Puhas vesi (keedetud ja jahutatud) 100 milliliitrit
  • Peamised koostisosad: kurk, pipar, tomat
  • Serveeritakse 1 portsjon
  • MaailmaköökHispaania köök

Inventar:

Pliit, veekeetja, sügav kauss - 2 tükki, Skimmer, köögikauss, supilusikatäis, teelusikatäis, nuga - 2 tükki, lõikelaud - 2 tükki, segisti, paberist köögirätikud, sügav taldrik - 3 tükki (valikulised klaasid)

Kahevärvilise gazpacho keetmine:

1. samm: küpseta punane Gazpacho.


Lülitame pliidi tugevale tasemele, paneme sellele täis veekeetja tavalise voolava vee ja viime vedeliku keemiseni. Kuni vesi keeb, peseme tomatid külma voolava vee all, teeme risti iga sisselõikega risti ja paneme sügavasse kaussi. Seejärel täitke need keeva veega ja seiske sellel kujul. 30–40 sekundit.
Seejärel kanname need lõhestatud lusika abil puhta jooksva veega sügavasse kaussi ja jahutame. Kui tomatid on jahtunud, pange need lõikelauale, kastke neid paberköögirätikutega, eemaldage koor ja kohad, millele vars oli kinnitatud igast puuviljast. Tükeldage tomatid 3 - 4 ossa ja saatke need puhta segisti kaussi.

Seejärel koorige sibul ja küüslauk, koorige paprikast vars ja koorige see seemnetest. Peseme köögiviljad külma voolava vee all ja kuivatame liigse vedeliku eemaldamiseks paberköögirätikutega.
Sibulatest lõigake pooleks ja saatke see pärast tomateid. Seal panime 3 - 4 ossa lõigatud paprikakorgid. Tutvustame 1 küüslauguküünt, 1/2 viilu pätsi, 2 spl oliiviõli, 1 spl kontsentreeritud sidrunimahla, 1 tl suhkrut, lisame maitse järgi soola, musta pipart ja valame 100 milliliitrit puhast vett, mis on eelnevalt keedetud ja toatemperatuurini jahutatud. .
Lülitame köögiseadme sisse suurimal kiirusel ja jahvatame kõik keskmise tihedusega homogeenseks massiks, see protsess ei võta enam aega 2 - 3 minutit. Seejärel valage punane gazpacho puhtale sügavale plaadile ja jätkake rohelise gazpacho valmistamist.

2. samm: rohelise Gazpacho keetmine


Peseme segisti kausi ja kuivatame paberköögirätikutega, see tuleb kasuks. Seejärel peseme jooksva vee all kurgid, salatilehed, hunnik tilli ja peterselli. Kuivatame köögiviljad paberrätikutega ja raputame liigsest veest rohelisi valamu kohal. Nüüd koorime kurgid, lõigake need 4 - 5 ossa ja saatke need puhta segisti kaussi.

Seal panime 2 - 3 ossa lõigatud roheliste kobarad, salatilehed, 1 küüslauguküünt ja 1/2 viilu valget leiba. Lisage 2 supilusikatäit oliiviõli, 1/2 osa sibulaid, 1 tl granuleeritud suhkrut, 1 supilusikatäis kontsentreeritud sidrunimahla, soola maitse järgi, jahvatatud musta pipart ja valage 100 milliliitrit puhast vett, mis on eelnevalt keedetud ja toatemperatuurini jahutatud. Lülitame köögiseadme taas sisse suurimal kiirusel ja jahvatame selle ühtlaseks, massi tekstuur peaks välja nägema räme. Valage roheline gazpacho eraldi sügavasse plaati.

3. samm: serveerige kahevärvilist gazpachot.


Kaks värvi gazpacho serveeritakse toatemperatuuril, selle serveerimine sõltub teie soovist. Põhimõtteliselt valatakse 2 vedelat köögiviljamassi ettevaatlikult ühte ühisesse sügavasse salatikaussi või taldrikule, nii et need ei seguneks. Pärast sellist gazpachot piserdage purustatud parmesani juustuga, mis annab sellele supile uskumatult meeldiva järelmaitse.

Kuid väga sageli valmistatakse gazpacho suupistetena või salatikastmena, valatakse kihiti klaasidele ja täiendatakse Feta juustu viilude, aga ka lemmikköögiviljadega. Kõigis neist variantidest on see roog lihtsalt suurepärane, eriti kuumadel suvepäevadel, kui poelettidel on nii palju maitsvaid, lõhnavaid köögivilju. Nautige seda!
Tohutu isu!

Retsepti näpunäited:

- Rohelist gazpachot saab täiendada magusa rohelise paprikaga. Võite sellele lisada ka paar basiilikulehte ja asendada sibulad rohelise sibula sulgedega.

- Tavalise sibula asemel võite kasutada magusaid Bulgaaria sibulaid.

- Oliiviõli asemel võite kasutada päevalilleõli.

- Kontsentreeritud sidrunimahla asemel võite kasutada naturaalset värskelt pressitud sidrunimahla.