Küpsetamine

Kallis leib


Koorileiva valmistamise koostisosad

  1. Lisatasu nisujahu 2 tassi
  2. Rukkijahu 1/2 tassi
  3. Kartulitärklis 1/2 tassi
  4. Oliiviõli 5 supilusikatäit
  5. Kuiv koor 1 supilusikatäis
  6. Soola 1 tl
  7. Suhkur 1 tl
  8. Mesi 1,5 supilusikatäit
  9. Granuleeritud kuivpärm 1/2 pakki
  10. Puhas vesi 1 tass
  • Peamised koostisosad: jahu, suhkur, mesi
  • Serveerimine 2 portsjonit
  • Maailma köök

Inventar:

Peenvõrgusilm, sügav kauss, klaas (mahutavus 250 milliliitrit), supilusikatäis, teelusikatäis, keeduplaat, pliit, taldrikud, plastikmähis, köögirätik, küpsetusnõud (läbimõõt 10 x 25 sentimeetrit) - 2 tükki, pagariäri pintsel, ahi, puupalk - 1 - 2 tükki, köögikindad, köögispaat - 2 tükki, nuga, lõikelaud - 3 tükki

Meepuru küpsetamine:

1. samm: valmistage jahu.


Mis tahes jahutoodete küpsetamisel mängib olulist rolli jahu valmistamine, seega ei tohiks seda esimest ja väga olulist sammu vältida! Võtke peene silmaga sõel, sõeluge sellest sügavasse kaussi 2 tassi esmaklassilist nisujahu ja 1/2 tassi rukkijahu. Selle protsessi käigus muutub jahu lahti, kuivatatakse ja hapnikuga küllastub. Samuti aitab sõelumine vabaneda väikesest allapanust, mis vabrikutesse pakendamise ajal väga sageli jahuga pakenditesse satub.

2. samm: valmistage pärm.


Nüüd valame hautisesse 1 tassi puhast vett ja pange see pliidile, mis on sisse lülitatud keskmisele tasemele. Soojendame vett temperatuurini 35 - 40 kraadiet saaksite sõrmed sinna turvaliselt alla lasta ja mitte põleda. Ärge jätke seda hetke mööda, kui vesi on ülekuumenenud, siis pärm ei õitse ja vastavalt sellele leib ei tõuse.

Kui vedelik on soovitud temperatuurini soojenenud, valage see puhtale sügavale plaadile, valage sisse 1 tl suhkrut ja 1/2 pakki kuiva granuleeritud pärmi. Segage ühtlaseks konsistentsiks, katke konteiner väiksema taldrikuga ja pange see sooja kohta, näiteks kaasasoleva plaadi lähedale 15 minutit.

3. samm: valmistage tainas.


15 minuti pärast valage tõstetud pärm sõelutud jahuga kaussi, valage samasse nõusse 3 sl oliiviõli, valage 1/2 tassi kartulitärklist, 1 spl kuivatatud koort, 1 tl soola ja pange 1,5 spl mett. Sõtke puhaste kätega pehme, kergelt kleepuv tainas.

4. samm: infundeerige tainas.


Määrige sügav kauss, milles segatakse 1 spl oliiviõli. Rullige tainas palliks, viige see anumasse, pingutage kauss kileümbrisega, katke köögirätikuga ja pange sooja kohta 1 tund. Selle aja jooksul suureneb taina suurus umbes 1,5 - 2 korda.

5. samm: tehke meeleib.


20 minutiga enne leiva moodustumist võtame 2 küpsetusnõud ja määrige need küpsiseharjaga 1 spl oliiviõliga, iga mahuti jaoks pool lusikatäit. Lülitage ka ahi sisse ja soojendage seda kuni 180 - 190 kraadi Celsiuse järgi. Kui nõutav aeg on möödunud, eemaldame köögirätiku, kiletame kausist, sõtke tainas puhaste kätega, jagage see 2 ossa, moodustage 2 leivapätsi ja pange need vormideks. Jällegi pingutame konteinerid kileümbrisega ja paneme sooja kohta 15 - 20 minutit.

6. samm: küpsetage mee leiba.


Umbes 15 - 20 minutiga tainas tõuseb uuesti, eemaldage kilevormidest ja pange anumad keskmisele raamile soovitud temperatuurini eelkuumutatud ahju. Küpseta leiba 35 - 40 minutit. Kontrollime selle valmisolekut puust varrega, sisestame selle otsa küpsetusnõu lihasse ja võtame välja. Kui puupulk on märg, otsa külge kleepuvad kleepuvad riivsai, siis viige leib täielikult valmis 5 - 9 minutit.

Kui varras tuli leivast kuivalt välja, siis eemaldame ükshaaval küpsetusnõu ahjust, hoides neid köögilintidega. Lasime leival natuke jahtuda, sellest piisab 20-30 minutit. Pärast seda, kui oleme selle 2 köögikapi abil konteineritest välja võtnud, panime selle lõikelauale, katke köögirätikuga nii, et sinna jääb suur vahe, jahutage see toatemperatuurini, lõigake ja serveerige.

7. samm: serveerige meeleiba.


Pärast küpsetamist jahutatakse mesi leib toatemperatuurini, lõigatakse viiludeks, pannakse magustoiduplaatidele ja serveeritakse soolaga. Ümberringi asetatakse ka mitmesuguseid roogasid, alates suupistetest kuni esimese või teise kuuma roogini. Kuid isegi ilma kõigi nende trikkideta on selliseid leibasid meeldiv maitsta värsket kajaka all oleva võidükiga. Sellel saiakesel on meeldiv magus magus järelmaitse ja kerge märkamatu mee aroom. Nautige seda!
Tohutu isu!

Retsepti näpunäited:

- Leivale läikiva kooriku saamiseks määrisin selle enne küpsetamist ja pärast küpsetamist suhkruga segatud veega, tuleb 2 tl segada 1 tl granuleeritud suhkru ja 50 milliliitri puhta, keedetud sooja veega.

- Soovi korral võib tainale lisada leotatud rosinaid, hakitud kuivatatud aprikoose, ploome, kuivatatud kirsse, kuivatatud maasikaid või röstitud ja hakitud kreeka pähkleid.

- Väga sageli lisatakse seda tüüpi taignale näputäis vürtse, näiteks kuivatatud ingver, kardemon, kaneel, küüslauk, koriander ja muskaatpähkel.

- Mee proportsioone saab soovi korral reguleerida 1,5–3 supilusikatäit, see sõltub mee aroomi magususest ja küllastumisest, mida selle tulemusel soovite saada.

- Leiba saab küpsetada ükskõik millistes sügavates kuumuskindlates või mittenakkuvates mahutites, näiteks eemaldatava käepidemega pannil või isegi malmist pada.