Magustoidud

Apelsini jäätis


Koostisosad apelsinijäätise valmistamiseks

  1. Suur oranž 1 tükk
  2. Suhkur 1/3 tassi
  3. Kana muna 1 tk
  4. Nisujahu 1 tl
  5. Kreem 35% rasva 200 milliliitrit
  6. Konjak (valikuline) 1 tl
  • Peamised koostisosad: apelsin, koor
  • Serveerimine 2 portsjonit

Inventar:

Köögipaberirätik, peene riiv, taldrik, teelusikatäis, lõikelaud, käsimahlapress, tass, segisti, kastrul, köögipliit, supilusikatäis, köögikindad, külmkapp, sügavkülm, kaanega plastanum, nuga, käsivõre, väike kannel , Partii vormid

Apelsinijäätise valmistamine:

1. samm: valmistage apelsin.


Magustoidu valmistamiseks vajame apelsinikoori ja värskelt pressitud apelsinimahla. Selleks peske apelsin jooksva vee all ja pühkige puuviljakoor veest paberrätiku abil. Seejärel hõõruge peene riiviga eraldi plaadil tsitrusviljade koor.

Pärast - nihutame apelsini lõikelauale ja lõikame köögi noaga kaheks pooleks. Pigistage apelsinimahl käsitsi mahlapressi abil eraldi tassi. Tähelepanu: jäätise valmistamiseks vajame 1 tl koor ja umbes 100 grammi mahla.

2. samm: valmistage koor.


Vala koor kannmikseri kaussi ja vahusta keskmise kiirusega hästi kõvaks vahuks. Tähelepanu: Meie magustoidu valmistamiseks soovitan kasutada omatehtud koort. Kui koor on piisavalt õline, lahjendage neid piimaga 35% rasvasisalduseni.

3. samm: valmistage apelsini jäätis.


Valage tasuta kastrulisse suhkur, jahu, sidrunikoor, apelsinimahl ja purustage muna. Kasutades supilusikatäit, segage kõik hästi kuni homogeense konsistentsini. Tähelepanu: kui kasutate jäätise valmistamiseks magusat apelsini, siis vajate vähem suhkrut.
Seejärel panime panni keskmisele kuumusele ja pidevalt segades massi, keetke segu kuni paksenemiseni: külmutatud massil osutunud soon ei tohiks edasi lükata. Pärast seda eemaldage pann pliidilt köögikinnituste abil. Pange mass kõrvale ja jahutage saadud mass toatemperatuurini. Soovi korral saate massi kiiresti jahutada, pannes selle teise veega külma veega pannile. Saadud mass sarnaneb fondantsiga.

Kui apelsini tuhm jahtub temperatuurini 35 ° C valage see järk-järgult vahukoorega kaussi. Segage need supilusikatäie või käsitsi vispli abil hästi ühtlaseks massiks. Saadud mass valatakse nõusse, kaetakse kaanega ja pannakse tahkumiseks sügavkülma.
Tähelepanu: selleks, et meie magustoit näeks visuaalselt lopsakas ja selles ei moodustu piisavalt kristalle iga 30 minutit Eemaldage jäätis sügavkülmast ja pekske käsitsi vahustamisega. Kui seda protseduuri tehakse seni, kuni jäätis on valmis, ei näe magustoit puuviljajää moodi välja.

4. samm: serveerige apelsinijäätist.


Pool tundi enne serveerimist viige apelsini jäätis sügavkülmast külmikusse. Pärast seda, kui oleme selle külmkapist välja võtnud ja panime supilusikatäie või väikese talla abil osade kaupa vormidesse. Jäätist saate kaunistada vastavalt oma soovile: apelsiniviilud, piparmünt, pistaatsiapähklid või marjad. Apelsini jäätist saab magustoidulauas serveerida apelsinikoore omatehtud kaussides. Siis ei muutu jäätis mitte ainult aromaatsemaks, vaid ka isuäratavamaks.
Tohutu isu!

Retsepti näpunäited:

- Kui soovite, et teie apelsinijäätis oleks kergelt hapu, lisage sidrunit või laimi.

- Jäätisele saate lisada vanillisuhkrut ja muid vürtse, näiteks basiilikut, kaneeli, kardemoni, ingverit, safranit või jahvatatud nelki. Kõik need vürtsid sobivad apelsiniga hästi kokku, rõhutades selle maitset. Ainuke asi, millele peate tähelepanu pöörama, on maitseainete osakaal ja kogus. Piisab, kui lisada jäätisele 1-2 vürtsi oma maitse järgi.

- Kui valmistate täiskasvanutele jäätist, lisage maitsmiseks 1 tl konjakit või likööri.