Muud

Pelmeenid lihaga


Liha pelmeenide valmistamise koostisosad

Tainas:

  1. Keefir 1 tass
  2. Söögisooda 1/3 tl
  3. 1/2 tl soola
  4. Kana muna 2 tükki
  5. Sõelutud nisujahu 2 tassi
  6. Kuivatatud till 1 tl
  7. Maitse järgi jahvatatud köömen
  8. Maitse järgi jahvatatud must pipar
  9. 1 kamp värsket peterselli (väike)
  10. Taimeõli (toiduvalmistamiseks) 2 supilusikatäit

Liha kaste:

  1. Sealiha (sisefilee) 500 grammi
  2. Porgand 2-3 tükki (keskmine)
  3. Sibul 2 tükki (suur)
  4. Petersell 1 kamp (väike)
  5. Tomatipasta 1-2 supilusikatäit
  6. Taimeõli 2 supilusikatäit
  7. Vesi 1 tass
  8. Soola maitse järgi
  9. Maitse järgi jahvatatud must pipar
  • Peamised koostisosad: sealiha, munad, jahu
  • Serveerimine 5 portsjonit
  • Maailmaköök Rumeenia köök

Inventar:

Nuga - 2 tükki, lõikelaud - 2 tükki, paberist köögirätikud, klaas (mahuga 250 milliliitrit), jäme riiv, sügav taldrik - 4 tükki, kauss, pliit, kaanega praepann, köögilabidas, sügav pann, kahvel, supilusikatäis, Väike kauss, teelusikatäis, sõel, suur tassi

Lihaga pelmeenide keetmine:

1. samm: valmistage köögiviljad ja ürdid.


Kasutades teravat kööginoa köögiviljade tükeldamiseks, koorige sibul ja porgand. Pärast pesime neid peterselliga külma voolava vee all. Raputage rohelised valamu kohal ja kuivatage köögiviljad paberköögirätikutega, vabastades nii liigsest niiskusest. Seejärel paneme omakorda kõik lõikelauale ja tükeldame, sibul kuni 1 sentimeetri läbimõõduga kuubikuks, hõõru porgandid jämedale riivile ja haki petersell peeneks. Laotame viilud eraldi sügavatesse plaatidesse.

2. samm: valmistage liha ette.


Peseme sealiha sisefilee verest ja muudest saasteainetest külma voolava vee all, kuivatame selle paberköögirätikutega, paneme lõikelauale ja puhastame liha neitsinahast ja väikestest luudest, mis võivad pärast tükeldamist sealihale jääda. Seejärel lõigake sealiha liha viilutamiseks nuga läbimõõduga viiludeks alates 2 kuni 2,5 sentimeetrit ja nihuta viilud kaussi.

3. samm: valmistage lihakaste ette.


Nüüd lülitage pliit tugevale tasemele ja pange sellele praepann, milles on 2 supilusikatäit taimeõli. Kui rasv soojeneb, paneme selle sisse lihatükid ja praeme neid kuni kuldpruunini, segades köögikapsliga, see protsess võtab umbes 15 kuni 20 minutit. Esiteks muudab sealiha värvi punasest varjundist halliks ja alles pärast seda hakkab see praadima. Kui liha on põsepunaga kaetud, lisage sellele sibul ja hautage need omavahel 2 - 3 minutit köögivilja kerge läbipaistvuse tagamiseks.

Pärast porgandite, tomatipasta pannile panemist, 1 maitse järgi klaas puhast destilleeritud vett, pool hakitud peterselli, soola ja musta pipart. Segame kõik apreti komponendid köögikapsliga ja viime vedeliku keemiseni. Pärast keetmist kinnitame plaadi temperatuuri väikese ja keskmise vahemikku. Katame panni kaanega nii, et jääb väike vahe, ja keeda kaste keema 40 - 50 minutit kuni niiskuse täieliku aurustumiseni ja liha täieliku valmisolekuni.

4. samm: valmistage tainas.


15 minutiga kuni liha on täielikult valmis, lülitage ahju külgnev põleti tugevale tasemele ja pange tavalise voolava veega pooleks sügav pann. Kuni vedelik keeb, võtame sügava plaadi ja ajame selle sisse kaks muna ilma kooreta, lisame neile vajaliku koguse söögisoodat, keefirit, soola, kuivatatud tilli, jahvatatud köömenit, jahvatatud musta pipart ja ülejäänud hakitud värsket peterselli. Vahusta kõik kahvliga, kuni see on suurepärane 1 - 2 minutit.

Pärast seda lisame saadud massi vajaliku koguse sõelutud nisujahu, sõtkudes samal ajal keskmise tihedusega tainast. Segage kõik nii, et tainas oleks homogeenne, ilma jahukottideta. Selle ettevalmistamine ei jäta enam 3 kuni 4 minutit.

5. samm: küpseta pelmeenid.


Kui pannil olev vesi keeb, lisage mahutisse 2 supilusikatäit taimeõli ja maitske soola, unustamata, et see on juba tainas ja nüüd on peamine asi, et jahu tooteid ei soolata. Eraldi väikeses kausis kogume natuke külma voolavat vett, niisutage selles teelusikatäis, kasutage seda taigna kogumiseks ja laske see keevasse vette. Samamoodi panime kõik ülejäänud portsjonid kuuma vette.
Cook pelmeenid jaoks 3 - 5 minutit kuni täieliku valmimiseni peaks nende tekstuur olema pehme, õrn, kuid samal ajal pisut elastne. Kui pelmeenid on keevitatud, tõusevad need veepinnale, on aeg viia roog täielikku valmisolekusse.

Eemaldage pann pliidilt ja valage selle sisu nõusse. Jätke pelmeenid põlema 2 kuni 3 minutit liigse vee klaasitamiseks. Ja selle aja jooksul eemaldage pannilt kaas, tõstke temperatuur selle all keskmisele tasemele ja aurutage kastmest järelejäänud niiskus, see ei võta palju aega 1 - 2 minutit. Siis lülitame pliidi välja ja käitume vastavalt soovile, näiteks paneme liha suurele tasasele nõudele ja paneme selle peale pelmeenid liumäega või vastupidi, kõik sõltub teie soovist.

6. samm: serveerige liha pelmeene.


Lihakooke serveeritakse kuumalt teise pearoogina lõuna- või õhtusöögiks. Lisaks sellele roogile saate pakkuda hapukoort või omatehtud koort. Samuti võite soovi korral iga pelmeenide portsjoni piserdada värske peeneks hakitud tilli, peterselli, basiiliku, koriandri või rohelise sibulaga. Nautige seda!
Tohutu isu!

Retsepti näpunäited:

- Soovi korral saab pelmeenikooki sõtkuda vaid keefirita munadele, kuid sel juhul kasutage 2 kana muna asemel 5-6 tükki.

- Soovi korral saab vürtside arvu piirata miinimumini, lisades taignale ja kastmesse ainult musta jahvatatud pipart ja soola.

- Pelmeene saab keeta paksus ja väga õlises puljongis ning serveerida seda pärast peeneks hakitud rohelistega puistamist eraldi sügavas kausis.

- Kaste ettevalmistamise aega saab vähendada kaks korda, kui keedate liha kõigepealt läbi ja hautate seda sibula, porgandi, tomati, soola ja vürtsidega ilma vett lisamata. See täitmine võtab 15–18 minutit.

- Sealiha asemel võite kasutada mis tahes muud tüüpi liha, näiteks veise-, kana- või kalkuniliha. Kuid ärge unustage, et nende kustutamine võtab erinevat aega, veiseliha- ja kalkuniliha hautatakse umbes 1 tund, kana mitte rohkem kui 30 - 40 minutit, sõltuvalt kana valitud osast.

- Tomatipasta asemel võite kasutada segistis purustatud värskeid tomateid homogeenseks vedelaks massiks.