Küpsetamine

Kartuli- ja kõrvitsapannkoogid


Koostisained kartuli- ja kõrvitsapannkookide valmistamiseks

  1. Kartul 250 grammi
  2. Kõrvits 250 grammi
  3. Kana muna 2 tükki
  4. Majonees 4 supilusikatäit
  5. Sõelutud nisujahu 2 supilusikatäit
  6. Maitse järgi jahvatatud must pipar
  7. Soola maitse järgi
  8. Taimeõli (rafineeritud) 70–100 milliliitrit
  • Peamised koostisosad: kartul, kõrvits, munad, jahu
  • Serveerimine23 Portsjonid
  • Maailma köök

Inventar:

Tl, nuga, lõikelaud, sügav kaanega pann - 2 tükki, pliit, köögirätik, segisti, sügav kauss - 2 tükki, segisti, praepann, köögilabidas, suur tasane roog

Kartuli-kõrvitsafrittide keetmine:

1. samm: valmistage kõrvits ja kartulid.


Kööginoa abil lõigake kõrvitsa tükilt nahk ära ja puhastage see seemnetest. Koorige kartulid. Peseme köögiviljad külma voolava vee all, virnastame need tükeldamislauale ja lõikame kuubikuteks läbimõõduga kuni 2 - 2,5 sentimeetrit. Jaotame hakitud köögiviljad eraldi sügavatesse pottidesse ja täitke need tavalise voolava veega, nii et vedelik oleks vähemalt hakitud köögiviljade tasemest kõrgemal 4–5 sentimeetrit.

2. samm: küpseta kõrvits ja kartulid.


Lülitame 2 pliidiplaati pliidil keskmisele tasemele ja paneme igale pannile, üks kartulitega ja teine ​​kõrvitsaga. Pärast vedeliku keetmist katke anumad kaanedega, nii et jääksid väikesed praod, ja küpseta köögivilju, kuni need on täielikult keedetud ja pehmed. Kartuli kohta 20–25 minutit ja kõrvitsa küpsetusaeg sõltub selle tihedusest ja sordist, 15 kuni 35 minutit.

3. samm: valmistage kõrvits ja kartulipüree.


Kui köögiviljad jõuavad soovitud tekstuurini, tühjendage vaheldumisi vesi pottidest, hoides anumat köögirätikuga. Me nihutame need sügavasse kaussi ja jahvatame käsimikseriga homogeenseks pudrutaoliseks massiks, millel pole tükke.

4. samm: valmistage munavalged.


Nüüd võtame paraja koguse kanamune, murrame need kööginoaga lahti ja eraldame oravad munakollastest, paneme viimased kaussi, mille massiks on kõrvits ja kartul. Panime segistiterade alla kausi valke ja peksime neid kuni paksu stabiilse vahuni 15 - 20 minutitlülitades köögiseadme sisse väikese kiirusega ja suurendades seda maksimaalseks, kuna valk pakseneb.

5. samm: valmistage tainas.


Seejärel lisage kausis koos kartulipüree ja munakollastega paar supilusikatäit jahu, soola ja musta pipra maitsmiseks. Segage koostisosi ühtlaseks ja lisage neile järk-järgult vahustatud valku, sõtkudes samal ajal keskmise tihedusega tainast.

Tekstuurilt peaks see meenutama väga rikkalikku koort. Kui tainas osutub liiga vedelaks, lisage sellele veel 1 - 2 supilusikatäit jahu.

6. samm: prae pannkoogid.


Kui tainas on valmis, lülitage pliit keskmisele tasemele ja pange sellele pann, milles on 2 - 3 supilusikatäit taimeõli. Eelkuumutatud rasvas tilgutage supilusikatäis tainast, seejärel teine, kolmas. Pannile ei mahu rohkem kui 3–5 pannkooki, sest taigna suurus suureneb praadimise ajal ja kui paned rohkem portsjoneid, võivad pannkoogid kokku kleepuda.

Prae pannkoogid mõlemalt poolt helekuldse värvusega 1 - 2 minutit, sest kõik, kes armastavad rohkemapoolseid pannkooke, saavad need praadida tumepruuniks. Seejärel viige valmispannkoogid köögikihi abil suurele lamedale tassile ja saatke pannile järgmine partii tainast. Samal viisil valmistame järelejäänud pannkoogid, lisades pannile perioodiliselt taimeõli.

7. samm: serveerige kartuli-kõrvitsa pannkooke.


Kartuli-kõrvitsapannkooke serveeritakse kuumalt või jahutatuna eraldi roogina või liharoogade kõrvale. Soovi korral saab seda roogi täiendada omatehtud hapukoore või koorega. Sellistele pannkookidele saate serveerida ka majoneesi ja tomatipasta baasil valmistatud kastmeid. Nautige seda!
Tohutu isu!

Retsepti näpunäited:

- Kui praadite pannkooke kreemjatel rasvadel, näiteks margariinil või võil, muutuvad need maitsvamaks ja õrnamaks.

- Soovi korral saab selles retseptis nimetatud vürtside koostist täiendada selliste vürtsidega nagu küüslauk, jahvatatud koriander, küüslaugupulber, kurkum, ingver, nelk, shambhala ja paljud teised.

- Soovi korral võib tainale lisada hakitud maitserohelist, tilli, peterselli, sibulat, koriandrit või sellerit.