Supid

Kodune borš


Koostis omatehtud borši valmistamiseks

  1. Värske veiseliha (sisefilee) 1 kilogramm
  2. Kartul 600 grammi
  3. Keskmine porgand 2 tükki
  4. Suur sibul 1 tükk
  5. 4 keskmise suurusega peet
  6. Tomatipasta 250-300 milliliitrit
  7. Valge kapsa keskmise suurusega 1/2 osa
  8. Lauaäädikas 1 tl
  9. Soola 2 supilusikatäit
  10. Jahvatatud must pipar 1 tl
  11. 7 nelki keskmise suurusega küüslauku
  12. Nõu kaunistamiseks värske petersell
  13. Serveerimisel hapukoor 20% rasva
  14. Praadimiseks mõeldud taimeõli
  15. Suur loorberileht 1 tk
  • Peamised koostisosad: veiseliha, kapsas, tomat, peet
  • Serveerimine 10 portsjonit
  • Maailma köök

Inventar:

Lõikelaud, nuga, supilusikatäis, teelusikatäis, suur kaanega pann (6 liitrit), pliit, köögipintsel, keskmine kaanega pann, kahvel, taldrik - 3 tükki, jäme riiv, praepann, puust spaatl, keskmine kauss - 3 tükki, küüslauk, serveerimisnõud, kühvel, koorija

Koduse borši keetmine:

1. samm: valmistage peet.


Lisame peedid juba küpsetatud boršile, kuna see ise on keedetud üsna pikka aega, ja see võib roogi maitset ja aroomi märkimisväärselt kahjustada. Seetõttu loputame koostisosa spetsiaalse köögipintsli abil mustusest ja mullajääkidest hästi voolava sooja vee all. Pärast seda viime köögivilja keskmisele pannile, täitke peet veega, nii et vedelik kataks selle täielikult ja pange konteiner suurele tulele. Pärast vee keetmist tehke tulekahju keskmisest vähem, katke pann kaanega ja keetke köögiviljad 30–40 minutit. Pärast määratud aega kontrollime kahvliga peet valmisolekut. Kui inventar sisestab koostisosa hõlpsalt, siis on see valmis ja saate kuumtöötlemisplaadi välja lülitada. Kui ei, siis võite pikendada peet keetmise aega rohkem 10-15 minutit. Tähelepanu: juurviljade ettevalmistamise aeg sõltub nende suurusest. Mida rohkem peet, seda kauem see keevas vees keeb. Igal juhul on vaja kahvli abil kontrollida komponendi valmisoleku astet. Võib juhtuda, et mõni peet on juba valmis ja mõni teine ​​saab keedetud. Vahetult pärast keetmist pange köögiviljad pannile külma vee all ja oodake, kuni vesi koos komponendiga on täielikult jahtunud. Seda tuleb teha peedi koorimise lihtsustamiseks.

Seejärel puhastame juurvilja noaga nahalt ja viime selle üle keskmise kausi. Jämeda riiviga hõõrume peet õlgedega ja vahepeal kaussi ühe põhikomponendiga kõrvale.

2. samm: valmistage veiseliha.


Alustuseks peseme veiseliha hästi voolava sooja vee all, et pesta mustus ja võimalikud luude fragmendid. Pärast - pange liha lõikelauale ja noaga hakige koostisosa keskmise suurusega tükkideks ja viige vabale taldrikule.

3. samm: valmistage puljongiks sibul.


Koorige noa abil sibul kestast ja seejärel - loputage koostisosa jooksva jaheda vee all. Pärast seda pange köögivili lõikelauale ja lõigake sibul kaheks pooleks sama terava seadmega. Me nihutame sibulaosad puhtale plaadile.

4. samm: valmistage puljong.


Niisiis, pange veiselihatükid suurele pannile ja lisage sinna sibul. Täitke anum puhta veega nii, et vedelik kataks täielikult 4-5 sõrme koostisosad ja pane pann keskmisele kuumusele. Kui vesi keeb, katke anum kaanega, muutke tulekahju keskmisest väiksemaks ja keetke puljong 40-50 minutit.

Tähelepanu:
Kui puljongi keetmisel moodustub vee pinnale vaht, eemaldage see kindlasti lõhestatud lusikaga.

5. samm: valmistage porgandid ette.


Koorige noa abil porgandid koorest ja pärast seda - loputage koostisosa põhjalikult voolava vee all. Pärast seda pange köögivili lõikelauale ja jämeda riiviga tükeldage porgandid.

Pärast seda valage pannile väike kogus taimeõli ja pange konteiner keskmise kuumusega. Kui õli soojeneb hästi, tehke tulekahju keskmisest vähem ja pange hakitud porgandid pannile. Komponendi pidevat segamist puust spaatliga jätkake köögivilja kuni kuldpruunini. Vahetult pärast seda lisame mahutisse 2-3 supilusikatäit tomatipastat, segage kõik uuesti hästi ja jätkake komponentide praadimist veel üks kord 5 minutit. Pärast seda aega lülitage põleti välja ja borši jaoks mõeldud porgandikastme, seni kõrvale.

6. samm: valmistage kartulid.


Koorige noa abil kartulid nende kooridelt ja pärast - loputage koostisosa jooksva sooja veega põhjalikult. Seejärel - pange juurvili lõikelauale ja sama teravat inventari kasutades tükeldage kartul väikesteks tükkideks. Kuidas kartuleid tükeldate, pole vahet, sest selle borši maitse ei muutu. Näiteks võite köögivilja lõigata ruutudeks või ribadeks. Lühidalt, peamine on see, et sulle meeldib. Pärast - viige koostisosa keskmisse kaussi ja täitke anum tavalise jaheda veega, nii et vesi kataks hakitud köögivilja täielikult. Seda tuleb teha nii, et kartuliviilud puljongi keetmise ajal ei tumeneks.

7. samm: valmistage kapsas.


Peseme kapsast kergelt voolava vee all, eemaldame oma kätega ülemised jämedamad lehed ja paneme koostisosa hakkimislauale. Noa abil jahvatage komponent õhukeseks põhuks. Tähelepanu: mida õhem õlg, seda maitsvam on borš, sest supp on paksem ja kapsa maitset pole märgata. Hakitud köögiviljad kantakse tasuta kaussi.

8. samm: valmistage omatehtud borš.


Niisiis, niipea kui puljong on keedetud, saame lõhestatud lusika abil liha ja sibulat. Visake sibul, sest see pole meile enam kasulik. Pange veiselihatükid aga lõikelauale ja pange kõrvale 5-10 minutitnii, et koostisosa pisut jahtuks. Pärast seda rebige liha puhaste kätega väikesteks tükkideks. Võite kasutada ka nuga ja lõigata liha nii suurteks ja vormitud viiludeks kui kartul.

Puljongit ise tulelt ei eemaldata, vaid soola ja pipraga. Tähelepanu: pärast soola ja musta pipra lisamist peate puljongit hästi segama ja soola peal proovima. Kui puljong pole ikka veel soolane, saate selle komponendi veel pisut lisada. Kuid ärge mingil juhul soolaga üle pingutage, kuna pärast borši keetmist on parem soola lisada, kui lauale serveerida väga soolast suppi. Vahetult pärast seda lisage pannile hakitud kartul ja keetke pärast puljongi keetmist borši kaane all veel 10 minutit Pärast määratud aja möödumist avage panni kaas ja lisage supile hakitud kapsas, porgandikaste ja loorberileht. Segage hästi ja jätkake borši keetmist 9-12 minutit katte all. Tähtis: Mahutisse tuleb lisada porgandikook koos pannile jäänud taimeõliga. Kui kapsas muutub pehmeks, lisage borši juurde hakitud keedetud peet ja valage kohe pannile lauaäädikas. Just see komponent annab boršile hapu maitse, aga muudab ka roa värvi küllastunumaks. Segage kõik hästi, katke pann kaanega ja jätkake suppi keetmist ning vahepeal valmistame küüslauku kiiresti.

Koorige noa abil küüslauk kestast ja tükeldage see küüslaugu abil lõikelauale. Nüüd lisage pannile hakitud köögivili, segage kõik jälle hästi supilusikatäie või lusikaga ja keetke roog veel 5 minutit
Lülitage põleti välja ja jätke borš kaane alla 5-10 minutit nõudma.

9. samm: serveerige omatehtud borši.


Te isegi ei kujuta ette, millist hämmastavat aroomi kodune borš võtab pärast küüslaugu lisamist sellele. Kiusatusele mitte proovida vähemalt lusikat on lihtsalt võimatu vastu panna. Seetõttu valage supp nii kiiresti kui võimalik pärast tassi infusiooni taldrikutele ja serveerige lauale. Borši kastmena sobib hapukoor suurepäraselt. Kuid võite roogi kaunistada hakitud peterselliga.
Tohutu isu!

Retsepti näpunäited:

- Koduse borši keetmisaeg sõltub purustatud koostisosade suurusest, aga ka nende kvaliteedist. Köögiviljade suppi keetmise protsessis kontrollige kõigepealt valmisoleku taset. Kui kartul ja kapsas on peaaegu pehmeks muutunud, tähendab see, et supp on peaaegu valmis ja võite sellele lisada järgmised komponendid.

- Borši ettevalmistamiseks on väga oluline valida hea kvaliteediga suhkrupeet. Seetõttu pöörake kõigepealt selle köögivilja ostmisel tähelepanu selle tihedusele, kuna peet peaks olema tahke. Samuti on väga oluline teada viljaliha enda värvi. Selleks vali lihtsalt köögivilja nahk. Kui viljaliha on erkroosa, siis on koostisosa küps ja magus. Peate tähelepanu pöörama ka peet küpsusele. Mida nooremad on juurviljad, seda borš on heledama värvusega.

- veiseliha viilusid pärast puljongi keetmist ei saa purustada, vaid jäta see suurus. Lihtsalt tänu sellele, et see liha on iseenesest natuke kuiv, jahvatan seda tavaliselt, kuna sellise borši suured fännid on peamiselt minu lapsed.