+
Liha

Lambaliha šašlik kebab (armeenia retsept)


Lambaliha valmistamise koostisosad (armeenia retsept)

Lambaliha valmistamise koostisosad (armeenia retsept):

  1. Lambaliha 1 kg (sisefilee)
  2. Sibul 4 tükki (suur)
  3. Baklažaan 2 tükki (keskmine)
  4. Suvikõrvits 1 tükk (keskmine)
  5. Tomat 4 tükki (keskmine ja tihe)
  6. Paprika salat 4 tükki (suur)
  7. Cilantro 1 kamp
  8. Petersell 1 kamp
  9. Roheline sibul 1 kamp
  10. Taimeõli 1 supilusikatäis
  11. Veinipunane äädikas 1-2 spl

Vürtsid:

  1. Kuivatatud jahvatatud basiilik 1 tl
  2. Kuivatatud jahvatatud tüümian 1 tl
  3. Maitse järgi jahvatatud must pipar
  4. Soola maitse järgi
  • Peamised koostisosad: Lambaliha, baklažaan, sibul, suvikõrvits, tomat
  • Serveerimine 5 portsjonit
  • Maailma köök

Inventar:

Plastikust kaanega pudel - 1,5 liitrit (vee jaoks), varras - 10 tükki, supilusikatäis, teelusikatäis, külmkapp, sügav kaanega pann, lõikelaud - 2 tükki, nuga - 2 tükki, paberist köögirätikud, sügav kauss, Brazier, puusüsi - 2,5 kilogrammi, tikud, ajaleht - 3–4 tükki, harjapuu, viinapuu või kuivad lehed, sügav taldrik, suur tasane roog

Lambaliha keetmine (armeenia retsept):

1. samm: valmistage liha ette.

Peseme lambaliha verest külma voolava vee all, kuivatame selle paberköögirätikutega, paneme lõikelauale, lõikame lihast kooriku ja eemaldame väikesed kondid, mis tükeldamise ajal võiksid viljalihale jääda. Seejärel lõigake talleliha tükkideks tükkideks 4.-5 sentimeetrit ja saatke viilud sügavasse pannile.

2. samm: valmistage köögiviljad.

Koorime sibula ja peske seda koos kõigi koostisosades märgitud köögiviljadega igasuguse reostuse eest külma voolava vee all. Pärast köögiviljade kuivatamist paberköögirätikutega, et vältida liigset niiskust, raputame rohelised lihtsalt valamu kohal. Pange sibul lõikelauale, lõigake rõngasteks kuni 1 sentimeetrit ja saatke potti koos lihaga. Ülejäänud köögiviljade aeg pole veel saabunud, neid on vaja hiljem, nii et pange need lihtsalt puhtasse sügavasse kaussi ja jätkake liha marineerimist.

3. samm: marineeri liha.

Pange koos liha ja sibulaga pange parajas koguses veiniäädikat ja kõiki retseptis märgitud vürtse. Pigistame koostisosad puhta käega, justkui taigna sõtkumiseks. See protsess on vajalik selleks, et sibul hakkaks mahla ja veiniäädikat imenduma lambalihaviiludesse. Siis katame poti lihaga, paneme konteineri külmkappi ja marineerime talleliha 12 tundi.

4. samm: valmistage brazier.

Grilli ettevalmistamise aeg sõltub sellest, millisest materjalist lõket teete. Kui see on söe, nagu selles retseptis on märgitud, siis tasub grill ette valmistada tund enne kebabide grillimist, kui see on kuiv puit, siis 2 tunni pärast enne liha keetmist. Panime grilli põhjale paar kuiva ajalehte, 2 - 3 armuke viinapuu või aiapuude kuivade okste külge ja pange need peale 2,5 kilogramm sütt. Kasutage tikke kasutades lõket. Umbes 25-30 minutit tuli kustub ja söed hakkavad haisema. Me viskame keevitajasse veel paar armeed kuivi oksi, viinapuid ja laseme sellel uuesti lahvatada. Üle järgmise 30 minutit kordame seda protsessi mitu korda, see on vajalik nii, et grilli kuumus oleks vähemalt 300 kraadi.

5. samm: praadige varred ja köögiviljad.

Kui küpsetis on valmis, saame liha külmkapist. Me võtame varre ja määrige igaüks väikese koguse taimeõliga. Pärast seda, kui me keerame tallil lambaliha ilma sibulata 4 - 5 tükki kummagi jaoks, teeme seda nii, et tükkide vahel oleks väike vaba ruum 5 millimeetrit. Asetame ikkagi toored kebabid grillile, nii et puuduvad vahed, ja hakkame neid praadima. Kastme söed perioodiliselt veega, nii et liha ei kuivaks ja tulekahju grillimisel väheneks. Pöörake varras enam küljelt küljele 3 - 4 vastasel juhul võib liha seest halvasti praetud ja väljast kuiv. Koos lambaliha röstimisega valmistame ette pestud köögiviljad. Teise võimalusena pange need lõikelauale ja lõigake suvikõrvits koos baklažaaniga rõngastesse kuni 1 sentimeetrit, tomatid rõngad kuni 2 sentimeetrit. Salatis lõigake varred ja lõigake see kihiti kuni 2 - 3 sentimeetrit. Cilantro, peterselli ja rohelise sibula rohelised hakitakse lihtsalt peeneks. Nöörime köögiviljad koos marineeritud sibulaga viljale ja paneme ürdid sügavasse plaati ning segage neid puhaste kätega kuni sujuvaks. Lambaliha kebab praetakse üsna kiiresti, mitte enam 20–25 minutitseetõttu 15 minutiga kuni lõpptulemuseni laotame köögiviljad kebabide kõrvale grillile ja perioodiliselt keerates kääre, prae neid igast küljest, selle aja jooksul saavutavad köögiviljad lihaga samaaegselt täieliku valmisoleku. Kontrollime lambaliha valmisolekut noaga, teeme sisselõike ühele lihatükile, kui sellest väljub roosa mahl, siis viige tallele täielik valmisolek 4 kuni 7 minutit. Ja kui valge mahl paistab silma, siis eemaldage varred grillilt, pange need praetud köögiviljadega suurele tasasele nõudele, puistage lõhnavaid värskelt hakitud ürte ja serveerige kohe.

6. samm: serveerige lambalihakebabi (armeenia retsept).

Lambaliha-kebab serveeritakse kuumalt koos praetud köögiviljadega. Seda roogi saab täiendada pitaleiva, mis tahes vürtsikate või vürtsikute kastmetega, mis põhinevad tomatitel, granaatõunadel või tšilli paprikatel. Seda kebabi on mõnus sõprade seltsis nautida pudeli punase poolmagusa veini või klaasi värske õllega. Kokka armastusega! Tohutu isu!

Retsepti näpunäited:

- - liha ja söega varraste vahekaugus peaks olema vähemalt 7–10 sentimeetrit.

- - Papi või ajalehe asemel võite kasutada mis tahes kaubamärgi vedelkütust.

- - Selleks, et grillis olevad süsi vähem süttiks ja annaks ühtlast kuumust, võite neile puistata 2–3 peotäit soola.

- - Ärge unustage, et liha koostisosade ja köögiviljade tükeldamiseks peaksid alati olema eraldi lõikelauad ja kööginoad!