Liha

Sealihavaht veinis


Koostisosad veini sealihavarraste valmistamiseks

  1. Sealiha (kael) 1,3 kilogrammi
  2. Kuiv punane vein 300 milliliitrit
  3. Sibul keskmise suurusega 5-7 tükki
  4. Soola maitse järgi
  5. Maitse järgi jahvatatud must pipar
  • Peamised koostisosad: sealiha, sibul, punane vein
  • Serveerimine 4 portsjonit

Inventar:

Paanikaas, lõikelaud, nuga, sügav kauss, külmkapp, orad, grill, söed, küttepuud, lame serveerimisnõud, supilusikatäis, sügav taldrik - 2 tükki, tikud

Veise sealiha keetmine:

1. samm: valmistage sibul.

Niisiis, kõigepealt, noaga, koorige sibul kestast. Pärast loputage koostisosa põhjalikult jooksva sooja vee all ja pange see lõikelauale. Tükeldame osa sibulast väikesteks tükkideks ja marineerime koos lihaga, ülejäänud osa paneme tükkideks ja praadime sealihaga. Seetõttu otsustab, kui palju sibulat jaotada. Tavaliselt marineerin liha umbes 4 sibulaga ja jätan 3 kebabide grillimiseks. Jahvatage sama terava inventari abil osa köögivilju väikesteks tükkideks või ruutudeks ja viige vabale sügavale taldrikule. Ülejäänud sibul lõigatakse keskmise paksusega rõngasteks ja viiakse teisele vabale plaadile. Tähelepanu: ja nii, et sibulamahl ei satuks silma, peseme aeg-ajalt noa tera jooksva külma vee all.

2. samm: valmistage sealiha.

Alustuseks loputage sealiha kaela põhjalikult voolava sooja vee all, pestes seda hästi mustusest ja võimalikest luumurdudest. Pärast seda paneme nõude põhikomponendi lõikelauale ja noa abil lõikame kõigepealt pikuti keskmise paksusega ribadeks ja seejärel risti pikkusteks kuubikuteks mitte rohkem kui 3-4 sentimeetrit. Pärast seda pange hakitud sealiha sügavasse kaussi ja lisage maitse järgi soola ja musta pipart. Segage puhaste ja kuivade kätega koostisosi korralikult kuni sile. Tähelepanu: selleks, et roog ei soolaks, võite liha proovida oma keele otsaga. Ja nüüd panime sealihaga konteineri kõrvale 15 minutit toatemperatuuril.

3. samm: marineerige sealiha.

Niisiis, kui sealiha on soola ja pipraga leotatud, lisage kaussi hakitud sibul ja segage kõik jälle hästi, kuni puhaste käte või supilusikaga sujuvaks. Pärast seda jätkates liha segamist sibulaga, hakkame veini valama õhukese vooluga anumasse. Tähelepanu: sealihaviilud peaksid olema igast küljest hästi veiniga küllastunud, kuid mitte mingil juhul ei tohiks seda sinna maha matta. Pärast seda laotame liha peale sibularõngad, nii et see oleks marinaadiga pisut küllastunud, kuid mitte selles hapukas. Kata kauss tihedalt kaanega ja sea 1 tund nõudke tulevane grill toatemperatuuril kõrvale. Pärast määratud aja möödumist panime konteineri liha külmkappi marineerima 10-12 tundi.

4. samm: valmistage seakäärid veinis.

Grilli küpsetamiseks peate kõigepealt süütama tule ja seejärel - praadima söed. Tavaliselt lisan küpsetusprotsessi kiirendamiseks valmis söe. Nii et kõigepealt pange küttepuud grilli põhjale ja süütage need tikkude abil. Anname puule võimaluse puhkeda ja alles pärast väikeste portsjonitena puude laiali puistamist söed. Kuni meie söed kuumutatakse soovitud temperatuurini, valmistame grillida. Me võtame liha ja sibulad külmkapist ja hakkame seda nööritõmmama. Puhastame koostisosi puhaste kuivade kätega, vaheldumisi sea- ja sibularõngaste viiludega. Vormitud kebabid, mis on seni pandud puhtale tasuta tasasele plaadile. Kui tulekahju on peaaegu kustunud ja söed hakkavad haisema, pange vardad koos nõudega grillile üksteisest väikese vahemaa tagant. Tähelepanu: temperatuur grillis peaks jõudma sellisele tasemele, et oleks võimalik oma käsi söedest kaugemale tõsta ja paari sekundiga tunda tugevat kuumust. Kuid mingil juhul ei tohiks tuli põleda, kuna selle tõttu põleb liha õues ja sees on see endiselt toores. Nii praadime sealihakebabe veinis, aeg-ajalt keerates vardad küljelt küljele ja piserdades liha pisut ülejäänud marinaadi või veiniga. Nõu valmidusastet saab hinnata liha väljanägemise järgi - see peaks olema igast küljest pruunistunud ja kergelt kaetud kuldpruuni koorikuga. Sealiha valmisolekut saate kontrollida ka selleks, et lõigata selles nuga. Läbipaistev mahl peaks aukust välja voolama. Kui mahla värvus on punane või roosakas, siis pole kebab veel valmis ja tuleb seda mõnda aega praadivatel söetel praadida.

5. samm: serveerige seapraad veinis.

Niipea kui veise seagrill on valmis, viime selle serveerimiseks lamedale taldrikule ja kohtleme kõiki sellega. Kuid soovijaid on palju, kuna selline roog osutub mitte ainult väga maitsvaks, vaid ka lõhnavaks. See maitseb midagi erilist: segu, mis on tingitud vürtsikast mustast piprast, soolatud liha mõõdukast maitsest ja punase kuiva veini tõttu rafineeritud hapukusest. Kuna põhiroog on grill, saab seda serveerida koos värskete köögiviljade, ürtide ja viilu pita-leivaga. Sama punane vein või isegi pudel õlut sobib ideaalselt joogiks, eriti kui otsustate oma sõpradele ja sugulastele mõne tähtsa kuupäeva jaoks piknikku pidada seakebabiga. Tohutu isu!

Retsepti näpunäited:

- - Grilli valmistamiseks on oluline valida kvaliteetne sealiha. Seda saab määrata värvi ja lõhna järgi. Värvus peaks olema pehme roosa, valgete rasvakihtidega, samuti neutraalse lõhnaga. Sellise roogi valmistamiseks võite võtta sealiha kaela või ribid.

- - Sealiha kebabi veinis valmistamise ajal võib liha joota mitte ainult marinaadi või veiniga, vaid ka õllega.

- - mida kauem liha marineerite, seda pehmem see on, kuid samal ajal, mida kõrgem temperatuur on liha marineerimine, seda kiiremini see marineeritakse. See tähendab, et kui jätame sealiha toatemperatuuril marineerima, siis vajame ainult 3-4 tundi.