Küpsetamine

Viini kuklid


Viini kuklite valmistamise koostisosad

  1. Nisujahu 550 grammi
  2. Puhastatud vesi 300 milliliitrit
  3. Värske pressitud pärm 15 grammi
  4. 2 muna
  5. Värskelt pressitud sidrunimahl 0,5 tl
  6. Suhkur 1 supilusikatäis
  7. Soola 1,5 tl
  8. Taimeõli 2 supilusikatäit
  • Peamised koostisosad pärmitainas
  • Serveerimine 7 portsjonit
  • MaailmaköökAustria köök

Inventar:

Sõel, kauss - 3 tükki, segisti, kõrge kauss, tass, teelusikatäis, supilusikatäis, köögirätik, nuga, küpsetusplaat, ahi, küpsetuspaber, kondiitrihari, köögikindad, lai roog serveerimiseks

Viini kuklite keetmine:

1. samm: valmistage jahu.

Sõeluge jahu läbi sõela eraldi kaussi, et eemaldada tükid ja rikastada seda õhust hapnikuga. Viini kuklite lopsakaks saamiseks kasutame nisujahu, esmaklassilisi, peeneks jahvatatud ja tõestatud kaubamärke.

2. samm: valmistage munad.

Kööginoa abil purustage munakoor ja valage munakollane ja orav erinevatesse anumatesse. Kuna me peksame kana valku mikseriga, valage see muna koostisosa kõrgesse kaussi. Valage munakollane eraldi tassi ja valage samasse nõusse veidi vett. Segage teelusikatäie abil kaks koostisosa hästi ja asetage konteiner kõrvale. Enne ahjus küpsetamist määrige munakollane Viini kuklite pinnale.

3. samm: ettevalmistage valgu mass testi jaoks.

Lisage valgukaussi värskelt valmistatud sidrunimahl. See on vajalik, et aidata kaasa valgu koostisosa paremale paksenemisele. Vahusta valk 3-5 minutit mikseri abil, lülitades selle sisse väikese kiirusega. Kui valk hakkab mullitama, lülitage keskmine kiirus sisse ja vahustage valgu mass 3-4 minutitkuni meie koostisosa on kohev ja omandab rikkaliku valge värvuse. Tähelepanu: kuna meie roog ei ole magusad küpsetised, siis lööme valku suhkrut lisamata. Seejärel lülitame seadme suurele kiirusele ja peksame valgu koostisosa, kuni moodustuvad tahked valgu piigid. Valgu valmisoleku kontrollimiseks kallutame kausi oma koostisosaga allapoole ja kui valgu mass ei leki paagist, siis on valk valmis.

4. samm: valmistage tainas.

Vala vesi kõrgete külgedega kaussi. Vee temperatuur peaks olema mitte üle 37 ° C. Seejärel viime värske pärmi samasse anumasse ja supilusikatäie abil segame koostisosi hästi, kuni pärm on täielikult soojas vees lahustunud. Las pärm pruulib 5 minutit Oluline meeles pidada et pärm tuleb lahustada täpselt soojas vedelikus, kuna see keedetakse keevas vees ja meie küpsetamine ei toimi. Seejärel lisage suhkur ja 300 grammi sõelutud jahu. Jahu tuleks lisada järk-järgult ja väikeste portsjonitena, samal ajal pidevalt segades katsemassi, et hiljem ei moodustuks tükke. Seejärel lisage sellesse mahutisse sool ja taimeõli. Ja jällegi, segades supilusikatäie, sega kõik koostisosad väga ettevaatlikult kokku, kuni moodustub homogeenne katsemass. Seejärel lisage taignasse väga ettevaatlikult vahustatud valk ja seejärel lisage järelejäänud jahu. Sõtkuge tainast käsitsi, kuni see muutub elastseks. Uuritav koostisosa ei tohiks olla jahe, sest sel juhul osutuvad kuklid mitte õhuliseks, vaid tahkeks. Taignast moodustame palli. Määrige kausi põhja ja külgi väikese koguse taimeõliga ja viige tainas sellesse anumasse, siis ei jää see anuma külge kinni, kui saame selle kausist välja. Katke nõud riidest rätikuga ja pange sooja kohta ilma eelnõudeta 1-1,5 tundi. Selle aja jooksul tõuseb tainas 2-3 korda. Selle aja lõpus sõtkime taigna, see tähendab, vajutage seda mitu korda kätele ja jätke see uuesti kerkima 1 tund. Katsetada tuleb tainast liigse süsinikdioksiidi eemaldamiseks, mis tekkis katsemassi pärmi kääritamise tulemusel.

5. samm: Viini kuklite keetmine

Me võtame taigna kausist välja ja viime selle jahu abil pisut purustatud köögilauale. Sõtkuge natuke meie testitavat koostisosa. Seejärel lõigake kööginoa abil väike kogus kogu katsemassist ja moodustage sellest vorst. Seejärel lõikasime selle sama terava inventari abil väikesteks tükkideks, kaaludes umbes Igaüks 40-45 grammi. Kasutades peopesasid, hakkame proovidest moodustama palle. Katame küpsetusplaadi küpsetuspaberiga ja kanname katsepallid sellesse üksteisest väikese vahemaa tagant. Enne kuklite küpsetamist katke tainas pealt riiderätikuga ja pange pann sooja kohta 25-30 minutit nii et tainas kerkib. Seejärel eemaldame rätiku ja määrige lähenetud kuklite pind saiapintsli abil munakollase massiga. Küpsetage Viini kuklid eelsoojendatud ahjus temperatuurini 220 ° C. Esiteks 15 minutit küpsetage meie saiakesi paar ilma ahju avamata. Selleks pange ahju põhjale kauss vett. Pärast seda aega võtame köögikombainide abil konteineri vedelikuga ahjust välja ja jätkame oma kuklite küpsetamist 5-8 minutit kuni valmis, see tähendab, kui kuklid saavad kergelt kuldse kooriku. Lülitame ahju välja ja köögikindade abil võtame ahjust välja küpsetuspaberiga kaetud nõude.

6. samm: serveerige Viini kukleid.

Kui kuklid on veidi jahtunud, pange need laiale nõule ja serveerige. Kuklid, ehkki mitte magusad, on siiski väga maitsvad ja maitsvad. Nad saavad ravida oma sõpru tassi lõhnava tee, kohvi või mahla abil. Neid saab serveerida ka esimeste roogade juures ning isegi, lõigates kuklit kööginoaga pooleks, valmistage maitsvad võileivad vorsti ja juustuga. Tohutu isu!

Retsepti näpunäited:

- - Rullide peale saate vastavalt soovile puistata seesamiseemnete, mooniseemnete või kaneeliga.

- - Pärmi saab lahustada mitte ainult soojas vees, vaid ka soojas piimas.

- - Kui teil pole segisti või segisti, siis ärge heitke seda. Vahusta munavalged käsitsi vahustamisega, ainult see võtab natuke kauem aega.

- - valmis kukleid saab külmutada. Enne kasutamist piisab, kui panna need 2-3 minutiks mikrolaineahju ja need muutuvad taas värskeks.

- - Kui soovite, et teie kondiitritooted muutuksid magusateks, lisage valgeid vahustades natuke suhkrut. Suhkrut tuleks lisada järk-järgult, samal ajal valgu koostisosa vahustades ja väikeste portsjonitena.

- - Serveeri meie kondiitritooteid või või moosi ja moosiga, samuti kondenspiimaga.