Jogurt "Narine"

Koostis jogurti "Narine" valmistamiseks

Pastöriseeritud täispiim vastavalt GOST 500 milliliitrile
Fermendi "Narine" 1 ampull

Peamised koostisosad
Serveeritakse 1 portsjon
Maailma köök

Inventar:

Kastmik, termomeeter või kondiitritemomeeter, vispel, klaas, jogurtimasin purkide või termostega, köögirätik, supilusikatäis, kulbitäis, tiheda kaanega anum, puust köögilusikas, sügav kauss, peene silmaga kurn, steriilne marli, külmik

Narine jogurti keetmine:

1. samm: “Narine” hapukapi valik ja inventari steriliseerimine.

Veidi "Narine" kohta - see on kasuliku mikrofloora taastamiseks mõeldud biootikum. "Narine" tasub osta kvaliteetselt ainult apteekides või meditsiiniasutustes. Vähem paksu jogurti jaoks võite kasutada Narine Powderit. Ja paksema jaoks on parem kasutada ensüümi "Narine" pudelis. Kõlblikkusaeg on alati pakendil märgitud, kuid kodus saab ampulle hoida külmkapis temperatuuril - 4 - 6 kraadi. Kõik nõud, millega peate alustamiskultuuri tegema, peavad olema steriliseeritud mis tahes viisil, näiteks mikrolaineahju, kahekordse katla või keetmise ajal. 15 minutit

2. samm: piima valimine ja valmistamine.

Otsustage piima kasuks, kui see on tavaline lehm, tuleks see üle keeta ja seejärel jahutada kuni 38 - 39 kraadi Celsiuse järgi. Kui see on tavaline pastöriseeritud ja küpsetatud vastavalt GOST-ile, nagu selles retseptis näidatud, siis valage see lihtsalt sügavasse kastrulisse ja kuumutage soovitud temperatuurini, aeg-ajalt segades puust köögilusikaga. See peab olema väga soe, kuid mitte kuum, vastasel juhul surevad kõik stardikultuuris sisalduvad bifidobakterid lihtsalt ära! Et olla kindel, tilguta supilusikatäit kasutades paar tilka piima käele, see ei tohiks põleda, kuid tundliku naha jaoks on see väga soe. Või kasutage neil eesmärkidel tavalist termomeetrit, see on tõhusam.

3. samm: valmistage haputäis.

Vala väike kogus sooja piima tavalise 250 äikese klaasi koos kanalihaga. Avage hapukapsas Narine'iga, valage pulber klaasi ja segage koostisosi supilusikatäis kuni sujuvaks. Vala saadud segu ülejäänud piimaga pannile ja sega vispliga ühtlaseks konsistentsiks.

4. samm: valmistage jogurtimasinas Narine jogurt.

Kui valmistate jogurtit jogurtimasinas, lugege hoolikalt oma köögiseadme kasutusjuhendit ja toimige vastavalt juhistele. Vala kääritatud piim spetsiaalsetesse purkidesse.

Pange need ilma katteta jogurtimasinasse ja määrake pärmile sobiv aeg. Jogurt valmista jogurtimasinas 6–12 tundi, sõltuvalt sellest, kui paksuks soovite toote lõpuks saada. Peamiselt jogurti valmistamiseks "Narine" lehtedest 6 kuni 8 tundi.

Kui nõutav aeg on möödunud, eemaldage valmistoote purgid jogurtitootjast, sulgege need tihedalt kaanega ja jahutage külmkapis. 2 - 3 tundi suurema kondenseerimise jaoks.

5. samm: valmistage Narine jogurt termoses.

Kui otsustate jogurtit küpsetada termoses, valage sinna soovitud temperatuurini soojendatud piim, jättes natuke klaasi. Avage hapukapsas Narine'iga, valage pulber klaasi ja segage koostisosi supilusikatäis kuni sujuvaks.

Valage saadud segu piimaga termosesse, sulgege see tiheda kaanega, loksutage paar korda, et vedelikud seguneksid, mähkige termosed köögirätikusse ja asetage sooja kohta 12 tundi

Ärge kandke termosed ühest kohast teise, on väga oluline jogurti kääritamise ja paksenemise ajal mitte seda erinevates suundades liigutada. Pärast nõutud aja möödumist viige valmis jogurt puhtasse, steriliseeritud konteinerisse, sulgege anum kaanega ja hoidke piimamassi külmkapis 2 kuni 3 tundi.

6. samm: filtreerige jogurt.

Võite selle sammu poole pöörduda, kui soovite saada väga paksu jogurtit! Võtke sügav kauss, asetage selle pinnale peene võrgusilma kurn ja pange see sisse volditud steriilsesse marli 2 kihti. Pärast supilusikatäie kasutamist pange jogurt riidelapile.

Laske verehüüvetel kaussi voolata. Soovi korral võite riputada marli jogurtiga mis tahes teile sobivasse kohta, laske sellel paar tundi riputada sellises olekus, nii et kogu vadak lahkub.

Seejärel pange jogurt tagasi nõusse, sulgege anum tiheda kaanega ja jahutage piimatoode uuesti külmkapis.

7. samm: serveerige Narine jogurtit.

Pärast keetmist jogurt "Narine" jahutatakse külmkapis 2 - 3 tundi kuni täieliku paksenemiseni või esimese filtrimiseni, vabanedes seerumist ja jahutatud. Bakterid "Narine" on aktiivsemad 1 päeva jooksul, seega on parem seda kasutada 24 tunni jooksul. Pärast seda aega on bakterid vähem aktiivsed, kuid jogurt on endiselt tervislik ja seda saab hoida külmkapis 7 päeva. Pärast seda, kui see hakkab hapukamaks muutuma nagu mis tahes piimhappetooted, kuid ärge kiirustage seda visata, võite sellest jogurtist valmistada pannkooke, pannkooke või muid jahu tooteid. Valmis jogurtit saab maitsta erinevate puuviljade, marjade, siirupite ja paljude muude maiuspaladega. Kvaliteetne ja tervislik toit on tervise võti! Nautige seda! Tohutu isu!

Retsepti näpunäited:

- - Töötavast hapukoorest saate valmistada teise portsjoni jogurtit, tekstuurilt on see vedelam, sarnane jogurtiga joomisele. Võtke 2–3 supilusikatäit kääritatud piimatooteid ja lahjendage see 500 milliliitris piimas, mis on kuumutatud temperatuurini 38–39 kraadi. Pärast seda keetke jogurt 8 tunni jooksul mõnel retseptis kirjeldatud viisil.

- - Inimesed, kes on penitsilliini suhtes tundlikud enne „Narine” stardikultuuri abil valmistatud hapupiimatoodete kasutamist, peaksid arstiga nõu pidama!

- - Lugegeneja „Narine” valmis piimatoodete vastuvõtmise ajal lugege hoolikalt juhiseid, see sisaldab täiskasvanutele, lastele ja imikutele mõeldud piimatoodete vastuvõtu norme!

- - Soovitav on valmistada jogurtit “Narine” hapupulbrist!