+
Liha

Kana Azu


Kana Azu valmistamise koostisosad

  1. Kanafilee 800 grammi
  2. Noor kartul 1 kilogramm
  3. Marineeritud kurk 300 grammi
  4. Tomatipasta 80 grammi
  5. Kondita rosinad 150 grammi
  6. Destilleeritud puhas vesi või umbes 400 milliliitri puljong
  7. Soola maitse järgi
  8. Maitse järgi jahvatatud must pipar
  9. Kuivatatud till 1 supilusikatäis
  10. Suhkur maitse järgi
  11. Taimeõli (praadimiseks) umbes 60–70 milliliitrit või maitse järgi
  • Peamised koostisosad: kartul, kurk, kana
  • Serveerimine 7 portsjonit
  • MaailmaköökTatari köök

Inventar:

Paberköögirätikud, praepann, kauss, puidust köögirätik, nuga - 2 tükki, lõikelaud - 2 tükki, sügav kauss - 2 tükki, kaanega pada, mõõtekork, supilusikatäis, taldrik - vastavalt vajadusele

Kana küpsetamise põhitõed:

1. samm: valmistage kartulid.

Loputage noored kartulid jooksva vee all põhjalikult igasugusest mustusest ja maapinnast. Kuivatage köögiviljad paberköögirätikutega, lõigake viiludeks ligikaudse läbimõõduga kuni 2 - 2,5 sentimeetrit ja viige sügavasse kaussi. Lülitage pliit keskmisele tasemele ja asetage pann koos 3-4 supilusikatäit taimeõli. Kuumutage rasv ja kastke sinna hakitud kartulid väga ettevaatlikult. Prae seda kuni kuldpruun ja poolvalmis, see protsess võtab umbes 7-10 minutit kõik sõltub sellest, kui palju teie panni kuumutatakse. Seetõttu on kana valmistamiseks parem valmistada kartulid. Segage kartuleid perioodiliselt puust köögivillega, nii et köögiviljad pannile ei põle.

2. samm: valmistage kanafilee.

Pese kanafilee voolava vee all, kuivatage see paberköögirätikutega, pange lõikelauale, puhastage õhukesest alusest ja väikesest kõhrest. Seejärel lõigake liha osadeks, mille läbimõõt on umbes 4–5 sentimeetrit, ja asetage sügavasse kaussi. Lülitage pliit keskmisele tasemele, pange pada väikese koguse taimeõliga, sellest piisab 2 supilusikatäit. Pange hakitud liha kuuma rasva sisse ja praadige seda, segades seda 5 minutit puust köögirätikuga, kuni värvus on hele, beež. Selle toiduvalmistamise etapis pole see koostisosa täielikult valmis. Pärast seda, kui liha on soovitud värvi saanud, lisage sellele tomatipastat ja vett või puljongit, muidugi on soovitav ükskõik milline puljong, näiteks köögiviljad, liha või linnuliha. Asetage pada tugeval tasemel olevale pliidile, laske vedelikul keema tõusta ja keerake pliit väikseimale tasemele. Katke kaanega ja hautage kana keema 10 kuni 12 minutit.

3. samm: viige roog täielikult valmis.

Kui küpsetasite liha ja kartuleid samal ajal, siis on need umbes 10–12 minutiga peaaegu valmis. Selle aja möödudes eemaldage pada kaas ja lisage lihale kartulid. Pärast seda lisage rosinaid. Seejärel võtke vajalik kogus marineeritud kurke, lõigake ära kohad, mille külge varred ja õisikud olid kinnitatud, lamake lõikelauale ja lõigake köögiviljad kuubikuteks, mille läbimõõt on umbes 1 sentimeeter. Saatke ülejäänud koostisosadele lõigatud pada pada. Nüüd, selleks, et aroom oleks aromaatne, vala pada kuivatatud tilli, lisa maitse järgi soola, suhkrut, musta pipart ja sega koostisosad väga hoolikalt köögi puust spaatliga ühtlaseks. Katke pada kaanega ja hautage põhjad nõrgal kuumusel, kuni niiskus on täielikult aurustunud ja umbes valmis 25 kuni 30 minutit. Pärast seda aega lülitage pliit välja, laske nõul keema tõusta. 10–15 minutit ja asetage plaatidele.

4. samm: serveerige kana põhitõed.

Kana Azu serveeriti kuumalt. Selle roogi traditsiooniline lisand on pitaleib ja hapukoor, mis valatakse eraldi kastrulisse või väikesesse kaussi. Seda lõhnavat roogi saab serveerida ka värskete köögiviljade salati või värskelt viilutatud köögiviljadega. Selle roogi jaoks on ideaalsed aperitiivid tugevad punased veinid, samuti lastele mõeldud granaatõuna-, õuna- või viinamarjamahl. Kokka meeleldi ja naudi! Tohutu isu!

Retsepti näpunäited:

- - Soovi korral võite pada panna ahju, eelsoojendatud 180 kraadini ka 25–30 minutiks.

- - Traditsioonilisi põhitõdesid valmistatakse lambalihast, hobuselihast või veiselihast, võite kasutada ka seda tüüpi liha, kuid pidage meeles, et neid tuleb hautada eraldi ja pikemat aega, veiseliha kuni 45 minutit, lambaliha ja hobuse liha 40–50 minutit, sõltuvalt indiviidide noorpõlvest. Võite kasutada ka sealiha, hautada seda 25-30 minutit ja seejärel lisada kõik muud koostisosad.

- - selles tassis nimetatud vürtse ja ürte saab täiendada mis tahes meelepärase koostisega, mis sobib liharoogade valmistamiseks. Näiteks võite lisada värvuse jaoks kurkumit, maitsestamiseks paprikat, maitserohelist, suneli humalat, majoraani, kuivatatud ja tükeldatud basiilikut, piparmünt ja need on vaid mõned võimalused.

- - Noorte kartulite asemel võite kasutada vana, kuid sellised kartulid tuleb veidi õhemaks lõigata ja veidi kauem praadida, sest tekstuur on tihedam ja sisaldab vähem niiskust.

- - Mõnikord hautatakse liha sibulaga maitsestamise lisandina ja seejärel ühendatakse see eraldi valmistatud koostisosadega.

- - Mõnikord lubatakse enne hapukurkade lisamist väikeses koguses puljongit või vett.

- - Tomatipasta asemel võite kasutada värskeid tomateid, ülalnimetatud koostisosade jaoks umbes 5 segistis hakitud mahlast tomatit. Kui otsustate kasutada värskeid tomateid, vähendage puljongi või vee kogust 400 kuni 200 milliliitrit.