Muud

Kookide mastiks


Kookide mastiksi valmistamise koostisosad

  1. Tuhksuhkur 900 grammi - 1 kilogramm
  2. Želatiin 1 supilusikatäis
  3. Külm puhastatud vesi 3 supilusikatäit
  4. Maisi siirup 100-120 milliliitrit
  5. Toiduaine glütseriin 1,5 supilusikatäit
  6. Vaniljeekstrakt 1 supilusikatäis
  7. Toiduvärv koogi värvimiseks
  8. Söödavad helmed koogi kaunistamiseks
  9. Maisitärklis taigna pulbri jaoks mastiksi jaoks
  • Peamised koostisosad
  • Serveeritakse 1 portsjon

Inventar:

Sügav kauss, Keskmine kauss, Keskmine kauss, Köögis olev pliit, Tassitäis, Segisti või vispel, Noa, Sõel, Puust spaatl, Mõõtetops, Ühekordselt kasutatavad kummikindad, Klambrikile, Külmkapp, Puupulgad või joogitorud, Rullnõel, Käärid, Joonlaud

Kookimasti keetmine:

1. samm: valmistage tuhksuhkur.

Selleks, et meil oleks mugav töötada tuhksuhkruga, on kõigepealt vaja see sõeluda, et vabaneda võimalikest tükkidest. Selleks võtke vajalik varustus ja sõeluge suhkru koostisosa otse üle sügava kausi. Kuid kuna sõtkumme segu mastiksi jaoks ainult lisamisega 600-670 grammi tuhksuhkrut, supilusikatäis, valage ülejäänud 300-330 grammi komponent mõõtetopsisse ja pange need kaks pulbriga konteinerit nüüd kõrvale.

2. samm: valmistage želatiin.

Valage želatiin keskmisse kaussi ja täitke kohe pärast seda koostisosa külma puhastatud veega. Seejärel segame kõike hästi supilusikatäis, kuni vesi on želatiini täielikult imendunud ja see ei uju konteineri põhjas. Pärast seda panime tulele keskmise panniga vähem kui tavalise veega. Tähelepanu: kuna me lahustame želatiini auruvannis, on vaja valida kastrul, mis vastab keskmise kausi läbimõõdule. Niisiis, panime pannile kausi želatiini ja lahustame puidust spaatliga pidevalt segades vees želatiini, kuni vesi muutub häguseks ja kleepuvaks ning želatiinitükid hõljuvad põhjas. Pärast seda lülitage põleti välja ja pange vedel želatiin küljele, et see saaks veidi jahtuda.

3. samm: valmistage vedel segu.

Kui želatiin pole enam nii kuum, valage sellega kaussi maisisiirup, vaniljeekstrakt ja vedel toiduglütseriin. Ja nüüd, kasutades puust spaatlit või supilusikatäit, segage kõik hästi kuni sujuvaks.

4. samm: valmistage tainas mastiksi jaoks.

Niisiis, kasutades mikserit või käsitsi vahustavat tuhksuhkrut pidevalt segades, sisestame sinna väikese nipiga vedela segu. Tähelepanu: Kui otsustate kasutada mikserit (ja see on parim variant mastiksi valmistamiseks, kuna see sõtkub segu kiiremini ja seda on lihtsam töötada), siis lülitage seade sisse väikese kiirusega ja sõtkuge mastiksi segu ettevaatlikult. Jätkame pastaga segu sõtkumist, kuni see muutub kleepuvaks ja homogeenseks, kuid teeme seda juba segisti abil keskmise kiirusega. Pärast seda kanname kleepuva segu eelnevalt valmistatud köögilauale, pulbristatud pulbristatud suhkruga. Piserdage veel pisut järelejäänud tuhksuhkruga juba segu ise ja nüüd jätkame koostisosade sõtkumist puhaste, kuivade kätega. Jätkame segu sõtkumist, valades pidevalt kogu ülejäänud tuhksuhkrut, kuni mass muutub elastseks, siledaks ja lakkab käte külge kleepumast. Me anname segule palli kuju ja mähime nüüd mitu korda klammerdunud kilesse. Selleks, et mastiksi tainas saaks liguneda, asetame selle külmkappi alumistele riiulitele, külmkapist eemale, kuna tainas vajab külma, kuid mitte mingil juhul ei tohiks see olla külmunud ega ülejahutatud. Jätame taina mastiksi jaoks selles olekus mitte vähem kui sisse 12 tundi

5. samm: valmistage kookide jaoks mastiks.

Niisiis, pärast taigna külmkapis ligunemist, saame selle sealt välja, eemaldame sellest toidukile ja asetame toatemperatuurini jahtuma. Pärast seda sõtkuge tainast uuesti pisut, lisades puhastatud köögilauale pisut tuhksuhkrut. Kuid ärge üle pingutage, kuna katsesegu võib toatemperatuuriks muutudes taas käte külge kleepuma. Mastiksi värvimiseks sobib iga teie maitsele sobiv toiduvärv. Näiteks teen koogi õrnalt roheliseks. Tähelepanu: lihtsalt ärge unustage jagada tainas mitmeks osaks juhuks, kui me valmistame mitmest koogivormist kooki ja soovite roogi kaunistada mastiksiga erinevate figuuridega. Niisiis, valame vajaliku koguse värvi otse katse keskele. Tähelepanu: mida rohkem toiduvärvi lisame tainale, seda heledam on mastiksi värv. Ja nüüd, kätega, mida kaitseme ühekordselt kasutatavate kinnaste värviga värvimise eest, hakkame tainast korralikult sõtkuma, kuni värv on määrinud kogu uuritava koostisosa ja see muutub näiteks täiesti kahvatroheliseks. Tähtis: valged kihid ei tohiks katsesse jääda. Seetõttu tõmbame taigna oma kätega välja ja sõtkume uuesti köögilauale. Pärast taigna ühtlast värvimist anname sellele kuuli kuju ja puistame oma "kuklit" väikese koguse maisitärklisega. Kordame sama protseduuri ülejäänud tainatükkidega, et kaunistada kook figuuridega või katta teine ​​kook mastiksiga. Kaotasin kaks kooki mastiksiga ja kaunistasin erinevat värvi lilledega saiakesi. Niisiis, selleks, et koogid täielikult mastiksiga katta, on kõigepealt vaja arvutada koogi ülaosa ja külgede pikkus. Selleks kasutage lihtsalt tavalist joonlauda. Nüüd rullime taina rullikõrme abil ümmarguseks koogiks pisut rohkem kui koogi suurus, võttes arvesse külgede suurust. Taigna lahtirullimise käigus ärge unustage piserdada tortillat ja köögilauda aeg-ajalt tuhksuhkruga, et see ei kleepuks valtspinkide ja käte külge. Tegelikult osutub tainas üsna tempermalmist ja seetõttu on sellega väga lihtne töötada. Kook peaks olema retsepti koostisosade põhjal üsna tihe paksus. Nüüd võtame õrnalt kätega oma ümmarguse koogi ja katame selle koogiga. Tähtis: kui prooviring osutus üsna suureks, ärge kartke seda käte peopesade alt kinni hoida. Tasanda kook kuivade kätega koogi pinnale. Seejärel, ühe käega koogi serva tõstes, suruge teise käega taigen õrnalt koogi kõrvale. Ja nii me teeme koogi kõigil külgedel. Seda tuleb teha koogi külgedelt tekkinud punnide eemaldamiseks. Ja lõpuks tasandame jälle peopesadega kiirete ringjate liigutustega taigna koogi küljele. Nüüd lõigake terava noa abil koogi alumisel küljel ära liigsed koogid. Mähi järelejäänud tainas kilesse ja pane see nüüd kõrvale. Ja esimene mastiksiga riietatud kook “paitab” jällegi peopesadega, et eemaldada kõik ebakorrapärasused. Teeme sama protseduuri ülejäänud kookidega. Ja nüüd jätkame kooki lõpliku kaunistamisega mastiksiga. Selleks, et ülemised koogid ei suruks alumist alla, tuleb need toetada. Seetõttu mõõdame alumise koogi kõrgust joonlaua abil ja lõigake seejärel terava noa või kääridega 5 toru jooki või kookiga sama kõrgusega puupulkade jaoks. Pange pulgad ettevaatlikult alumisse koogivormi sellesse kohta, kus asub ülemine kook. Sel juhul peaksid pulgad olema üksteisest väikese vahemaa tagant ja tuletama, kui vaatate koogi ülaosa, 5 punkti lille kujul. Nüüd saame ülemise koogikihi panna alumisele koogile. Kaunistame kooki mastiksiga lilledega, mida saab teha ükskõik kumma käega või küpsisefreesiga. Ja selleks rullime allesjäänud, erinevat värvi värvitud taignatükid veeretava tihvti abil köögilauale ja, vajutades kooki erinevate figuuridega, valmistame lilli, ringid ja muud figuurid, nagu soovite. Ärge unustage ka meie kunstiteost kaunistada söödavate "helmestega", mis on valget, hõbedat ja muid värve.

6. samm: serveerige kookide jaoks mastiksit.

Kohe pärast koogi mastiksi kuivamist saab küpsetisi lauale serveerida. Muidugi peate mastiksiga nokitsema, kuid võite kõiki külalisi üllatada sellise maitsva ja söödava iluga ning mis kõige tähtsam, palun lastele! Lõppude lõpuks saate kaunistada mis tahes kooki mastiksiga, samuti valmistada ilusaid kooke erinevate figuuride kujul, näiteks autod! Või palun oma vastutulnud sõpru kaunite väikeste kookidega, mis on kaunistatud pulmakaunistuse stiilis. Hämmasta oma lapse sõpru või beebisid, ravides oma lapse sünnipäevaks külalisi kauni koogiga. Skulpteerige mastiksiga erinevad kujundid, mis võivad teie kooki hiljem kaunistada. Ja muide, seda on lapsega väga lahe teha. Selgub, et te ei valmista mitte ainult maitsvat roogi, vaid mängite ka oma seljatoega. Tohutu isu!

Retsepti näpunäited:

- - mastiksi valmistamisel on kõige olulisem valida hea tuhksuhkur. See peab olema kontrollitud kaubamärk ja peenelt jahvatatud. Siis on mastiks väga plastiline ja selle saab rullida kuni õhukese kihini.

- - Kui te pole leidnud vedelat toiduglütseriini, ärge heitke end julgelt. Apteegis saate osta vedelat välist glütseriini, mis pärast keetmist muutub toiduks. Selleks vala koostisosa kaussi ja pane 1,5 minutiks mikrolaineahju. Igal juhul saate oma meelerahu ja enesekindluse huvides uuesti apteekriga nõu pidada, kas sellist glütseriini on võimalik toidus kasutada.

- - Kui valmistate suvel kookide jaoks mastiksi, siis võite lisada veidi rohkem tuhksuhkrut 50–100 grammi. Talvel piisab retseptis märgitud tuhksuhkru kogusest.

- - Kui mastiksi jaoks mõeldud taigen osutus väga sitkeks ja raskesti töödeldavaks, siis võite oma kätele lisada 1 tl toidglütseriini, jahvatada seda kätes ja sõtkuda tainast mitu korda uuesti.

- - Kui mastiksi jaoks mõeldud taigen osutus liiga pehmeks, võite lisada veidi rohkem tuhksuhkrut.

- - mastiksi sõrmejälgede vältimiseks võite koogi peal oleva taigna niiske (kuid mitte märja) paberrätikuga tasandada, hoides seda kätega.

- - kookide jaoks mõeldud mastiksi võib säilitada külmkapis alumistel riiulitel kuni 3 kuud. Selleks mähkige tainas lihtsalt klammerdunud kilesse ja pange rahulikult külma kohta.