Küpsetamine

Kartulipirukad


Kartulipiruka koostisosad

  1. Tatar tangud 400 grammi
  2. Kana munad 3 tükki
  3. Sibul keskmise suurusega 1 tükk
  4. Nisujahu 400–450 grammi
  5. Keskmise suurusega kartul 6 tükki
  6. Soola maitse järgi
  7. Maitse järgi jahvatatud must pipar
  8. Praadimiseks mõeldud taimeõli
  • Peamised koostisosad: kartul, munad, tatar, jahu
  • Serveerimine 6 portsjonit

Inventar:

Köögipaberirätik, sõel, supilusikatäis, pliit, kastrul - 2 tükki, poti kaas, riiderätik, teelusikas, lõikelaud, nuga, taldrik - 3 tükki, praepann, kartulipüree, segisti, puust spaatl, serveerimisnõud

Kartulipirukate valmistamine:

1. samm: valmistage tatar putru.

Valame tatar laua pinnale, kaetud paberrätikuga ja sorteerime seda käsitsi, võõrkehi välja. Seejärel kanname sõelale ja peseme tuuma voolava vee all. Lase vett ära voolata. Vala pannile supilusikatäiega sõelast teravili ja lisa samasse nõusse külma vett. Teravilja ja vee suhe peaks olema 1:2. Panime panni pliidile ja küpsetasime tatra selle jaoks 5 minutit üle kõrge kuumuse. Niipea, kui paagi vesi hakkab keema, lisage näputäis soola ja vähendage kuumust keskmise temperatuurini. Ärge segage tatar anumas supilusikatäis. Kata pann kaanega keedupudruga ja küpseta 15-17 minutit. Pudru keetmise lõpus 5-7 minutiga vähendame tulekahju miinimumini. Seejärel lülitame põleti välja ja katke valmis roog paksu riiderätikuga peal, nii et putru saab pesta. Tähelepanu: putru maitset mitte rikkuda, on oluline seda mitte seedida.

2. samm: valmistage sibul.

Koorige sibul noaga. Loputame voolava vee all ja viime üle lõikelauale. Sama terava inventari abil lõikasime köögivilja kaheks osaks ja tükeldasime seejärel mõlemad pooled väikesteks ruutudeks ja kandsime koostisosa vabale taldrikule.

3. samm: valmistage munad.

Loputa 2 muna voolava vee all. Valage pannile külm vesi ja pange see keskmisele kuumusele. Kasutades supilusikatäit, kanname munad vedelikuga anumasse, nii et vesi katab need täielikult, ja lisage veele näputäis soola, nii et kest toiduvalmistamise ajal ei praguneks. Keetke munad 10 minutit pärast vedeliku keetmist mahutis. Pärast keetmist asetage valmis munadega nõud külma vee alla, nii et kest oleks hõlpsam puhastada. Me võtame keedetud koostisosa välja ja puhastame selle koorest käsitsi, seejärel viige munad lõikelauale ja lõigake nuga väikesteks kuubikuteks. Me levitame valmis koostisosa puhtale plaadile.

4. samm: valmistage ette täidis.

Valage pannile taimeõli ja pange konteiner keskmise kuumusega. Kui õli on pisut soojenenud, kanname supilusikatäie abil hakitud sibula mahutisse ja praeme seda kuni kuldpruunini, segades seda pidevalt samade lauanõudega. Siis nihutame tükeldatud muna taldrikult ja tatar putru pannilt. Sama söögiriista kasutades segage kõik koostisosad praepannil ühtlaseks, soola ja pipart maitse järgi. Lülitage põleti välja ja viige täidis taldrikule.

5. samm: valmistage kartulipüree.

Koorige kartulid noa abil ja loputage neid jooksva vee all hästi. Nihutame köögivilja lõikelauale ja sama teravat inventari kasutades lõikame selle paksudeks viiludeks 2,5 sentimeetrit. Valage pannile külm vesi eeldusel, et selle tase on kartulitest 3 sentimeetrit kõrgem, ja pange see keskmisele kuumusele. Soojendame paagis olevat vett kuni 80 ° C, soolage vedelik kergelt ja viige tükeldatud kartulid keeva veega sellesse mahutisse. Keetke köögiviljad 25 minutit üle keskmise kuumuse kaane all. Selle aja möödudes tühjendage kartulite keetmise teel vesi tassi ja sõtkuge seda tõukuri abil ühtlaseks massiks, ilma tükkideta. Meie roa kartulipüree ei tohiks olla vedela konsistentsiga ja ilma võid lisamata, kuna me valmistame sellest taigna.

6. samm: valmistage tainas.

Pange supilusikatäis pannilt jahutatud kartulipüree segisti anumasse ja lisage sellele toores muna valk ja munakollane, olles eelnevalt selle noaga koorest vabastanud. Sõeluge jahu läbi sõela üle segisti kausi koos ülejäänud koostisosadega. Panime keskmise kiiruse ja segame testitavaid koostisosi, kuni moodustub homogeenne mass. Seejärel lülitage seade välja ja viige valmis tainas lauale, piserdatud jahuga. Tainas on pehme ja kleepub kätele, seetõttu töötleme käte peopesad jahuga.

7. samm: valmistage pirukad.

Valmis tainast moodustame pallid 40-50 grammi igaüks neist moodustab koogid. Pange teelusikatäis jahutatud täidis iga koogi keskele ja ühendage taigna kaks vastaskülge käsitsi ja moodustage pirukas. Nii, et pirukate valmistamise ajal tainas ei kleepuks ja täidis ei kukuks välja, proovime tortilla servad sõrmedega võimalikult kõvasti kokku suruda ja panna täidis sellele nii, et see ei ulatuks taigna servadest kaugemale.

8. samm: valmistage kartulipirukad.

Valage pannile taimeõli ja pange konteiner keskmise kuumusega. Kui õli soojeneb hästi, pange pirukad õmblusnõusse õmblusega allapoole. Prae pirukad ühelt poolt 4-6 minutit kuni kuldpruun. Seejärel keerake nõel spaatli abil teisele küljele ja praege ka seda, kuni sellele küljele moodustub kuldne koorik. Nihutame kartulipirukad sama seadme abil laiale taldrikule.

9. samm: serveerige kartulipirukaid.

Esimese kursusega serveeritakse laual valmis soojade kookidega roog, kuid saate neid ravida nii külalistele kui ka pearooga. Meie pirukad sobivad hästi ka hapukoorega. Tohutu isu!

Retsepti näpunäited:

- - tataritäidise maitsvaks ja raasukeseks muutmiseks peate tatra pannil kergelt praadima.

- - Kui teil pole taigna segisti või segisti taigna ettevalmistamiseks, ärge heitke meelt, kuna tainast saab sõtkuda käsitsi, siis lisage mitte kogu jahu korraga, vaid väikeste portsjonitena ja sõtkuge tainas supilusikatäis väga hästi.

- - maitsvate kartulipirukate valmistamiseks sobivad kõige paremini nende sortide kartulid, millest saate valmistada maitsvat suurepärast kartulipüree ja tugevat roosilist praekartulit, see tähendab, et köögivilja keetmise ajal tuleks see keeta ja kartulipüree ei tohiks olla vesine.