Magustoidud

Jõhvikavaht


Jõhvikavahu koostisosad

  1. Värsked jõhvikad 670 grammi
  2. 6 muna
  3. Pulbristatud suhkur 3 tassi
  4. Rasva koor vähemalt 30% 3 tassi
  • Põhikoostisosad Munad, jõhvikad, koor

Inventar:

Pliit, Kastanupp, Mõõtetops, Puust spaatl, Segisti, Kurn, Sõel, Sügav kauss, Lusikatäis, Külmkapp, Paberköögirätikud, Taldrik - 2 tükki

Jõhvikavahu keetmine:

1. samm: valmistage marjad.

Kõigepealt peame puhastama jõhvikaid. Selleks viige marjad suvalisse sügavasse anumasse, täitke puhta veega nii, et see kataks täielikult kõik marjad. Segage sisu mitu korda supilusikatäis ja jätke see olek paariks minutiks. Nii et kõik erinevad saasteained hõljuvad vee pinnale ja neid saab kergesti eemaldada. Pärast seda kukutame marjad sõelas ja loputame põhjalikult voolava vee all. Järgmisena kanname pannile puhtad marjad.

2. samm: keetke jõhvikad

Jõhvikatega pannil lisage vajalik kogus tuhksuhkrut ja segage kõik hoolikalt supilusikatäis. Seejärel lülitage pliidi temperatuur keskmisele tasemele ja pange pann põletile. Küpseta marju suhkruga vähemalt 15 minutit, sega aeg-ajalt jõhvikamass. Niipea kui marjad hakkavad kerge rõhu all purunema, eemaldage pann tulelt.

3. samm: filtreerige jõhvikad.

Pärast seda, kui meie jõhvikad on pehmenenud, on vaja viljaliha sellest välja pigistada, samal ajal kui me ise nahka ei vaja, seega armeerime sõelaga. Nendel eesmärkidel on kõige parem kasutada peene silmaga sõela. Seadke see sügavale taldrikule ja kandke sellele väike osa veel kuumadest marjadest. Pärast supilusikatäit hakkame jõhvikaid jahvatama. Ja niipea, kui see marjapartii on läbi, lisage jälle väike kogus jõhvikaid ja korrake protseduuri, kuni kasutame kõiki marju. See protsess võtab natuke aega ja energiat, kuid lõpuks saame kohutava magustoidu. Seejärel segage saadud mass hoolikalt ja jätke see kõrvale, nii et see jahtuks ja saavutaks toatemperatuuri.

4. samm: segage koor marjadega.

Enne koore segamist marjadega peame kõigepealt neid piitsutama. Selleks pange umbes 200 grammi koort sügavas kausis ja kasutades elektrilist mikserit, vahusta piima koostisosa, kuni see on täis. Maksimaalset kiirust ei tohiks kohe sisse lülitada, on vaja, et kreem oleks ühtlaselt vahustatud, seega suurendame kiirust järk-järgult, vähendades samal ajal ka järk-järgult. Kreem sebima umbes 5 minutit, kuid kõik sõltub kreemist endast, brändist ja rasvasisaldusest. Seetõttu kontrollige piitsutamisprotsessi, see võib võtta palju vähem aega. Niipea kui piimatoode ei ole enam vedel ja haarab õhumassi, aeglustame segisti kiirust ja kaname saadud vahukoore ettevaatlikult marjapuderdatud mahutisse. Sel juhul ärge segage marju veel koorega. Kreemi järelejäänud osa vahustatakse ka mikseriga täpselt läbi. Siis nihutame need valmis kreemile. Järgmisena sega hoolikalt supilusikatäie või köögikombaini abil vahukoor marjapüreega ühtlaseks. Ja siis liigume edasi järgmisesse ettevalmistusetappi.

5. samm: peksake munavalge.

Peseme mune jooksva vee all mitmesugustest saasteainetest. Pärast seda kuivatame need paberköögirätikutega ja seadsime kaks taldrikut meie ette. Murdke kest õrnalt nii, et saaksite munakollase valgust eraldada. Lahutamisel proovige vältida isegi tilga munakollase sattumist valku, vastasel juhul ei pruugi lopsakas õhuline valgukreem töötada. Saadud munakollasi saab kasutada mis tahes muus retseptis, meie jaoks pole meil neid vaja. Niisiis, kui oleme eraldanud vajaliku koguse valke, panime need külmkappi, kuna jahutatud valgud löövad paremini. Ja pärast seda valame juba külmad sügavasse nõusse. Võtame pestud, kuivatatud segisti ja langetame selle valguga nõusse, nii et piitsutamisel puudutab see konteineri põhja, vastasel juhul võib valk piitsutada ainult ülemistes kihtides. Lülitage mikser kõigepealt väikese kiirusega sisse, siis viige ka kiirus maksimumini ja lööge valku, kuni moodustuvad piigid. Niipea kui valgu mass on saavutanud soovitud konsistentsi, lülitame segisti välja. Järgmisena tutvustame värskelt vahustatud valku järk-järgult oma jõhvikasegusse. Sega vahukommi väga aeglaselt homogeenseks, et meie valk ei langeks. Ja siis pange see 2-3 tunniks külmkappi jahtuma.

6. samm: serveerige jõhvikavahtu.

Sellist jõhvikamoosi saab magustoiduks serveerida iga portsjoni jaoks väikeses ilusas tassis. Või kaunistage neid erinevate küpsetiste, kookide, muffinitega, samuti täitke vahvlirullid sellise vahukommiga. Tehke värsket teed või kohvi, ajage mousse aja jooksul külmkapist välja ja võite maitsma hakata! Tohutu isu!

Retsepti näpunäited:

- - Kui teil pole tuhksuhkrut, saate seda kodus hõlpsalt valmistada. Selleks peab teil olema kohviveski, millega saate jahvatada tavalist suhkrut.

- - Kui puutud kokku jõhvikamarjadega vartel, tuleb need enne pesemist sorteerida.

- - Et kreem vahustamise ajal ei kooriks, tuleb need jahutada, kuid mitte külmutada. Selleks pange koor vahetult enne peksmist 15 minutiga külmkappi, vältides samal ajal nende tugevat külmumist.

- - Kreemi ja munavalge peksmiseks peate kasutama kuiva ja puhast varustust.

- - Kui teil pole segisti, võib rõõsk koor ja munavalge tavalise vispliga vahustada. Tõsi, see võtab teil vähe aega ja vaeva.

- - munavalge vahustamiseks kasutage keraamilisi, emailitud või klaasnõusid ning parem on alumiiniumist keelduda.