Küpsetamine

Pirukad kapsaga


Kapsaga pirukate valmistamise koostisosad

Kapsa pirukate koostisosad:

  1. Sõelutud nisujahu 100 grammi sõtkumiseks
  2. 1 kana muna määrimiseks

Testi jaoks:

  1. Sõelutud nisujahu 650 grammi
  2. Suhkur 60 grammi
  3. Soola pool tl
  4. Keefir 200 grammi
  5. Piim 50 grammi
  6. Kuiv pagaripärm 30 grammi
  7. Kreemjas margariin 50% rasva 75 grammi
  8. Kana muna 2 tükki
  9. Taimeõli kausi jaoks 2-3 supilusikatäit

Täidise jaoks:

  1. Värske kapsas 500 grammi
  2. Sibul 1 tükk
  3. Porgand 1 tk
  4. Soola maitse järgi
  5. Tomatipasta 1 supilusikatäis
  6. Maitse järgi jahvatatud must pipar
  7. Taimeõli 2-3 supilusikatäit
  • Peamised koostisosad: kapsas, sibul, piim, jahu
  • Serveerimine: 20 portsjonit
  • Maailma köök

Inventar:

Stewpan, pliit, sügav kauss - 2 tükki, visp, supilusikatäis, teelusikatäis, klaas, köögilaud, lõikelaud, köögirätik, taldrik - 3 tükki, kaanega praepann, mittesisaldav pann, küpsetuspaber, sügav plaat, küpsetushari, Ahi, hambaork, köögilabidas, suur lame nõu

Küpseta pirukaid kapsaga:

1. samm: valmistage tainas.

Seda tüüpi pirukate valmistamiseks võite kasutada mis tahes tüüpi pärmitaina, kuid kui te pole pikka aega köögiga näppimise fänn, võite keefiril valmistada kiire pärmitaina. Alustuseks valage hautisepotis vajalik kogus piima ja pange vajalik kogus margariini. Pange see keskmisel temperatuuril sisse lülitatud pliidile ja kuumutage piim kuni 30 - 35 kraadi, vedelik ei tohi kunagi keeda! Piim peaks olema lihtsalt soe! See protsess võtab aega kõige rohkem 2 minutit, selle aja jooksul soojeneb piim soovitud temperatuurini ja või sulab. Seejärel valage õline piim sügavasse kaussi ja lisage sellele õige kogus kuiva pärmi. Ärge segage pärmi, laske sellel keeda 15 minutit soojas kohas. Seejärel pekske puhta ja kuiva sügavas kausis parajas koguses munadeta koor, pekske neid vispliga kuni lopsaka vahuni 4 kuni 5 minutit. Seejärel lisage munadesse keefir, suhkur, sool ja klopi segu uuesti, kuni kuivad koostisosad on täielikult lahustunud. See protsess võtab teid umbes 3 kuni 4 minutit. Nüüd pange keedetud pärm vedelasse massi. Segage vedelik supilusikatäis kuni ühtlaseks ja lisage sellele klaasist tükeldatud nisujahu. Kui tainast on lusikaga keeruline segada, viige see sõelutud nisujahuga piserdatud köögilauale ja jätkake selle sõtkumist. Valmis tainas peaks osutuma elastseks, mõõdukalt pehmeks ega jää käte külge. Määrige puhas kauss vähese taimeõliga ja pange sõtkutud tainas selle sisse. Katke konteiner nõudepesuga ja asetage tainas sooja kohta, näiteks pliidi lähedusse. Lase tainal tõmmata 1,5 - 2 tundi see peab tõusma.

2. samm: valmistage köögiviljad.

Koorige porgandid ja sibulad, lõigake kapsa ülemised lehed, loputage köögiviljad voolava vee all, kuivatage paberköögirätikutega kuivaks, pange lõikelauale ja tükeldage. Lõika kapsas õhukesteks ribadeks, mille ligikaudne paksus on kuni 5 millimeetrit ja pikkus kuni 5 sentimeetrit. Haki sibul keskmise kuubikuga, mille ligikaudne läbimõõt on kuni 1 sentimeeter. Riivi porgandid keskmise riiviga ja korralda koostisosad eraldi plaatidesse.

3. samm: valmistage ette täidis.

Lülitage pliit keskmisele tasemele ja asetage sellele pann, millel on õige kogus taimeõli. Kui rasv on kuum, pange sinna porgandid ja sibulad, praege köögiviljad, segades köögikapsliga kerge helekuldse koorikuni. See protsess võtab teid umbes 4 kuni 5 minutit. Seejärel lisage pannile hakitud kapsas ja hautage koostisosad omavahel. 10 minutit Pärast seda lisage köögiviljamassile tomatipasta, soola ja musta pipra maitsmiseks, segage tooted köögikapsliga. Kruvige pliidi temperatuur madalaimale tasemele, katke pann kaanega ja hautage koostisosi keema 10 minutit Selle aja jooksul saavutavad kõik köögiviljad täieliku valmisoleku, muutuvad pehmeks ja õrnaks. Hautatud kapsa keetmine võtab kokku umbes 30 minutit. Pange praepann koos valmis kapsaga kõrvale ja laske jahtuda. Kuumuta ahi kuni 190 - 200 kraadi Celsiuse järgi.

4. samm: vormi pirukad.

Pange tõusnud tainas väikese koguse sõelutud nisujahuga piserdatud köögilauale, sõtke tainas paar korda kergelt läbi, nii et see pisut settib. Seejärel lõigake see nuga 2 - 3 ossa, võtke taignatükid ükshaaval, rullige need kätega kimpudeks ja lõigake väikesteks tükkideks, ligikaudse massiga 150 - 200 grammi. Keerake taignatükkidest pallid ja purustage need peopesaga. See peaks olema ligikaudse paksusega koogid kuni 1,5 sentimeetrit. Pange saadud kookide keskele 2 kuni 3 supilusikatäit hakklihakapsas ja koo pirukas, ühendades tortilla servad servadega sujuvalt sõrmedega. Nüüd sõltub kõik teie soovist, võite oma pirukatele anda mis tahes kuju, mis teile meeldib. See võib olla ovaal, ruudud, pallid, kõik, mida teie hing soovib. Vormige samal viisil kõik ülejäänud pirukad, kuni olete taigna täidisega lõpetanud, ja asetage need õmblusega küpsetuspaberiga eelnevalt kaetud mittenakkuvale pannile allapoole. Pange pirukad nii, et nende vahel oleks vähemalt vahemaa 4–5 sentimeetri kaugusel. Pange pann sooja kohta ja laske tainal kerkida, sellest piisab 15 kuni 20 minutit. Taigna infundeerimisel klopi eraldi sügaval plaadil ilma kooreta kana muna ja klopi vispliga lopsakaks, ühtlaseks konsistentsiks.

5. samm: küpsetage pirukad.

Kui õige aeg on kätte jõudnud, määrige pirukad, kasutades selleks lahtiklopitud muna, et aidata end küpsetuspintsliga, ja asetage küpsetusplaat koos endiselt toore jahu tootega eelkuumutatud ahju. Küpseta pirukaid 20–25 minutit kuldseks, kuldpruuniks. Kontrollige taigna valmisolekut hambaorkuga, viige selle ots viljalihasse ja tõmmake see välja, kui hambaorgi otsas on toores tainas, andke pirukatele veel 5 - 6 minutit ahjus kuni täieliku küpsemiseni. Eemaldage küpsetusplaat koos valmistatud pirukatega ahjust, aidates ennast köögirätikuga, ja asetage see köögilauale asetatud lõikelauale. Laske oma loomingul jahtuda ja kandke koogid seejärel köögilabidaga suurele tasasele nõudele.

6. samm: serveerige pirukad kapsaga.

Kapsapirukaid serveeritakse soojana. Vahetult enne serveerimist pannakse need suurele tasasele tassile. Selliseid kondiitritooteid on meeldiv maitsta želee, värskelt pruulitud tee või lõhnava kakaoga. Neid pirukaid saab serveerida ka leiva asemel borši, riisisupi, kanapuljongi või hernesupiga. Lõhnavad, vürtsikad kapsapirukad vastavad teie maitsele 100%. Nautige seda! Tohutu isu!

Retsepti näpunäited:

- - kapsa hautamisel võite tomati asemel kasutada eelnevalt blanšeeritud tomateid, eemaldades nendelt naha ja tükeldades segistis või hakklihamasinas püreeks.

- - Selles retseptis nimetatud vürtsid topside valmistamiseks pole olulised, kapsas võite lisada mis tahes maitsetaimi ja vürtse, näiteks küüslauk, kuivatatud basiilik, kurkum, tüümian, paprika.

- - keefiril oleva pärmitaina asemel võite kasutada traditsioonilist pärmitaignat.

- - Seda tüüpi tainast saate pannil pirukaid küpsetada.

- - Pirukate täidiseks võib olla ükskõik mida, hautatud kapsas seentega, hapu hautatud kapsas, hautatud kapsas liha ja peekoniga ning need on vaid mõned võimalused.