Suupisted

Soolatud lõhe küüslauguga


Küüslauguga soolatud lõhe valmistamise koostisosad

  1. Lõhefilee nahaga 1-1,5 kilogrammi
  2. Küüslaugu 2 pead (suur)
  3. Rafineeritud taimeõli 2 tassi (tassi maht 250 milliliitrit)
  4. Soola 1 tl või maitse järgi
  5. Jahvatatud must pipar 1 tl või maitse järgi
  6. Kuivatatud tilli 2-3 supilusikatäit
  • Peamised koostisosad: lõhe, küüslauk
  • Serveeritakse 1 portsjon
  • Maailma köök

Inventar:

Tl, lõikelaud - 2 tükki, nuga - 2 tükki, paberist köögirätikud, sügav kauss, klaas, toidukilede ümbris, külmkapp, kahvel, taldrik

Küüslauguga soolatud lõhe keetmine:

1. samm: valmistage kala ette.

Selle suurepärase roogi valmistamiseks vajate mõnda väga lihtsat koostisosa. Alustuseks vali kala, muidugi on ideaalne võimalus värske lõhe, kuid kui seda teie välimuse vahekäikudes ei täheldata, võite osta kooritud lõhefilee, nagu on selles retseptis märgitud. Loputage kalafilee voolava vee all ja kuivatage see paberköögirätikutega. Kui aeg pole teie jaoks otsa saanud, võite lõhet külmkapis 30–40 minutit sügavkülmas hoida, filee on lihtsam lõigata. Kuid kui aega pole, jätkake kohe järgmise sammuga.

2. samm: tükeldage kala.

Asetage filee lõikelauale ja lõigake õhukesteks viiludeks. Iga viilu paksus ei tohiks ületada 6 millimeetrit. Püüdke jälgida viilutamise täpsust, sellest sõltub kala soolamise kvaliteet. Jätke kala lõikelauale ja hoolitsege ülejäänud koostisosade eest.

3. samm: tükeldage küüslauk.

Koorige küüslauk, asetage nelk vaheldumisi puhtale lõikelauale ja tükeldage noaga väikesteks kuubikuteks, läbimõõduga 1 tk kuni 5 millimeetrit. Mida peenem on küüslauk, seda rohkem see maitset lahustab ja annab kaladele mõnusa saaremaitse.

4. samm: soolake kala.

Soolast viilutatud lõhe mõlemalt küljelt väikese koguse soolaga, millest piisab kõigile kaladele 1 tl soola, kuid saate selle arvu vastavalt soovile vähendada või suurendada. Piserdage kala mõlemalt küljelt musta jahvatatud pipraga ja pange sügavasse kaussi paar viilu lõhet, jaotades selle kausi põhjas ühtlaselt. Seejärel piserdage kala kuivatatud tilli ja hakitud küüslauguga. Pärast seda pange teine ​​kiht kalatükke esimesele kihile ja, nagu ka eelmine, piserdage seda tilli ja küüslauguga. Pange kihid, kuni teil on kõik hakitud kala, kuivatatud till ja küüslauk. Kata anum plastmähisega kalaga ja jahuta 2 tundi. Pärast nõutud aja möödumist eemaldage kalakauss külmkapist, eemaldage sellest plastkile ja täitke lõhe taimse rafineeritud õliga. See retsept kasutab 2 tassi õli, kuid rasva kogust saate suuremal või vähemal määral reguleerida, on selle soolamise kala peamine reegel, et taimeõli katab täielikult lõhe ülemise kihi. Kata kauss uuesti kilemähisega, nii et puuduvad vahed, ja jahuta minimaalselt 12 tundi. Põhimõtteliselt on kala valmis läbi 3 kuni 4 tundi kuid mida kauem see nõuab, seda aromaatsem ja maitsvam see saab. Asetage valmis lõhe kahvliga taldrikule ja nautige maitsvat, lõhnavat kala.

5. samm: serveerige soolatud lõhet küüslauguga.

Küüslauguga soolatud lõhet serveeritakse külmana suupistetena või lisandina kõrvalroale, näiteks keedetud kartul või kartulipüree. Sellist lõhet saab täiendada ka värskete köögiviljade või küpsetatud köögiviljasalatiga. Soovi korral võite vahetult enne serveerimist piserdada maitsvaid kalatükke värske tilli, peterselli või rohelise sibulaga. Lõhnav kala koos keedetud kartuli ja viilu värske musta leivaga täiendab ideaalselt teie õhtusööki, lõunasööki või hommikusööki. Tohutu isu!

Retsepti näpunäited:

- - Kui otsustate ikkagi värsket lõhet osta, olge oma valikus väga ettevaatlik! Värske lõhe peaks olema puhas, selle pind ei tohiks sisaldada lima ning silmad peaksid olema kumer ja läbipaistvad. Lõpused peaksid mahtuma tihedalt põskedele ja nende värv peaks olema erkpunane. Kala lõhn ei tohiks olla joodi või tina terav ja tugevalt üleküllastunud aroom. Kui kõik loetletud kaubad on teie valitud kalas, siis võite seda julgelt osta, see on värske!

- - Kui ostsite värsket lõhet, tuleb see marineerimiseks ette valmistada. Selleks loputage seda voolava vee all, igasugustest saasteainetest. Seejärel puhastage kaalude puhastamiseks skreeperit, unustamata seejuures, et skaalasid puhastatakse sabast peani. Pärast kala asetamist lõikelauale lõigake pea ära, levitage kõht, eemaldage uimed, sisetükid ja eemaldage kõik kiled. Puhastatud kala tuleb uuesti pesta voolava vee all ja kuivatada paberrätikutega. Seejärel pange see puhtale tahvlile, lõigake mööda katuseharja, ilma ranniku luid lõikamata. Pärast teravat nuga lõigake filee ribidest ja kasutage vastavalt juhistele.

- - Selles retseptis sisalduvat vürtsikomplekti saab täiendada kuivatatud rosmariini, salvei, piparmündi, kanarbiku, piparmahla, punase tšilli ja paljude teiste vürtside ja ürtidega.

- - Ärge unustage, et toore kala ja köögivilja jaoks peaksid olema eraldi lauad ja noad!

- - Ülaltoodud viisil saate soola soolada mis tahes punasele kalale, näiteks harilik tuur, tuur, sterlet, lõhe, sokilõhe, siig, chinook-lõhe ja paljud muud liigid.