Küpsetamine

Lihapirukas


Lihaga piruka valmistamise koostisosad

Testi jaoks:

  1. Sõelutud nisujahu 4 tassi
  2. 1 tass pastöriseeritud piima
  3. Kuivpärm 60 grammi
  4. Kana muna 1 tk
  5. Suhkur 1 supilusikatäis
  6. Soola 1 tl ilma slaidita
  7. Rafineeritud taimeõli 2-3 supilusikatäit

Hakkliha puhul:

  1. Pea loomaliha toores 350 grammi
  2. Sibul 2-3 pead
  3. Taimeõli 100 grammi
  4. Soola maitse järgi
  5. Maitse järgi jahvatatud must pipar

Muud koostisosad:

  1. Taigna veeretamiseks nisujahu 100–150 grammi
  2. Kana muna 1 tükk määrimiseks
  3. Taimeõli 2 supilusikatäit - määrimiseks
  • Peamised koostisosad jahu, pärmitainas
  • Serveerimine 12 portsjonit
  • Maailma köök

Inventar:

Sügav kauss - 2 tükki, Noa, Paberköögirätikud, Lõikelaud, Pliit, Praadimispann, Köögikuust, supilusikatäis, Sügav pann, Teelusikatäis, Väike sõel, Kaas, Köögirätik - 2 tükki, Kahvli, Puust köögispaatliga, Köögilaud , Valtsnõel, kauss, mittekleepuv pann, kondiitrihari, ahi, nõudepesu

Piruka küpsetamine lihaga:

1. samm: valmistage hakkliha.

Asetage toores jahvatatud veiseliha sügavasse kaussi. Koorige sibul kestast noaga, loputage voolava vee all, kuivatage paberköögirätikutega, pange lõikelauale ja lõigake keskmiseks kuubikuks, läbimõõduga 1: 1. Lülitage pliit keskmisele tasemele, asetage sellele praepann, valage taimeõli ja kuumutage seda. Visake sibulad kuuma õli sisse, aidates ennast puhta käega. Pruunista sibul kuldpruuniks ja läbipaistvaks 3 kuni 4 minutit perioodiliselt segades seda köögilabidaga, et vältida panni põhja põlemist. Seejärel ühendage see jahvatatud veiselihaga, maitse järgi soola ja lisage musta jahvatatud pipart. Segage koostisosi hoolikalt supilusikatäis kuni ühtlaseks.

2. samm: valmistage tainas.

Vala piim sügavasse kastrulisse ja asetage see pliidile, mis on keskmisel tasemel. Kuumuta piima umbes kuni 30 - 35 kraadija lisage sellele suhkur. Segage koostisosi, kuni suhkur on supilusikatäis täielikult lahustunud. Lisage piimale kuiva pärmi ja laske sellel keeda 7 kuni 10 minutit. Sõelu läbi peene sõela sügavasse kaussi, kuni pärm tõuseb. 1 osa nisujahu. Kasutage puhta käega sõelutud jahu keskele väikest depressiooni ja valage kaussi õigel ajal piim ja pärm. Kata kauss koostisosadega ja mässi see puhta köögirätikuga. Asetage kauss sooja kohta ja laske tainal tõmmata. 15 kuni 20 minutit. Kaussi lööge munad ilma kooreta, lisage soola ja peksutage saadud mass kahvliga 1 kuni 3 minutit kuni kollane vaht ja soola täielik lahustumine. Tõstavale ja settivale tainale lisage lahtiklopitud muna. Lisage sinna taimeõli. Ja segage koostisosad kuni sujuvaks, alustades kausi servadest puust köögirätikuga. See peaks selguma, taigen. Järk-järgult lisage sõelutud nisujahu teine ​​osa ja sõtkuge tainast, kuni see hakkab paksenema ja spaatlit ei ole võimalik segada. Kui tainas on piisavalt tihe ja teil on võimalus seda oma kätega sõtkuda, viige see jahuga piserdatud köögilauale ja sõtkuge vajaliku pehmuse juurde. Pirukate tainas peaks olema keskmise pehmusega, mitte kleepuv, maitse järgi värske. Asetage saadud tainas sügavasse kaussi, milles te selle küpsetasite, ja katke see köögirätikuga, nii et see ei ilmneks. Lase tainal umbes seista 10–15 minutit.

3. samm: vormige lihaga pirukas.

Vooderdage tainas jahuga piserdatud lauale, rullige taigen vorstiga ja lõigake noaga tükkideks 12 võrdset osa. Keerake iga tükk palliga ja rullige see valtstihvtiga ringi. Asetage ringide keskele umbes 1,5 - 2 supilusikatäit hakkliha. Kinnitage PATTI servad ettevaatlikult puhaste käte sõrmedega, alustades otstest, jättes keskele väikese augu kuni 2 sentimeetrit pikkuses. Laota vormitud pirukad küpsetuspaberiga eelnevalt kaetud kleepumatule pannile. Pange pirukad kaugusesse 2 - 2,5 sentimeetrit üksteisest lahti, nii et küpsetamise ajal ei kleepuks nad külgedele kokku. Vahusta kanamuna eraldi kausis taimeõliga ja kanna saadud segu saiapintsli abil pirukate pinnale. Asetage soojas kohas küpsetusplaat koos pirukatega ja laske pirukatel kerkida 15–25 minutit.

4. samm: küpsetage lihaga pirukas.

Kuumuta ahi, kuni pirukad tõusevad kuni 180 - 190 kraadi. Pange küpsetusplaat koos küpsetatud leivaga ahju, määrige veel kord pirukad munade ja taimeõli seguga, sulgege ahi ja küpsetage pirukad 25-30 minutit kuni valmis. Pärast seda eemaldage küpsetusplaat köögirätikuga ahjust ja laske pirukal pisut jahtuda selles. Kandke soojad, valmis pirukad köögikapsliga tassi.

5. samm: serveeri lihapirukas.

Lihakoogid, mida serveeriti soojalt laiale suurele taldrikule. Mõlemat pirukat armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Need on eriti maitsvad koos värske puuviljaželee või värske pruulitud musta ja väga magusa teega. Teile pakutakse paar pirukat kõhus ja energiat kogu päevaks! Tohutu isu!

Retsepti näpunäited:

- - Pirukaid saab küpsetada erinevat tüüpi hakklihaga, näiteks neerude või maksaga, puuviljade ja kodujuustuga, kana ja kalaga, ning neid armastavad muud täidised, mida süda soovib.

- - pirukate hakkliha sisse võite panna liharoogade jaoks mõeldud vürtsid.

- - Pirukaid saab valmistada ka magusast saiast, selle küpsetamiseks lisage piimale rohkem suhkrut, umbes 4–6 supilusikatäit.

- - väga sageli serveeritakse pirukaid hapukoore, koore või koorekastmega.

- - Mõnikord pannakse keedetud kana muna hakkliha jaoks pirukate jaoks, et maitset täiendada, pärast selle tükeldamist väikesteks 5–5 mm kuubikuteks.


Vaata videot: Pirukad suitsuvorstitäidisega (Oktoober 2021).