Küpsetamine

Hiina aurupulgad


Hiina aurupallide valmistamise koostisosad

  1. Lisatasu nisujahu 500 grammi
  2. Filtreeritud puhas vesi 220 grammi
  3. Kuivpärm (värske) 6 grammi (maksimaalselt 8 grammi)
  4. Soola oma maitse järgi
  • Peamised koostisosad
  • Teenimine 4.-6
  • MaailmaköökAasia, idamaine

Inventar:

Sügav kauss, peene sõel, nuustulõikur või valtspink, lõikelaud, terav nuga, pärgamentpaber, auruti või bambusest topeltkatlaga pann

Hiina aurupallide keetmine:

1. samm: sõtke tainas.

Võtame 100 grammi vett ja segame pärmi neisse kuni täieliku lahustumiseni. Lahku 15 minutitet nad saaksid natuke paisuda. Sõeluge nisujahu sügavasse kaussi. Seejärel valage pärmisegu sõelutud jahu ja alustage segamist, lisage väga väikestes annustes vett ja segage, kuni tainas muutub elastseks ja kõvaks. Sõtkumine on keeruline, kuid see on ainult meie roa eeliseks. Peaasi, et vett ei saa igal juhul lisada. Pange saadud tainas kõrvale ja katke kaanega. See peaks mõnda aega seisma ja nn puhkama.

2. samm: andke testile tõus.

Seejärel võtke tainas uuesti, sõtke uuesti korralikult läbi ja laske soojas kohas kerkida 2-3 tundi. Selle maht peaks suurenema umbes kaks korda. Taigna siledaks, valgeks ja peeneks poorseks saamiseks on vaja vabaneda kõigist õhumullidest.

3. samm: rullige taigen Hiina rullide jaoks.

Minu käeulatuses oli nuudlilõikur, mille abil rullisin tainast mitu korda valtsimisrežiimis läbi ajakirjanduse. Kui teil pole nuudlilõikurit, peate seda tegema vähemalt 5-6 korda rulli taigen rulli abil lahti, voldi pooleks ja rulli tagasi. Selleks, et valtspink ei jääks taigna külge, on vaja seda perioodiliselt jahuga katta, sama tuleks teha laua tööpinnaga. Meie tainas peaks muutuma valgeks ja täielikult valgeks. Minu nõuanne on: mida rohkem tainast välja rullid, seda parem see osutub ja on ühtlane, nagu meil selle roa jaoks vaja on.

4. samm: vormige ja valmistage aurupulgad.

Taigen tuleb rullida pikaks kimpuks ja jagada nii, et kõik osad oleksid ühesugused. Seejärel rullige neist pallid ja katke niiske rätiku või kilega, nii et need ei ilmneks ja kuivaksid peal. Muide, kuklid saate vormida mitmel viisil, mida teate. Ja kui küpsetate lastele, on kõige parem kasutada küpsiste lõikureid, näiteks loomi. Küpsetame kukleid topeltkatlas või veega pannil ja tavalises bambusest topeltkatlas. Enne kuklite asetamist lõigake pärgamendipaberist ruudud kuklite suuruseks ja pange topeltkatlas välja, pange iga alla kast. Või katke põhi täielikult paberiga. Tulekahju peaks olema keskmine, pange kuklid kahekordse katla jaoks tassidesse ja pange pannile. Järgmisena katke kaanega ja küpseta 15-20 minutit. Lülitage tuli välja, kuid ärge eemaldage kaant, muidu kuklid kortsuvad ja need kukuvad. Järgmisena tuleb neil lasta täielikult jahtuda.

5. samm: serveerige hiina aurupalle.

Leiva asemel võite süüa kukleid ja sama lihtne kui eraldi roog. Mulle meeldib neid kondenseeritud piima sisse uputada. Tohutu isu!

Retsepti näpunäited:

- - Hiina aurupalle saab külmutada: selleks pange need puidust tahvlile, katke klammerduva kilega ja pange sügavkülma. Enne kasutamist hoidke seda 1-2 minutit aurusaunas ja nautige nende ainulaadset maitset.

- - Hiina aurutatud kukleid saab magusaks muuta. Selleks lisage taignasse lihtsalt oma maitse järgi veidi suhkrut ja ilu huvides võite lisada natuke värvi värvainet. Seega saate süüa palju värvilisi kukleid, mis kindlasti rõõmustavad teie lapsi.

- - Hiina kuklid võivad olla täidetud nii magusate kui ka mitte magusate täidistega. Selleks jagage rullitud tainas võrdseteks osadeks, igaüks neist rullub ringi ümber, pane täidis keskele. Ühendage servad ülalt ja pigistage need sõrmedega korralikult kinni. Järgmisena küpseta retsepti järgi.


Vaata videot: PROOVIN HIINA SNÄKKE. (Jaanuar 2022).