Liha

Sealiha medaljonid


Sealiha medaljonide valmistamise koostisosad

  1. Sealiha sisefilee 500 grammi
  2. Värsked apelsinid 3-4 tükki
  3. Sidrun 1 tükk
  4. Oliiviõli 2 supilusikatäit
  5. Küüslaugu 1 nelk
  6. Nisujahu 2 sl
  7. Sool oma äranägemise järgi
  8. Jahvatage must pipar oma äranägemise järgi
  • Peamised koostisosad
  • Serveerimine 4 portsjonit
  • MaailmaköökPrantsuse köök

Inventar:

Sügav kauss, lõikelaud, terav nuga, köögipliit, puust spaatl, mahlapress, praepann, söögiriistad, serveerimisplaat või portsjonplaadid

Sealiha medaljonide keetmine:

1. samm: praadige liha.

Sealiha sisefilee tükk peaks olema värske ja mahlane. Parem on osta seda basaari usaldusväärsetelt kaupmeestelt, kes halva kvaliteediga kaupu teile ei peksa. Loputame liha ja puhastame seda põhjalikult valgetest veenidest ja liigsest rasvast. Heade medaljonide puhul tuleks järgida mõnda reeglit: lõigake liha ainult kiudude vahel, et mitte häirida selle sisemist struktuuri; Mingil juhul pole liha peksmine vajalik, kuna see toiming võtab meie liha praadimise ajal mahlast ilma ja me ei saa mahlaseid medaljone, vaid tükikese kummist talla. Tükeldatud sealiha tükid viiludele paksusega 1,5–2 sentimeetrit. Vala pannile oliiviõli ja kuumuta see suure kuumusega üle. Rullige liha pisut jahus ja saatke see praadima. Kui sa armastad verega, siis hoia tulel 1-2 minutit mõlemalt pooltkui - rohkem röstitud, siis tuleks seda hoida 2-3 minutit. Me nihutame taldrikule, soolale, piprale ja katke fooliumiga, nii et liha ei jahtuks.

2. samm: apelsinikastme keetmine.

Kasutades apelsinimahla, umbes 200 ml mahl. Sidrunist vajame 2 spl. lusikad. Koorige küüslauk kestad ja peske, peeneks hakkige, saatke see pannile, kus liha praeti, ja praege 30 sekundit Seejärel valage apelsinimahl ja sidrunimahl, keetke keemiseni, segage pidevalt ja laske vedelikul pisut aurustuda. Keetke kõrgel kuumusel kastme paksenemiseks ja vähenes umbes poole võrra algmassist.

3. samm: serveerige sealiha medaljoneid.

Me levitame sealiha medaljoneid taldrikule ja valame kastme, võite kasutada kõrvale keedetud riisi või kartulit. Tohutu isu!

Retsepti näpunäited:

- - Selle roa põhinõue on see, et sool ja pipar peaksid olema kõige lõpus. Ja kui seda serveeritakse kastmega, siis ei või seda üldse soola panna. Kuid see on igaühe asi, seega on teie otsustada.

- - Minu teada on sea sisefilee kapriisne ja õrn toode, mida praaditakse lühikese aja jooksul kõige kõrgemal kuumusel. Minu puhul küpsetasin liha mõlemalt poolt 1-2 minutit.

- - samu medaljone saate teha mis tahes muust lihast, veiselihast, kanast või kalkunist.

Vaata videot: Praetud sealiha vokkpannil (August 2020).