+
Suupisted

Timbali


Puidu valmistamise koostisosad

  1. Kergelt soolatud kooritud lõhefilee 300 gr.
  2. Klassikaliselt töödeldud toorjuust (sobib "Orbit") 100 gr.
  3. Pehme juust 15% 150 gr.
  4. Kreem 33% 100 gr.
  5. Krabiliha 200 gr.
  6. Värsked tillirohelised 150 gr.
  • Peamised koostisosad
  • Teenimine 4.-6
  • Maailmaköök Brasiilia köök

Inventar:

Noa, lõikelaud, portsjonküpsetusnõud (kui neid pole, võite kasutada prille või väikseid tasse), toidukile, segisti, teelusikas (söögituba), käärid, köögirätik

Küpsetav puit:

1. samm: valmistame improviseeritud vorme ja kalu.

Osalist vormi kui sellist pole vaja ette valmistada. Kui vormi pole ja võite kasutada tasse või klaase (lisavarustusena laiad kuhjad), siis tuleb nõud põhjalikult pesta ja kuivatada. Lõigake klammerdatud kile ruutudeks, nii et need kataksid vormi täielikult seestpoolt ja sentimeetri servad ripuksid 3 võrra. Vormid on valmis. Lõhefilee saame pakendist välja ja ribadeks lõigatud. Nüüd selgitan, millised neist. Üks riba peaks täielikult katma roogade põhja, s.t. hunnikus vajame kalariba laiusega mitte rohkem kui 3-4 cm. Teine riba asetatakse esimese peale ristiga. Ribade pikkus peaks olema piisav, et kala servad ripuksid vormi servast 2-3 cm kaugusel allapoole, samal ajal toetub riba tihedalt vormi külgedele. Kindel geomeetria ja matemaatika! Kui kala on igas vormis välja pandud, võite hakata kala täitma.

2. samm: valmistage kreemjas täidis.

Sorteerime krabiliha kiududeks. Haki till, pane osa ära. Blenderis jahvatage ja segage sulatatud juust ja pehme juust, valage koor, valage rohelised ja vahustage. Seejärel lisage krabiliha ja lihtsalt segage. Lihakiud täidavad “sideaine” rolli. Tl täitke vorm kalatäidisega lähedal. Kala servad katavad täidise peal ka risti. Ja peal venitame klambri. Keerame vormi pea peale ja paneme poolteiseks või kaheks tunniks külmkappi.

3. samm: serveerige Timbali külma eelroogi!

Millal kahe tunni pärast saate vormid täidis kõvastubja timbali on võimalik hallitusest välja võtta. Selleks avage filmi servad ja tõmmake vormist välja. Lihtsalt ole ettevaatlik võib järsku välja hüpata. Tõmmake puit välja ja saate kile eemaldada. Teil on mingid tünnid. Me levitame neid plaadil ja puista ülejäänud rohelistega. Meie tymbali on õrn kreemjas kalaroog. Valmis! Tohutu isu!

Retsepti näpunäited:

- - Kui te mingil põhjusel ei leidnud töödeldud juustu, siis võite juustu kasutada vannides, näiteks Hohlandis, kuid alati klassikalisel viisil, ilma maitsestamata;

- - lõhe asemel võite kasutada mis tahes punast kala, peamine on see, et filee tuleks kaevata;

- - võite oma maitse järgi täidisesse panna ka soolatud juustu.


Vaata videot: Skarra Mucci & Timbali - Killing Sound Official Video (Jaanuar 2021).