+
Muud

Mereandide risoto


Mereandide Risotto koostisosad

  1. Riis ümmargune 500 grammi
  2. Külmutatud merekokteil (kalmaar, kaheksajalad, kammkarbid, rannakarbid) 400–500 grammi
  3. Kuningkrevetid keskmise suurusega külmutatud 200 grammi
  4. Suur sibul 1 tükk
  5. Suur küüslauk 2 nelki
  6. Oliiviõli 30 milliliitrit
  7. Kuiv valge vein 120 milliliitrit
  8. Petersell maitse järgi
  9. Oregano vürts maitse järgi
  10. Soola maitse järgi
  11. Puhastatud vesi 700 milliliitrit
  • Peamised koostisosad: krevetid, rannakarbid ja kammkarbid, riis
  • MaailmaköökItaalia köök

Inventar:

Noa, lõikelaud, sügav suur pann, puust spaatl, mõõtetops, sügav kauss, alustass, suur pann, supilusikatäis, sügav taldrik

Risoto valmistamine mereandidega:

1. samm: keetke krevetid.

Valage vesi kastrulisse ja kuumutage seda suure kuumusega. Niipea kui vesi keeb, pange krevetid selle sisse ja oodake, kuni vesi uuesti keema saab. Pärast seda pange keskmise kuumusega ja keetke nõude merenduskomponent. 5 minutit. Me ei tühjenda vett - see on meile ikkagi kasulik. Ja levitage krevetid lusikaga taldrikule - laske jahtuda.

2. samm: valmistage küüslauk.

Kõigepealt koorib noaga lõikelaual koorest küüslauguküünt ja suruge noa käepidemega õrnalt mahla saamiseks. Küüslauku ei pea tükeldama, sest siis on seda mugav roogist kätte saada. Ja muide, hakitud see praetakse ja risoto maitse ei muutu samaks. Me nihutame küüslauku alustassisse.

3. samm: valmistage sibul.

Siis peate tükeldama sibula noaga lõikelauale. Lihtsalt lõigake see väikesteks kuubikuteks ja liikuge järgmise sammu juurde tõelise risoto valmistamiseks.

4. samm: praadige ettevalmistatud koostisosad läbi.

Vala pannile oliiviõli ja pane suurele tulele. Niipea kui õli kuumeneb ja tunnete seda iseloomuliku lõhna järgi, põleme vähem ja hakkame koostisosi praadima. Kõigepealt laotage küüslauk laiali ja, segades seda pidevalt puust spaatliga, prae 2–4 minutit. Pärast - võtame selle paagist välja, meil pole seda enam vaja. Siis levitame hakitud sibulat ja pidevalt spaatliga segades lase see läbi kuni 3-5 minutit. Veenduge, et sibul poleks põlenud. Niipea, kui see hakkab kuldkooriga katma, võite liikuda järgmisse etappi.

5. samm: lisage pannile riis.

Ja nüüd algab peamine koostisosa - riis - valmistamise kõige olulisem hetk. Oluline punkt: ärge mingil juhul peske minu riisi, sest selles peab säilima kogu tärklis. Valage komponent pannile ja segage see koos teiste koostisosadega hästi nõusse, nii et iga riisitera oleks kaetud õliga. Selles etapis on vaja riisi soojendada, segades seda pidevalt spaatliga. Signaal on siis, kui see hakkab värvi muutma.

6. samm: valage vein pannile.

Valage vein mõõtekuppi ja valage see pidevalt spaatliga segades pannile. Hautame oma koostisosi, kuni kogu alkohol on aurustunud ja vedelik imendub riisi. Muide, kuiv vein annab happelise keskkonna ja sellest piisab, et meie mereannid ei muutuks kummi moodi.

7. samm: valage vedelik sisse.

Kui vein on nõude koostisosadesse imendunud, lisage kordamööda 200 milliliitrit vett, milles keedeti krevetid, pannil ja segage kõik hästi puust spaatliga. Vedeliku kogus sõltub riisi kvaliteedist ja tüübist. See võib osutuda kuni 3,5 kakssada grammi klaasiks. Tähtis: segage meie koostisosi pidevalt, kuni osa vett on imendunud. Kui riis on endiselt valmis, valage järgmine klaas vedelikuga. Pärast teist klaasi proovime kindlasti riisi - seda saab juba hästi välja panna. Ja meie jaoks on oluline seda mitte seedida!

8. samm: valmistage krevetid.

Krevetid on juba jahtunud. Me levitame neid lõikelauale ja puhastame neid ettevaatlikult kestast. Saate seda teha otse oma kätega. Või võite noaga pea maha lõigata ja seejärel koostisosa ülejäänud söögikõlbmatu osa oma kätega eemaldada.

9. samm: pange mereannid pannile.

Eelnevalt sulatage merekokteil. Selleks pange need lihtsalt sügavasse kaussi ja täitke need sooja veega. Ja siis me tühjendame vett ja peseme mereande jooksva sooja vee all. Mereandide risoto on peaaegu valmis! Me levitame krevetid ja merekokteili pannil ja täitke kõik viimase klaasitäie vedelikuga. Segage kõik spaatliga ja katke kaanega - laske kogu meie segu ühtlaselt hautada 10 minutit.

10. samm: maitsestage risoto ürtide ja vürtsidega.

Kui meie tassi hautatakse, hakkige petersell peeneks nuga. Ja siis levisime selle pannil pune, milles oli pune ja väike kogus soola. Sellel maitsestamisel on saare lõhn ja maitse ning just seda vajab meie risoto!

11. samm: serveerige mereandide risotot.

Nõu ettevalmistamise käigus on vaja seda pidevalt spaatliga segada ja aeg-ajalt katta, et kõik koostisosad saaksid hästi välja pandud ja värskete ürtide, maitseainete ja mereandide lõhnaga küllastunud. Serveeri risotto koos mereandidega väikestes kaussides. Ärge unustage ilu! Muidugi oli meie roog väga maitsev! Ja samal ajal saab seda kaunistada roheliste lehtede ja krevettidega. Tohutu isu!

Retsepti näpunäited:

- - kreveti keedetud vedeliku võib asendada tavalise vee või lihapuljongiga. Selgub ka väga maitsev!

- - Kui kasutate värskeid krevette, küpseta neid samal viisil, suurendage aega ainult 20 minutini.

- - Risotto - roog on väga õrn ja vajab erilist tähelepanu. Seetõttu, kui te seda ise küpsetate, on parem kõik koostisosad ette valmistada, nii et hiljem on teil mõni minut lisaaega.


Vaata videot: kala ja mereannid (Jaanuar 2021).