Kala

Vikerforell


Vikerforelli valmistamise koostisosad

  1. Värske forell (soovitavalt suur, kuid mitte üle 1 kg) 1 tk
  2. Või 60–70 grammi
  3. Värske petersell 1 kamp
  4. Sidrun 1 tükk
  5. Taimeõli 1 supilusikatäis
  6. Jahvatatud must pipar 0,5 tl (slaidita)
  7. Suur lauasool 1 teelusikatäis (slaidita)
  • Peamised koostisosad
  • Serveerimine 2 portsjonit
  • MaailmaköökAasia, idamaine

Inventar:

Spetsiaalsed käärid kala lõikamiseks, terav nuga, lõikelaud, foolium, kauss, küpsetusalus, ahi, köögipaberirätik, söögiriistad, serveerimisnõud

Vikerforelli keetmine:

1. samm: puhastame ja valmistame kala.

Loputage kala kõigepealt hästi voolava vee all, seejärel asetage see paberköögirätikutega eelnevalt kaetud lõikelauale (mitu kihti) Koorige kala kestalt (kraapige see noaga sabast kuni pea välja, igast küljest), eemaldage lõpused või lõigake pea täielikult ära, lõigake uimed ja saba kääridega. Seejärel lõigake kala kõht peast kuni uimani ja soolke see sisemusse. Pärast seda peske põhjalikult jooksva külma veega nii seest kui väljast. Kuivatage kalakorpus kergelt puhaste paberrätikutega. Kombineerige väikeses mahutis sool ja must pipar, segage need hästi. Seejärel riivige ettevalmistatud seguga kala, ka seest ja väljast.

2. samm: valmistage ette ülejäänud koostisosad.

Loputage sidrun külma vee all, seejärel lõigake pooleks, jagage pool veel kaheks osaks. Lõika üks neljandik õhukesteks viiludeks ja pigista teisest veerandist mahl välja eraldi väikesesse konteinerisse. Nüüd lisage sidrunimahlale taimeõli, segage hoolikalt. Valmis seguga riivige kala uuesti, seest ja väljast.

3. samm: pange kala küpsetusplaadile.

Kata küpsetusplaat fooliumilehega (saab kahekordselt kokku voltida), laota forell sellele. Ühel pool kala teeb mitu (umbes 5-6) sisselõiget. Igas sellises sisselõikes pange väike tükk võid, mis kaalub umbes 10 grammi, mitte rohkem ja asetage viil sidrunit. Loputage petersell hästi, siis peeneks hakkige. Segage hakitud rohelised ülejäänud sidruniviiludega, seejärel täitke need kala kõhuga. Mähi kala tihedalt fooliumisse.

4. samm: küpsetage forell.

Kuumuta ahi temperatuurini 180-200 kraadi, seejärel asetage pann koos kalaga sinna. Küpsetage kala umbes 30–40 minutit. Forelli küpsemisaeg sõltub selle kaalust. Seega, kui kala on suur, võtab selle ettevalmistamine veidi kauem aega. Umbes 5 minutiga kuni see on täielikult valmis, eemaldage pann ahjust, painutage foolium ettevaatlikult ülalt ja saatke see tagasi. Seda tuleb teha nii, et kalad saaksid selle aja jooksul kergelt pruunistuda.

5. samm: serveerige vikerforelli.

Eemaldage ettevalmistatud kala ahjust, jahutage pisut ja viige serveerimisnõusse. Seda forelliroa saab serveerida pearoogja serveeri garneering praetud või keedetud kartulitega. Samuti on suurepärased keedetud riis või värsked köögiviljad oliiviõliga riivitud või ahjus küpsetatud salati kujul. Tohutu isu!

Retsepti näpunäited:

- - forelli valmisolekut kontrollitakse väga lihtsalt. Kala peate läbistama tavalise hambaorkuga, kui rümbast torgates eraldub valge läbipaistev mahl, on aeg see ahjust välja võtta.

- - Petersell saab soovi korral asendada värske cilantroga. Sõltuvalt teie maitse-eelistustest.

- - Roogi kaunistuseks võite kasutada oliive või oliive, asetades need kaunilt valmis kala ümber.

- - Enne kala lauale serveerimist võite selle valada koorese kastmega.

Vaata videot: Vikerforelli püük (August 2020).