Liha

Zaporizhzhya liha


Koostisosad liha küpsetamiseks Zaporožjes

  1. Sealiha (sisefilee) - 500 grammi maitse järgi
  2. Sinep 50 grammi
  3. Majonees 67% rasva 125 grammi
  4. Sibul 3-4 tükki
  5. Soola maitse järgi
  6. Maitse järgi jahvatatud must pipar
  7. Päevalilleõli (praadimiseks) 50 grammi
  • Peamised koostisosad
  • Serveerimine 4 portsjonit
  • MaailmaköökUkraina köök

Inventar:

Lõikelaud, nuga, sügav kauss - 2 tükki, sügav taldrik, serveerimisplaat, sügav emailitud pann, hakkimishaamer, pliit, lusikas, praepann, kahvel, paberist köögitarvikud

Liha keetmine Zaporožjes:

1. samm: valmistage liha ette.

Me võtame liha, meie puhul on see sea sisefilee. Loputame seda voolava vee all. Selleks, et mitte oodata, kuni liha kuivab, pühkige seda õrnalt paberrätikuga. Panime kuivatatud liha lõikelauale ja noa abil eemaldame sellest kõik üleliigse - rasvatükid, veenid ja kile. Lõika valmis liha portsjoniteks. Tükkide ligikaudne suurus 4 x 4 sentimeetrit. Viilutatud liha peksutage haamriga kergelt lahti ja pange sügavasse kaussi.

2. samm: valmistage sibul.

Võtke sibulaid. Puhastame selle koorist. Loputage voolava vee all. Panime selle lõikelauale ja kasutame noaga sibula tükeldamiseks suurteks rõngasteks või poolrõngasteks. Pange hakitud sibul sügavasse kaussi.

3. samm: valmistage marinaad ette.

Pange valmis sinep ja majonees sügavasse plaati. Maitse järgi lisage soola ja pipart. Ja segage kõik koostisosad põhjalikult kahvliga. Saate natuke lüüa. Marinaad on valmis.

4. samm: hapukurgi liha - esimene osa.

Vala kogu marinaad valmis lihale. Nii et ükski tilk väärtuslikku segu ei läheks kaduma, ärge kartke, võtke lusikas ja eemaldage ülejäänud marinaad plaadi seintest. Lase liha marinaadis seista 30 - 40 minutit.

5. samm: marineerige liha - teine ​​osa.

Võtke sügav kastrul ja laotage sibul ja liha kihiti. On hädavajalik ja oluline, et esimene kiht oleks sibul. Nii saab liha alumine kiht küljest sibula aroomi küljest küllastunud. Pärast kõigi koostisosade pannile panemist katke see kaanega, see aitab parandada liha maitset. Ja jäta marineerima 12 tundi toatemperatuuril 18-20 kraadi. Kui te marineerite suvel, on parem panna kastrul külmkappi 24 tundivõi marineerige toatemperatuuril, kuid vähendage samal ajal marineerimise tundi kuni 6 - 8 tundi.

6. samm: pruunista liha.

Meie liha on peaaegu valmis. Me võtame selle pannilt välja, puhastame sibulast. Me ei viska seda minema, sibul on meile ikkagi kasulik. Me võtame panni, paneme selle pliidile ja valame sinna päevalilleõli. Levitage liha lusikaga eelkuumutatud pannil ja praadige see kiiresti. Ärge mingil juhul hautage liha enne, kui see on täielikult keedetud. See peaks olema lihtsalt praetud ja kaetud kuldse koorikuga. Eemaldage liha pannilt kahvliga ettevaatlikult ja pange see suurele pannile.

7. samm: pruunista sibulad.

Pange liha praadimise ajal mahla, ärge valage seda. Selles mahlas praadime sibulaid kuni kuldpruunini. Laotage valmis sibul ettevaatlikult lusikaga liha peale. Lihale lisatakse ka mahla ja päevalilleõli jäägid.

8. samm: hautatud liha ja sibul.

Meie roog on peaaegu valmis. On jäänud mõned puudutused. Panime pliidil pooltoodete koostisosadega panni. Täida ülejäänud marinaadiga. Ja hauta liha keskmisel kuumusel 30–40 minutit, kuni see on valmis.

9. samm: serveerige Zaporizhzhya liha.

Pange valmis liha Zaporožje taldrikule. Saate seda kaunistada rohelistega. Serveeri hapukoore või tomatikastmega. Kõrvale võid lisada keedetud, praetud kartuleid või kartulipüree. Minu pere eelistab sellist liha süüa värsketest köögiviljadest valmistatud salatiga. Nende toodete kombinatsioon tuletab neile meelde suve ja grillimist. Olen kindel, et pärast seda, kui olete selle roogi oma perele valmistanud, saab sellest teie laua taga sagedane külaline. Tohutut isu ja palju õnne kulinaarsete meistriteoste valmistamisel!

Retsepti näpunäited:

- - Kui te ei soovi hautist, võite seda ahjus pottides küpsetada. Küpseta 40-50 minutit, temperatuuril 200 kraadi. Nõu maitse ei muutu.

- - toore lihaga töötades olge puhas. Ärge pange köögivilju ja toores liha lähedale. Pärast liha ettevalmistamist ja töötlemist peske lõikelaud ja nuga enne nende uuesti kasutamist.

- - ärge marineerige liha metall- või plastmahutites. Happed annavad metalli- või plastpinnaga kombineeritult lihale ebaloomuliku sinaka värvuse ja väga ootamatu metallilise maitse.

- - ärge marineerige liha suurtes tükkides. Kuna marinaad immutab lihatooteid sügavusega mitte rohkem kui 1-2 sentimeetrit.

- - Meie roa "Liha Zaporizhzhya" jaoks võite kasutada mis tahes liiki liha. Harjutasin kana, noort lambaliha ja vasikaliha. Peaasi, et liha oli nimmelt. Selline liha on hästi marineeritud ja suurepäraselt praetud, küpsetatud ja hautatud.

Vaata videot: Match highlights: Motor Zaporozhye vs Vardar (Juuli 2020).