Muu

Mida inimesed Islandil söövad?


Eelmisel aastal öeldi, et Islandil on maailma tervislikum toitumine

Island tegutseb ka Põhjamaade dieedil.

Nagu Skandinaavia sõsarriik Rootsi, tegutseb Island ka Põhjamaade dieedil, millel on väidetavalt tohutu kasu tervisele: see võib reguleerida kolesterooli ja riski vähendada südame -veresoonkonna haiguste tekkeks.

Eelmisel aastal öeldi, et Islandil on maailma kõige tervislikum toitumine a dokumentaalfilm toodetud Suurbritannias Channel 4 poolt. Filmis reastasid juhtivad toitumisspetsialistid ja toitumisspetsialistid erinevate riikide dieete iganädalaste toidukaupade, tüüpiliste söögikordade ja tavaliste suupistete alusel. Islandil leiavad külastajad toite kõige puhtamal ja tooremal kujul, mis on tingitud nii riigi geograafilisest kui ka valitsuse bürokraatiast, mis aitab kaitsta keskkonda.

Islandi rahvas on lambaliha armastajadja Islandi liha on väidetavalt maailma kõige vähem rasvane. Tulevad soojemad ilmad, talled toituvad riigi mäenõlvadelt ja mägedest leitud taimedest; lisaks tapetakse lambaliha 11 -aastase asemel kuue kuu vanuselt, muutes liha lahjemaks. Peale lambaliha, Islandlasedtarbivad ka suures koguses kala, sealhulgas kilttursa, karpeliini, heeringat, turska, homaare, karpe, krevette ja arktilist sütt -sarnaselt lõhega ja rikas Omega -3 -de poolest. Hákarl on ka Islandil väga armastatud roog, kuigi mõlemad Anthony Bourdain ja Andrew Zimmern suutis vaevu kõhule panna. Islandi inimesed söövad ka tohutul hulgal puu- ja juurvilju, nagu kartul ja peet.


Islandi toit: Puffin

Islandi viimase mitme aasta turismibuum on näidanud kohaliku köögi erinevaid tahke. Mõned söögikohad lükkavad välismaal sageli lõhnavamaid, marineeritud roogasid, nagu hákarl. Mõned rõhutavad traditsioonilisi rahvahulga meeldijaid plokkfiskur ja kjötsúpa. Paljud restoranid pakuvad "Islandi maitse" menüüd, mis sisaldavad nii maitsvaid kui ka (turistidele) eksootilisi toite. Sisestage armas värvikas lind, kellest on saanud turismibuumi plakatlaps: Atlandi lund.

Varem pidid rannikuäärsed kogukonnad kõigi olemasolevate ressurssidega maksma, mistõttu jahti peeti sageli lunni. Praegu on need kaitstud enamikus riikides, välja arvatud Island ja Fääri saared. Isegi Islandi piires on nende jahtimine ebaseaduslik enamikus riikides, välja arvatud põhja pool.

Enamik islandlasi ei söö korrapäraselt lunni ja kipub selle liiga mänguliseks, sitkeks ja säravaks kirjutama. See on kulinaarne traditsioon, mis on suuresti kõrvale jäänud. Mis pole kaugeltki negatiivne areng.

Aastal 2015 alandati Atlandi ookeani puffini kaitsestaatus "vähimalt kontserdilt" "haavatavaks". Selle põhjuseks oli ilmselt lunni angerja, kes on puffini peamine toiduallikas, vähenemine, mis sundis lutikaid toitma oma järglasi madalama energiaga toiduainetega, mis tõi kaasa selle, et vähem puffling’e edukalt põgenes.

Seetõttu julgustame kõiki Islandi külastajaid, kes soovivad linde nautida, olema teadlikud Atlandi lundi kui liigi ees seisvatest riskidest. Jahipidamine võis olla islandlaste poolt harrastatav ja nende jaoks jätkusuutlik, kuid see ei tundu mõistlik, kui arvestada praeguste keskkonnaprobleemide ja miljonite potentsiaalsete külastajatega igal aastal.

Kui otsite mõnda Islandi "autentset" maitset, jääge võib -olla lihtsalt skyri juurde.

Märkus: koroonaviiruse Islandi turismile avaldatava mõju tõttu on viinamarjaviljal üha raskem ellu jääda. Kui teile meeldib meie sisu ja soovite aidata Grapevine'i ajakirjanikel teha selliseid asju nagu söömine ja üüri maksmine, kaaluge palun meie High Five klubiga liitumist.

Samuti saate meid toetada, vaadates meie poodi, mis on täis raamatuid, rõivaid ja muid lahedaid kaupu, mida saate osta ja toimetada otse teie ukseni.


VÄRSKELT SAADUD ISLANDI KALAD

Kalandus on praegu (ja juba aastakümneid) üks meie suurimaid tööstusharusid.

See ei pruugi paljudele üllatusena tulla, sest oleme väike saar keset Atlandi ookeani, mida ümbritseb. sa arvasid ära.

Islandil leiduvaid kala- ja mereandide roogasid on peaaegu lõputult.

Olen kogu oma elu Islandil elanud ja söönud palju kala. Minu praegune lemmik Islandi mereandide köök on värskelt püütud Arctic Char mandlite ja värskete Islandi köögiviljadega.

Meie kõige sagedamini püütud kala, mida leiate kõikjalt, on tursk.

Tavalise tursa söömine on suurepärane. Kuid PARIM, kõige traditsioonilisem viis selle saamiseks on ' Traditsiooniline Islandi tursahautis. '

Mul hakkab nälg lihtsalt sellest rääkides.

Noorematel päevadel võtsin vanaema juurde minnes kaasa partii värskelt keedetud tursapraadi. See tüdruk oskab süüa teha.

Lisame oma toidureisile kõige paremad, traditsioonilisemad Islandi köögid, mida võõrustame iga päev. Ja õnneks kaasame kõigi meie külaliste hulka nii värskelt püütud arktilise söe kui ka Islandi tursapraadi.

Lisasin allpool ka särava retsepti tursapraadi kohta kõigile, kes sooviksid seda kodus valmistada :)


Silmamunade söömine: tabu või maitsev?

Kalasilm serveeritakse Sushi Taro restoranis D.C.

Mitte just Stargazy Pie'st välja torkavad kalapead peatasid rohkem kui mõned meie lugejad külmaks. Need olid silmamunad.

"Tänapäeval pole paljudel toitudel silmi, mis sellega lahti on?" küsis üks lugeja, kommenteerides hiljutist Salt postitust, kus oli foto ajaloolisest roogist, mis hõlmab kogu kala (silmad ja kõik) pirukast välja pistmist.

Selgub, et üsna paljudes köökides on silmamunad. Kuid pole kahtlust, et paljudes kultuurides on silmade söömine toidu tabu.

Ma tegin sellest esimest korda eemale, kui ma kokkasin ukha, kuulus vene kalasupp, sõpruskonnale. Kalapead annavad ilusa selge puljongi ja minu Kamtšatkal üles kasvanud abikaasa tahtis veenduda, et need suured vanad pead tema kausis ujusid.

Paraku, kui kausid olid välja pandud, maandus pallipilti ülespoole vahtiv kalasilmne toa kõige nõudlikuma sööja ette. Ta pole enam kunagi minu kodus einestanud.

Niisiis helistasin Pennsylvania ülikooli loomade ja ühiskonna interaktsiooni keskuse direktorile James Serpellile ja küsisin, miks silmad inimesed välja ajavad.

"Silmad esindavad nägusid," ütles ta, "ja näo kaudu õpime teisi ära tundma ja neile kaasa tundma. Seega pole täiesti üllatav, et me näeme silmamunad häirivatena."

Keedetud lambapea on Islandil ja Norras traditsiooniline. Ole Amundsen/Flickr peida pealdis

Keedetud lambapea on Islandil ja Norras traditsiooniline.

Serpell õppis seda omal käel Islandil perega sööma istudes. Nad teenisid sviovõi keedetud lambapea. "Saate oma taldrikule poole lambapea," ütles ta The Saltile. "Ja sa sööd kõike. Kõrvad, silmad, nina - kõik."

Kõik, ka silmamuna. "Järjepidevus on üsna solvav," teatab ta.

Kuid isegi traditsioonilistel islandlastel on toidutabud - lambapea serveeriti ilma ajuta. "Kui ma ütlesin:" Kus on aju? " nad vaatasid mind õudusega. "

Kui rääkida ameeriklastest, siis "meie kultuuri inimesed tunnevad vastikust söödavate loomade mitte-lihaste osa söömise pärast," ütleb Pennsylvania ülikooli psühholoogiaprofessor Paul Rozin, kes uurib inimeste toiduvalikut ja vastikust. "Silmad võivad olla erilised sest on nii selge, et need on loomade osad ja neil on paljude inimeste jaoks eriline tähendus. "

Võib -olla on teiste imetajate silmad enamiku inimeste jaoks lihtsalt natuke kodulähedased. Kalasilmad tunduvad okulaarse köögi kõige vastuvõetavam vorm, välja arvatud minu nõudlik suppi sööv sõber. Nagu meie hästi reisinud lugejad märkisid, süüakse väikest kala paljudes kultuurides tervena, alates Briti valgesöödast ja lõpetades Aasia toidupoodides kõikjal leiduvate kuivatatud kala suupistetega. Päkapikud, väikesed spagette meenutavad angerjad, on populaarsed mitte ainult Euroopas, vaid ka Aasias.

Kalapead ja kaheksajalg, keedetud talvises melonisupis kuivatatud kammkarpidega. mdelamerced/Flickr peida pealdis

Kalapead ja kaheksajalg, keedetud talvises melonisupis kuivatatud kammkarpidega.

Tõepoolest, Aasia kultuurid võidavad tõenäoliselt auhinna selle eest, et nad ei talu, vaid võtavad omaks kalasilmad, nii toored, nagu sushis, kui ka keedetud. "Mul on olnud garoupa rusikasuurune aur, aurutatud ja kaunistatud. (Želatiinne.)," Kommenteeris üks meie kartmatu lugeja. "Ja Aasias kiputakse kala küpsetama peaga - see on hea õnne märk, kui asjadel on pea ja saba!"

Shanghais sündinud toidublogija Chichi Wang naudib kalasilmi: "Kalamarja söömise nipp on hoida seda suus nii kaua kui võimalik," kirjutab ta. "Rasvase kalamaitse hooga kaasneb želatiinne käsnjas tekstuur. Neelake liiga kiiresti alla ja jääte nüanssidest ilma."

Kui ta oli väike, päästis Wangi ema alati kalasilmad just tema jaoks. Nii et kui sugulased hiljuti Kantoni restorani kogunesid, pakkus Wang emale erilise maiusena kalasilmi.

"Võtke see ära," ütles ema. "Kala silmamunad on tõesti rämedad."

Seejärel mõistis Wang, et see, mis tundus olevat ennastsalgav emaduse tegu, oli hoopis enesekaitse.

Viimastel aastatel näivad seiklushimulisemad ameeriklased avastavat kalasilmi (ja me ei räägi tapiokipudingu slängist). Vaadake vestluslaudu, mis on pühendatud valgurikkale paleodieedile, ja leiate arutelusid karibu silmade toiteväärtuse üle.

Ja Chicagos võttis peakokk Cary Taylor vastu väljakutse valmistada kalasilma. Pärast seda, kui tema kalakaupmees keeldus etteantud silmamunade pakkumisest ("ta ütles, et ei saa kuidagi lasta, et tema seljatagused lõikaksid kala silmamunad välja või nad mässavad," rääkis Taylor Chicago lugeja), kokk keetis rühmipeasupi. Seejärel pigistas ta silmamunageeli (tema sõnul on parem kasutada kindaid) maitse- ja paksendajana.

"Mulle ei tundunud see eriti eristuv maitse," teatas Taylor, kuigi talle meeldis suppi kena värske mereandide maitse. Nüüd kaalub ta tasuta viski pakkumist klientidele, kes on valmis röstitud kalast silmamunad välja imema.

Kas sa sööksid need silmamunad ära? Kas sa oled? Või on see toit, mis on kõige parem tabuks jätta? Räägi meile, mida sa arvad.


Kümme parimat jooki, mida Islandil proovida

Islandi toit ja jook käivad käsikäes riigi parimaid maitseid proovides. Siin on 10 parimat alkohoolset ja alkoholivaba jooki Islandil:

1. Kókómjólk

Kókómjólk on Islandi šokolaadipiim, ideaalne jook küpsetiste või isegi hot dogi nautimiseks!

2. Appelsín

Appelsin on Islandi versioon Fanta, maitsev ja magus apelsinisooda.

3. Linnased

Sarnane linnaseõllega, kuid alkoholivaba. See on magus ja tumedat värvi ning sisaldab lagritsat. Paljudele islandlastele on see kodu maitse!

4. Malt og Appelsín

Kui segate Appelsini ja Malta kokku, on teil ideaalne segu! See on ka Islandi ametlik jõulujook. Peab proovima.

5. Islandi kraanivesi

Jah, lugesite õigesti - Islandi vesi on riigi üks parimaid jooke. See on ka maailma parim kraanivesi. Niisutage end Islandi H2O -ga mis tahes väljasõidul ja kustutate kindlasti janu.

6. Islandi džinn

Selle klassikalise kokteililemmiku nautimiseks segage 100% Islandi džinni toonilise veega.

7. Opal või Tópas

See must lagritsaviin on kohalik lemmik ja seda serveeritakse sageli üksi.

8. Brennivín: Must surm

See köömne maitsega liköör on kohustuslik proovida kõigile, kes soovivad maitsta tõelist viikingijooki!

9. Kohalik Islandi õlu

Õlle valmistamine on islandlaste südamed vallutanud ja nüüd näivad kõik pruulivat. Proovige mõnda kohalikku baari maailma parima veega valmistatud kohaliku õlle maitsmiseks!

Kas soovite veeta öö, et proovida Reykjavikis parimat õlut? Jooge nagu meie kohalik ühel meie väikese grupi pubikroopil!

10. Reyka viin

Islandlased ütlevad teile, et "see on maailma parim viin" ja neil on ilmselt õigus. Reyka Vodka on maitsev kas kivide peal või kokteilis.


Traditsioonid

Islandlastel on mitu ainulaadset püha ja nad tähistavad tavalisemaid erilisel viisil. Paljud pidustused on seotud iidsete norralaste traditsioonidega, teised aga kristliku kalendriga, kuigi tänapäeval tähistab enamik islandlasi neid sündmusi ilmalikult. Lisaks siin loetletud traditsioonilistele pühadele toimuvad aastaringselt arvukad festivalid.

Kaheteistkümnes öö
6. jaanuari tähistatakse jõulude viimasena. Seda sündmust tähistavad erinevad ilutulestikud ja lõkked.

B & oacutendadagur
Vana -Norra Thorri kuu esimene päev algab b & oacutendadaguriga ehk abikaasa päevaga. Sel päeval, mis tavaliselt langeb jaanuari lõppu, teevad naised kingitusi igale olulisele mehele oma elus ja söövad sageli neile traditsioonilist toitu, mis on seotud Thorri pidustustega.

Thorrabl & oacutet
Umbes jaanuari keskpaigast veebruari keskpaigani tänapäevases kalendris on iidne Thorri kuu Thorrabl & oacutet ehk Thorri pühade aeg. Tarbitakse traditsioonilisel viisil konserveeritud traditsioonilisi toite ja enamik islandlasi osaleb vähemalt ühel Thorrabl & oacutet'i pidusöögil, kus on palju rõõmu ja jooke. Köök on kindlasti omandatud maitsehõrgutised, sealhulgas suitsutatud lambaliha, hautatud lambaliha ja rsquose pea, mädanenud hai, jäära ja rsquose munandid ning lamedad leivad, kõik Islandi piiritusjoogidega maha pestud. Veel.

Konudagur
Thorri kuu lõpeb naistepäeva ja naiste tähistamise päevaga. Seekord teevad mehed ravi, ostavad lilli või muid traditsioonilisi kingitusi oma elus olulistele naistele.

Bolludagur
Talvel kulinaarse liialdamise traditsioon jätkub sõna otseses mõttes bolludagur & ndash, kuklipäev ja nash, mis toimub kaks päeva enne paastupäeva ja sümboliseerib pidu enne paastu. Pagaritöökojad ja kodukokad valmistavad koore ja moosiga täidetud ning šokolaadiga üle niristatud magusa koore. On võimatu süüa ainult ühte.

Sprengidagur
Pärast kuklipäeva järeleandmist tuleb sprengidagur & ndash lõhkemispäev. Seda tähistatakse vastlapäeval, kui tugevalt soolatud lambaliha tarbitakse koos hernesupi kõrvale. Traditsiooniliselt julgustati islandlasi sööma lõhkemiseni, mis oleks nende viimane õige söögikord enne paastu.

& Oumlskudagur
Tuhapäeva tähistavad Islandil enamasti lapsed. Traditsiooniliselt koguti tuhk väikestesse tuhakottidesse. Väljakutse oli siis kott süütute möödujate külge kinnitada. Täna tähistavad lapsed päeva, riietudes kostüümidesse ja lauldes poodides maiustusi ja maiustusi, nagu Hallowe ja rsquoeni pidustused.

Lihavõtted
Usupüha Islandil ja seda tähistab suurte maiustustega täidetud šokolaadimunade andmine ja vastuvõtmine. Suurel neljapäeval, suurel reedel, ülestõusmispühal ja lihavõttepühapäeval on riigipühad. Enamik Islandi 14. eluaasta lapsi kinnitatakse lihavõttepühade ajal.

Sumardagurinn fyrsti
Esimesel suvepäeval tähistatakse Islandil puhkust aprilli kolmandal neljapäeval. Traditsiooniliselt on ilm kõike muud kui suvine.

Sj & oacutemannadagur
See puhkus on pühendatud Islandile ja rsquose meremeestele ning seda tähistatakse juuni esimesel pühapäeval kalade ja lõbustuste ning mängudega lastele enamikus kogukondades üle kogu riigi.

Islandi Vabariigi päev
Islandi ja rsquose rahvuspäev, 17. juuni, tähistab Islandi loomist vabariigina 1944. aastal. See päev on riigi ja rsquose iseseisvuskangelase J & oacuten Sigurdssoni sünnipäev.

J & oacutensmessa
Jaaniöö, aasta pikim päev, on varustatud suurte müstiliste jõududega. Islandi folkloori kohaselt saavad lehmad ööseks kõnejõu ja hülged võivad võtta inimkuju. Kindlasti räägitakse sel õhtul reeturlikust ajast agitaalseid asju, sealhulgas kuulujutte, et lehmad võivad rääkida!

Verslunarmannahelgi
Sellel riigipühal, augusti esimesel esmaspäeval, tähistatakse poepidajaid ja teisi kaupmehi. Kogu riigis toimub arvukalt vabaõhufestivale ning paljud inimesed lahkuvad pealinna piirkonnast nädalavahetuseks suvilasse või telkima.

Dagur ja Iacuteslenskrar tungu
Islandi keelepäeva tähistatakse 16. novembril, 19. sajandi kirjaniku J & oacutenas Hallgr & iacutemssoni sünnipäeval, et sümboliseerida islandi keele kaitsmise tähtsust.

Iseseisvuspäev
Mitte segi ajada 17. juuni ametliku iseseisvuspäevaga, seda tähistatakse 1. detsembril, et tunnustada Islandit ja rsquose iseseisvusdeklaratsiooni Taanist 1918. aastal. See ei ole ametlik püha.

& THORNorl & aacuteksmessa
23. detsembril tähistatakse pühade ja thornNorl & aacutekuri päeva, mil islandlased söövad mädanenud uiske, mis sümboliseerivad traditsiooniliselt jõulupaastu lõppu. Ka poed on väga hilja avatud paljudele, kes jätavad oma jõulude ostuhulluse viimasele minutile. Paljude jaoks tähendab see jõulude algust.

Jõulud
Jõule tähistatakse 24. detsembril kohe kell 18.00 õhtul. Traditsiooniliste roogade hulka kuuluvad ptarmigan, suitsutatud lambaliha või suitsutatud sealiha ja marineeritud punane kapsas. Kingitused avatakse pärast jõuluõhtusööki, mis on üsna ametlik asi. Islandlased kaunistavad oma maja sise- ja välisilme laialdaselt, püüdes pimedaid talvepäevi ja -öid heledamaks muuta. Veel Islandi jõuludest

Uus aasta ja rsquos Eve
Seda tähistatakse pere ja sõprade kogunemisega kodus ning kohaliku lõkke külastamisega. Enamik islandlasi ostab oma ilutulestiku ja paneb selle keskööl teele, et uut aastat vastu võtta.


Suurepärased Skyr retseptid

Vaarika ja valge šokolaadi Skyr kook

  • 1 pakk LU Bastogne küpsiseid (või muid kaneeliküpsiseid)
  • 150 g võid
  • 500 g vanilli Skyr
  • 3 dl koort
  • 100 g valget šokolaadi
  • 100 g tuhksuhkrut
  • 1 purk vaarikamoosi (soovitavalt koos seemnetega) VÕI marju.

Sega või ja LU Bastogne mikseris ning aseta vormi põhja ja veidi külgedele. Asetage see küljele ja tehke järgmine samm. Nüüd vahusta koor ja aseta kõrvale. Eraldi kausis segatakse kokku Skyr ja tuhksuhkur.

Sulata valge šokolaad ja sega aeglaselt Skyr seguga, seejärel lisa ühtlaselt segule koor ja viimasena aseta segu küpsiste peale.

Jahuta kooki paar tundi, mida kauem, seda parem.

Vahetult enne esitamist määrige moos koogile või kui te pole moosipuistamise fänn

Skyr marjadega

Kõige lihtsam, kuid samas traditsiooniline magustoit Islandil. Pane Skyr kaussi, vala peale koor, puista peale marjad ja seejärel suhkur. Lisage veel suhkrut, kuni maitse meeldib.

Skyr Boozt

  • Tass Vanilla Skyr
  • 1 banaan
  • Maasikad
  • Mustikad
  • ½ punane õun
  • Jääkuubikud

Sega segistis umbes 45 sekundit või kuni kõik on hästi hakitud. Nautige külma!


Söömise hind Islandil

Eelarvet teadvate reisijatena võtame alati arvesse (ja arvutame!) Toidukulu kohtades, mida külastame. Me teadsime enne minekut, et toiduainete hinnad Islandil on kõrged, kuid ma pole kindel, kas olime Reykjavikis söömise ülemäärasteks kuludeks täpselt valmis.

Islandi toidukulud

Lühikese Islandil viibimise ajal kulutasime toidule kindlasti rohkem kui tavaliselt - ja rohkem kui algselt eelarves ette nägime.

Me arvasime, et ei saa eksida, kui tellime pitsa kaasa võtmiseks, kuid meid tabas kleebisešokk. Suur keskpärase maitsega lihapizza maksis umbes 30 USD.

Toidu- ja joogihinnad Islandil olid hämmastavad ning#8211 ning odavate söögikohtade leidmine Reykjavikis osutus raskemaks, kui me ette kujutasime. Kuid me ei olnud valmis laskma Islandil väljas söömise kulul meie kogemusi takistada ja me ei arva, et ka teised reisijad peaksid seda tegema.

Mõned Reykjaviki peamised söögikohad on kallid, kuid ka olulised Islandi toiduelamused. Säästsime raha oma hommikusöögi tegemisel, et saaksime einestada mõne toidukorraga, nagu Islandi kala ja laastud ning kuulus liha supp.

Parim eelarve näpunäide: vältige Islandi restorane

Kuna isegi Islandi Reykjaviki kõige soodsamad restoranid ei ole odavad, on parim viis eelarvest kokku hoida, kui ostate toitu toidupoest. Suurim supermarket on Bonus, kus oleksime pidanud sisseoste tegema, aga läksime hoopis 10-11 poodi.

Kui palju maksab Islandi toit 1011 poes?

Kui poest toidu ostmine meie Airbnb korteris toiduvalmistamiseks oli kulude kokkuhoiu meede, siis toidu ostmine 1011 lähikauplusest ei olnud. Läksime ülimalt lihtsaks ja ostsime hädavajaliku hommikusöögi ning keskpäeva suupistete täitmiseks ja#8211 ning jäime ikka selle eest, et saime kopsaka hinnasildi.

See on toit, mille ostsime ja kui palju see maksis:

  • Kuus muna maksab 589 ISK/4,65 USD - see on 77 senti muna kohta.
  • Üks leiba (15 viilu) maksis 539 ISK/4,25 USD - see on 28 senti viilu kohta.
  • Neli õuna maksab 709 ISK/5,60 USD - see on 1,40 dollarit õuna kohta.
  • Üks Taani leib (8 tükki) maksab 599 ISK/4,75 USD - see on 60 senti portsjoni kohta.
  • Juust (16 viilu) maksab 722 ISK/5,70 USD - see on 35 senti viilu kohta.
  • Ostuarve kokku: 3 158 ISK/24 USD

Koduse hommikusöögi hind Reykjavikis

Poest ostetud toitu kasutati meie üüritud Airbnb korteris hommikusöögi valmistamiseks. Lõikasime hinna alla, et arvutada, kui palju see söögikorra eest maksis.

  • Munavõileib - 1 muna (.77), 2 viilu leiba (.56), 1 viil juustu (.35)
  • Pool õuna (.70)
  • I tükk taani keelt (.60)
  • Hommikusöögi kogumaksumus: 2,98 dollarit

Kuigi ma arvan, et 1011 poe toiduhinnad Islandil on ennekuulmatult kõrged, oli see siiski kulutõhusam kui Reykjavikis väljas söömine - ja ilmselt palju tervislikum. Kogu meie hommikusöök maksis sama palju kui üksik hot dog, millest poleks piisanud söögikorra kutsumiseks.


Nii see Island tegelikult Skyril läheb

Selle aasta alguses sõitsin Islandi vulkaanilisele saarele, et uurida selle kuulsaid dramaatilisi maastikke. Lisaks looduslikele imedele, nagu jääkoopad ja geisrid, sain teada, et riigil on palju pakkuda ka kulinaarsete hõrgutiste osas, nagu värsked mereannid, rohuga toidetud liha ja rikkalikud piimatooted.

Tuntuim neist piimatoodetest on skyr, mis on kreemja tekstuuri ja hapukas maitsega piimatoode. Olin aastate jooksul jogurtiosa lugedes oma toidupoe ostukorvi paar konteinerit visanud, kuid enne riigi külastamist ei saanud ma täielikult aru skyr'i olulisest rollist islandlaste igapäevaelus.

Esimest korda maitsesin ma tõelist Islandi skyrit Gamla fjósiðis, tagasihoidlikus restoranis, mis asus vulkaanilise liustiku varjus endises lehmakuuris. Endiselt tee ääres asuva Seljalandsfossi kose külastamisest veel veidi niiske, proovisin maitsvat suutäit veiseliha carpaccio rukola ja mustika skyr kastmega.

Kõige meeldejäävam roog oli aga magustoit - üksainus kulbitäis skyr’i kallakuga kaetud paksu koorega basseini äärde, millele oli lisatud murenenud ingveripirukaid, värskeid mustikaid ja kirsimoosi. Maitsva skyr'i ja sametise kreemi tekstuurid olid üksteisele vastandlikud, samas kui puuviljakomponendid pakkusid rikkalikkuse läbilõikamiseks just parajat hapukate maitsete ja magususe puudutust. Seni olin eeldanud, et skyr on lihtsalt ülistatud jogurt, mis kõlab nagu igav magustoidu koostisosa. Poiss, kas ma eksisin.

Mis on Skyr täpselt?

Skyr, mis on saadaval toidupoodides selliste kaubamärkide all nagu Siggi’s, Smári Organics, Icelandic Provisions jt, müüakse ameeriklastele tõepoolest jogurtitüübina. Islandil reisides mõistsin siiski, et see on nii nii palju rohkem kui see.

Kultiveeritud piimatooteid võib pidada Islandi rahvustoiduks, kus see on olnud kultuuri osa enam kui 1100 aastat. Viikingid tõid Skiri algselt saarele Norrast. Kuigi traditsioon suri lõpuks välja, õitses see Islandil. Keskaegse Islandi saagade kirjanikud mainivad skyr-i ning rahvusmuuseumis on väljas kolm viikingiaegset purki, mis sisaldavad skyr-jääke. Hiljuti väljendas rahvahulk protestijaid eelmisel aastal peaministri peale oma viha, visates parlamenti tomatite asemel skyriga.

Islandi varajased viikingiaegsed asukad tuginesid skyrile, et jääda ellu polaarjoonest allpool. "Kui skyr siia toodi, oli see viis valgu säilitamiseks, mis säilib kuus kuud või kauem," selgitab Einar Siggurdson, Islandi suurima skyr -tootja MS Iceland Dairies endine tegevjuht. Vadakut, mis on Sküki valmistamisprotsessi kõrvalsaadus, kasutati liha säilitamiseks.

Nii valmistatakse Skyr

Kui külastate Islandit, peate kindlasti kuulma, et skyr pole tegelikult jogurtitüüp. Tehniliselt kuulub see värskete kohupiimajuustude kvarkide kategooriasse. Kuidas see erineb jogurtist? "See on kultuurid," ütleb Siggurdson. "Kultuurid ja protsess." Ameerika Ühendriikides saab jogurtit valmistada ainult kahe spetsiifilise jogurtibakteritüvega, samas kui skyr -kultuurid sisaldavad tavaliselt muid baktereid, mis jäävad nendest parameetritest välja. Eelkõige Islandi sätted kasutavad spetsiifilist skyr -kultuuri, mis pärineb sadadest aastatest.

Teine võtmekomponent on pingutamisprotsess - ühe tassi skyr valmistamiseks kulub tegelikult neli tassi piima. Seda valmistati traditsiooniliselt toorpiimaga ning koor eraldati ja reserveeriti muuks kasutamiseks. Soojendatud lõssile lisati eelroaks tükk skyr eelmisest partiist. Laap, kuigi seda enam ei kasutata, lisati ka hüübimise soodustamiseks. Seejärel filtriti skyr läbi lapi, et eemaldada vadak ja luua tihe ja paks toode.

Tänapäeva kaubandusbrändid valmistavad oma tooteid pastöriseeritud piimaga (tavaliselt kooritud) ja bakterikultuuriga. Saadud skyr on paks, kergelt hapu ja täis valku ning väga vähe rasva, kui üldse.

Kuidas islandlased Skyrit söövad

Kindlasti leiate Islandilt mis tahes hommikusöögist Rootsi lauas hiiglasliku kaussi skyrit, kuid lisaks jogurti asendajale on selle söömiseks palju muid võimalusi.

Islandi kokad kasutavad Skyrit pidevalt loominguliselt. Koostisosa oli mingil moel praktiliselt iga külastatud restorani menüüs: Ok Bistroos oli taevalik crème brûlée ja rohelise tomatimoosiga kaetud juustukook Islandi kuulsas tomatite restoranis Friðheimar. Moodne Reykjaviki restoran Matur og drykkur valmistab isegi magustoidu mustika granita, kaera ja, nagu arvatagi, skyriga.

Lõpuks mõistsin, et skyr -magustoit, mis mul Islandil esimesel päeval oli, põhines kõige traditsioonilisemal viisil seda süüa. Siggurdsoni sõnul ütleb iga islandlane teile, et parim viis skyr söömiseks on lihtne magustoit, millele on lisatud koort, suhkrut ja võib -olla isegi suvel värskelt korjatud marju. "Kui panete sellele koort, saate koorele hapukuse vastu kummalise maitse," selgitab ta, "seega on väga oluline seda mitte segada, vaid kogeda kahte erinevat maitset ja aistingut." Proovige seda ise, kui viimased marjad on veel hooajal.


5 SÖÖGITOLL

Külalislahkus on Kasahstani kultuuri oluline osa. Kasahstani võõrustaja tunneb end solvatuna, kui külalisel pole suupisteid või vähemalt tassi teed. Suupisted võivad sisaldada kuivatatud ja värskeid puuvilju (viinamarjad või melon), pähkleid, kooke või baursaks (teatud tüüpi leib). Neile võidakse pakkuda ka kääritatud kymyz (emase hobuse piim) juua. Tee ja kymyz serveeritakse a piala (Aasia teetass) või puidust kauss. Tavaliselt pakutakse külalisele laua ääres aukohta.

Kui kutsutakse inimese juurde ja#x0027 jurta (telgitaoline elamu), astuvad sööjad enne sööki käed pesema. Esitatakse palve ja serveeritakse kõigepealt külaline. Tavaliselt süüakse parema käega või noa ja kahvliga. Tavaliselt serveeritakse teed pärast õhtusööki. Kui täiskasvanud on söönud, söövad lapsed toidujäägid ära.

Kasahstani ainulaadne tava on dastarkhan , pidu külalistele ja erilistel puhkudel, mis sisaldab lihatoite ja piimatooteid. Eelroad võivad olla suitsutatud või keedetud liha, zhuta (kõrvitsa või porgandiga täidetud pasta) ja lamedad koogid. Köögiviljad, sorpa (rikkalik puljong) ja shubat (piimajooki) võib pakkuda järgmisena. Pühade ajaks tapetakse terve loom, tavaliselt lammas, ja pere vanim liige nikerdab pea ja teenib perekonda. Seda peetakse Kasahstanis auasjaks. Besbarmak on looma liha, keedetud ja serveeritud vaagnal koos taignaga, mis on keedetud puljongis. Looma erinevad osad sümboliseerivad omadusi, mida sööjad soovivad. Näiteks serveeritakse lastele sageli kõrvu sümbolina, et paremini kuulata. Silma saav inimene peaks otsima tarkust ja keel tähendab, et inimene peaks olema väljendusrikkam.


Vaata videot: CURIOSIDADES que NO CONOCES de ISLANDIA (Jaanuar 2022).