Muu

27 parimat koostisosa tšilliretsepti


27 näpunäidet tšilli ostmiseks

Ladina peamiste koostisosade hulka kuuluvad tšilli, riis, adobo maitseained ja oad.

27 näpunäidet tšilli toiduvalmistamiseks

Ladina toit sisaldab sageli palju soojust, nii et proovige oma roa jaoks kasutatud tšilli ja vürtside kogust mõõta.

Veini sidumine

Malbec, syrah/shiraz, mourvèdre, Rhône'i segud, zinfandel, väike sirah, primitivovõi carménère lihapõhise tšilli jaoks; Riesling, gewürztraminer, muskaatvõi torrontes taimetoitlasele või kodulinnupõhisele tšillile.


Maitsvad ja lihtsad retseptid, mis kasutavad kõiki teie sahvriklambreid

Tutvuge tema täieliku retseptiga allpool.

Avage purk oa -tšillit

Koostisosad
2 suurt sibulat, kuubikuteks lõigatud
2 ribi sellerit, kuubikuteks lõigatud
2 paprikat, kuubikuteks lõigatud
2 jalapeño paprikat, peeneks hakitud
5 küüslauguküünt, purustatud ja peeneks hakitud
8-15 untsi purki ube-mulle meeldib kasutada sortimenti-garbanzo, valge, must, pinto, merevägi, või või mis tahes muu, mis teile meeldib
2-28 untsi purki tomateid
2 tassi külmutatud või konserveeritud maisi
3 loorberilehte
¼ tassi tšillipulbrit
2 supilusikatäit jahvatatud köömneid
1 tl Cayenne'i pipart
Kosheri sool
Oliivi- või taimeõli
Valikuline
Tükeldatud punane sibul
Hapukoor
Riivitud cheddari juust

Määri suur lai pott õliga ja kuumuta keskmiselt kõrgele kuumusele. Lisa sibul, seller ja paprika, maitsesta soolaga. Küpseta köögivilju, kuni need on pehmed ja väga aromaatsed, umbes 5-10 minutit. Vala hulka küüslauk ja jalapeños ning küpseta veel 2-3 minutit. Lisage kõik oad ja tomatid. Täitke üks tühjadest tomatipurkidest veega ja lisage see sisse. Segage, et see seguneks.

Lisa tšillipulber, köömne loorberilehed ja cayenne. Maitsesta soolaga, et kõik oleks maitsev!

Lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel. Hauta regulaarselt segades, kuni vedelik on poole võrra vähenenud. Lisage veel pool tomatipurki vett, maitske soola ja vajadusel maitsestage uuesti. Küpseta, kuni tšilli on kena ja paks.

Serveeri serveerimisel sibula, juustu ja hapukoorega.

Peakokk Burrell soovitas seda tšillit serveerida ka quesadillades, munadel, riisi peal või hot dogidel.


Parimad salajased koostisosad tšillile

Siin on mõned kõige tavalisemad (ja kõige tõhusamad) maitsetugevdajad, mida oma tšilliretsepti lisada.

Märjuke (õlu, vein või alkohol)

Õlle-tšilli on terve žanr ja pudeli lemmikpruulimise lisamine on mõistlik samm, kuid muud tüüpi alkohol võib lisada oma väikese asja. Väiksem kogus punast veini annab lihavale tšillile külluse, sügavuse ja keha (nagu suurem kogus boeuf -burguignonile) ning üks või kaks likööri nagu burboon - isegi viin või tequila - tõstab teisi maitseid ilma teatades ilmselgelt oma kohalolekust. Siiski, nagu teid kolledžis hoiatati, on parem valida üks märjuke ja jääda selle juurde, mitte neid segada.

Vedel suits

Kui soovite oma tšillile lisada suitsuse mõõtme, on see mõttetu, kuigi kui olete sageli pahatahtliku koostisosa vastu, on mõni teelusikatäis Chipotle'i adobos kena asendaja, nagu ka suitsutatud paprika. Võite kasutada ka peekonit, kuid enamikku kommertsbrände töödeldakse tegelikult vedela suitsuga, et anda neile see iseloomulik tang - nii võite ka esmalt pudeli järele jõuda. (Neid esimesi ja teisi võimalusi saate ka purustada, lisades tšillile suitsuõlle.)

Chowhoundi suitsutatud tšilli retsept põhineb suitsutatud õllel ja suitsuvorstil

Soolvesi või äädikas

Mõni supilusikatäis soolalahust marineeritud jalapeñode purgist (või tõesti igasugustest hapukurkidest), mida lõpus segatakse, lisab erksat happesust, mis annab kõik üles. Tavaline valge äädikas võib toimida sama maagilise nipiga - isegi palsami- või õunasiidriäädikas, kui soovite ka magusust.

Mitte ainult friikartulite jaoks, vaid mõned kriipsud sojakastet lisavad teie tšillile meeldivat aroomi ning sobivad hästi ka köögiviljatšillile. Vedelad aminod võivad sama teha. Võite isegi proovida misot väikestes annustes.

See täidab tegelikult sama eesmärki nagu soja: rõhutatakse lihavaid umami noote ja tuuakse veidi pikantset soola. Mõistlikult lisades ei maitse see potti segades üldse nagu kala. Mõned inimesed kasutavad isegi paari anšoovist õlise, umami-rikka komponendina, mis sulab teiste koostisosade hulka.

Red Boat Vietnami kalakaste, 6,28 dollarit Walmartilt

Meie lemmikkalakastme kaubamärk.

Worcestershire'i kaste

Sarnaselt sojakastmele, vedelatele aminostele ja kalakastmele, kuid keerulisem, on Worcestershire kaste veel üks suurepärane umami võimendi, mistõttu see ilmub Bloody Marys. (Ja kuigi traditsiooniline Worcestershire'i kaste sisaldab anšooviseid, leiate vegan Worcestershire'i ka siis, kui peate oma lihavaba tšillit suurendama.)

Kohvi või espressopulbrit

Mõõdukas kogus mõru, röstitud espressot, tugevalt pruulitud musta kohvi või lahustuva kohvi graanuleid tugevdab tšilli sügavaid ja keerulisi maitseid ning mõjub hästi üksi või koos väikese šokolaadiga.

Lisatud kakaopulbri või magustamata küpsetusšokolaadi kujul, lisab see salajane koostisosa veel ühe peene bassi noodi, kuid võite proovida ka tumedat šokolaadi, mis sisaldab suhkrut kahekordseks magususeks, või isegi liivast Mehhiko šokolaadi (tumeda suhkru ja kaneeliga) juba lisatud), et täiendada vürtsikat, happelist ja umami maitset.

Taza Mehhiko šokolaadiproov, 8 Amazonist 19,99 dollari eest

Mehhiko šokolaadid, millele on lisatud selliseid maitseid nagu chipotle, kohv ja vanilje, on teie tšillile veelgi huvitavamad võimalused.

Magusad vürtsid

Kaneel on tšillile üsna tavaline lisand, kuid aromaatsemaks muutmiseks võite kasutada ka väikestes kogustes muskaatpähklit, nelki, lõhna- ja vürtse. Isegi natuke tähtaniisi võib tšilli lihavat ja vürtsikat maitset parandada, ilma et see oleks liiga lagritsakas (lisage siiski liiga palju ja see võib maitsta rohkem nagu pho).

Chowhoundi Jerk Turkey Chili retsept sisaldab kaneeli ja šokolaadi

Pähklivõi

Mõned inimesed vannuvad maapähklivõi juurde, et lisada lahjale köögiviljatšillile veidi rasvast, kuid see ilmub ka liharohketes versioonides, alates kalkunist kuni veiselihani (ja hei, maapähklivõi burgerid on asi). Loodusliku maapähklivõi kasutamine annab teile selle kreemja rikkuse ja pähklise nüansi ilma liigse soola ja suhkruta.

Tume, kergelt suitsune ja karamelliseeritud kujul veidi magus, melass on veel üks viis teatud koguse lisamiseks. je ne sais quoi sinu tšillile. Kasutage väävliteta melassi, tumedat, kui teile meeldib tugevam maitse, kuid hoidke eemale mustast rihmast, mis on palju kibedam.

Marmite või Vegemite

Ehkki need võivad olla lõhestavad, on Euroopa import Marmite ja Vegemite mõlemad keerulised, tugevad ja soolase maitsega pommid, mis tõstavad teie tšilli põhimaitset. Te ei pea kumbagi ostma minema, kuid kui teil on sahvris purk, siis miks mitte kühveldada potti?


Retseptide kokkuvõte

  • 2 naela lahja jahvatatud veiseliha
  • 1 liiter vett või kogus, mida katta
  • 2 sibulat, peeneks hakitud
  • 1 (15 untsi) purk tomatikastet
  • 2 supilusikatäit äädikat
  • 2 tl Worcestershire'i kastet
  • 4 küüslauguküünt, hakitud
  • ½ (1 unts) kandiline magustamata šokolaad
  • ¼ tassi tšillipulbrit
  • 1 ½ tl soola
  • 1 tl jahvatatud köömneid
  • 1 tl jahvatatud kaneeli
  • ½ tl jahvatatud Cayenne'i pipart
  • 5 tervet nelki
  • 5 tervet piment marju
  • 1 loorberileht

Asetage jahvatatud veiseliha suurele pannile, katke umbes 1 liitri külma veega ja keetke, segades ja purustades veiseliha kahvliga peeneks. Keetke aeglaselt, kuni liha on põhjalikult küps, umbes 30 minutit, seejärel eemaldage kuumusest ja pange üleöö pannile.

Järgmisel päeval koorige panni pealt tahke rasv ja visake rasv ära. Asetage veiselihasegu keskmisele kuumusele ja segage sibulad, tomatikaste, äädikas, Worcestershire'i kaste, küüslauk, šokolaad, tšillipulber, sool, köömned, kaneel, cayenne'i pipar, nelk, piment ja loorberileht. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja keeda aeg -ajalt segades 3 tundi. Vajadusel lisa tšilli põletamise vältimiseks vett.


Kuidas luua täiuslik tšillibaar

Ideaalne baar on loodud väikese asjaga, mis sobib igaühe maitsele ja eelistustele, kuidas neile oma tšilli maitseb.

  • Kuumal kastmel – on mitmesuguseid purkidega kuumaid kastmeid, sealhulgas, kuid mitte ainult, Tobasco, Franks Red Hot Sauce, Sriracha ja Cholula Hot Sauce.
  • Juustudel on valik hakitud juustu, sealhulgas, kuid mitte ainult, cheddar, Pepper Jack, Monterey Jack ja Queso Quesadilla.
  • Lisandites ja#8211 on hulgaliselt maiustusi, nagu hapukoor, hakitud roheline sibul, marineeritud jalapenos, hakitud koriander, fritos, hakitud punane sibul, laimiviilud ja muidugi mõned banaanipiprad ja pepperoncinis.

Ja ärge unustage grillitud hot -doge, külma õlut, Rotel Cheese Dipit ja õhufritüüre. Fritterid sobivad suurepäraselt külmutatud friikartulite küpsetamiseks. Need osutuvad iga kord täiuslikeks ja neid saab paari minuti pärast uuesti oma esialgse krõbeda oleku juurde soojendada.


Chili praad

Saagis: 6 portsjonit

ettevalmistusaeg: 10 minutit

küpsetusaeg: 2 tundi

aeg kokku: 2 tundi, 10 minutit

Hubane, lohutav tšilli, mis on valmistatud kõige uskumatult õrnadest praaditükkidest!

Koostis:

  • 1 1/2 naela hautatud liha, tükeldatud 3/4-tollisteks kuubikuteks
  • Kosheri sool ja värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi
  • 1 punane sibul, kuubikuteks lõigatud
  • 4 küüslauguküünt, hakitud
  • 1-3 jalapeñot, hakitud
  • 1 (14,5 untsi) purustatud tomatid
  • 1 (8 untsi) purk tomatikastet
  • 2 supilusikatäit tšillipulbrit
  • 2 (15-untsi) purki oad, nõrutatud ja loputatud
  • Tükeldatud jalapeño Monterey Jack juust, serveerimiseks, serveerimiseks

Juhised:

  1. Maitsesta hautatud liha soola ja pipraga, maitse järgi.
  2. Kuumuta oliiviõli Hollandi ahjus või suures potis keskmisel kuumusel. Lisa hautatud liha ja prae, kuni see on pruunistunud, umbes 2 minutit. Lisage sibul, küüslauk ja jalapeños ning küpseta umbes 1-2 minutit, kuni see on lõhnav. Sega hulka kuubikuteks lõigatud tomatid, tomatikaste, tšillipulber, oad ja 1-2 tassi vett, nii et need kataksid kindlasti enamiku koostisosadest.
  3. Alanda kuumust kaane all aeg-ajalt segades, kuni liha on pehme, umbes 90-120 minutit.
  4. Serveeri kohe koos jalapeño Monterey Jack juustu ja soovi korral maisileivaga.

Kas tegite selle retsepti?

Märgi Instagramis @damn_delicious ja märgi see #parane.


Veiseliha valikud

Chuck -praad on Texase tšilli jaoks alati populaarne valik, sest see on karmim liha, mis saab madalast ja aeglasest toiduvalmistamisprotsessist palju kasu. Eelistan veiseliha. Kogu see sitke sidekoe laguneb ja muutub imeliselt õrnaks ja maitsvaks.

Selle konkreetse retsepti jaoks võite kasutada mis tahes hautatud liha.

Nautisin mõnda Texase tšillit jahvatatud veiselihaga ja leidsin, et need on maitsvad, kuid maitse ja konsistentsi poolest pole see sama. Aga kui sa seostad, ütlen, et mine. Parem süüa tšillit kui mitte tšillit.

See on ikka päris maitsev.


Grilli tšilli retsept

Barbecue Chili retsept on üks minu lemmik külma ilmaga õhtusööke. Ma ei ole siiski eriti külma ilmaga inimene.

Kui teisel päeval langes siin temperatuur 70 kraadini, arvasin, et see on talvele piisavalt lähedal. Niisiis, tegin õhtusöögiks selle tšilli ja natuke maisileiba.


Parim läbi aegade veiseliha tšilli

See on tšilliretsept, mille saate valmistada nädalavahetusel alla tunni. Paljud teised retseptid nõuavad hautamist vähemalt an tund, mõnikord isegi rohkem! Tegelikkus on karm, nii et oleme selle tšilli täiuslikuks teinud vaid 40 minutiga. Kui eelistate paksemat tšillit, millel on madalal ja aeglasel tulel maitsed, järgige seda retsepti, kuid hautage seda madalamal kuumusel kauem.

Tee edasi. Tšilli on üks neist roogadest, mis maitseb järgmisel päeval veelgi paremini. Kui soovite seda enne tähtaega valmistada, laske sellel enne õhukindla anuma panemist ja külmkapis hoidmist kindlasti toatemperatuurini soojeneda. Ülejäägid kestavad 3 kuni 5 päeva.

Kahekordista seda. Kas peate toitma suurt rahvahulka? Seda retsepti on lihtne kahekordistada (või kolmekordistada!).

Spice on kuningas. Kõik teavad, et heal tšillil on keeruline maitse, mis on tingitud hunnikust erinevatest vürtsidest tööl. Kokad vannuvad oma tšillis ja vürtsides igasuguseid vürtse ja kõike alates kaneelist kuni sinepipulbri ja mdashini, kuid need on neli alati tehke pott: tšillipulbrit, köömneid, kuivatatud pune ja paprikat.

Veiseliha saab vahetada. Kui teile meeldib veiseliha tšilli südamlikkus, kuid proovite vähem veiseliha süüa, siis jahvatatud kalkun või kana sobib selle retseptiga täielikult. Kui eelistate taimetoitlast tšillit, oleme siin ka teiega tutvunud.

Oa või mitte? Tšillikaunade oad vaidlustatakse Texases KUUMALT. Texas Chili on ilma oadeta (ja üsna tähelepanuväärne). Kuid tundub, et ülejäänud riik armastab ube, sealhulgas meid, ja me oleme kõik selle eest! Selles retseptis kasutame neeruube, kuid mustad, pinto, isegi valged oad töötavad. (Meie valge kana tšilli on rahva lemmik.)


Maailma parim tšilli retsept

Tõeliselt oluline asi tšilli puhul on see, et peate selle keetma, nii et see pole suurepärane potipann. Peate selle tšilli küpsetama suures varupotis, mille olete piserdanud kvaliteetse köögiviljapritsiga. See hoiab teie tšilli küpsetamise ajal kinni.

Ma küpsetan enamiku oma tšilliretsepte suures potipotis ja küpsetan tšillit aeglaselt madalal või keskmisel kuumusel. sel viisil saab tšilli võimaluse küpsetada ja paksendada ning see on üks parimaid tšillisid, mida eales sööte. Tšilli valmistamisel on koostisosade kvaliteet väga oluline. Mulle meeldib oma tšillis kasutada Mehhiko tšillipulbrit, kuid selles tšillis saate kasutada oma lemmik tšillipulbri kaubamärki ja peaksite saama imelise tšilli, kui küpsetate seda madalal kuumusel ja järgite teisi juhiseid.

Te vajate oma maailma parimat tšillit.

1. Kaks naela seakarbonaadi (kondita) tükeldatud ühe tollisteks tükkideks.

2. Kaks naela veiseliha Chuck Rösti lõigatud ühe tolli tükkideks.

4. Neli supilusikatäit taimset toiduõli.

5. Üks tass magusat sibulat kuubikuteks lõigatud väga peeneks.

6. Üks tass seller väga peeneks hakitud.

7. Üks tass rohelist paprikat kuubikuteks lõigatud väga peeneks.

8. Neli supilusikatäit Mehhiko tšillipulbrit.

9. Kaks 28 -untsist purki tükeldatud tomatit.

10. Kaks kuus untsi purki tomatipastat.

11. Neli 16 -untsist purki punased neeruoad pesti ja kuivatati hästi.

12. Üks teelusikatäis pulbristatud köömneid.

13. Üks teelusikatäis jahvatatud meresoola.

14. Kaks supilusikatäit hakitud värsket küüslauku.

15. Neli tavalise suurusega purki Veiselihapuljong.

Need on teie 15 koostisosa teie maailma parima tšilli jaoks.

Samm 1. Võtke 2 supilusikatäit taimset toiduõli ja lisage see suurele pannile. Pannile lisage kogu liha ja küüslauk. Küpseta sageli segades, kuni kogu liha on igast küljest pruun. Nüüd tühjendage kõik mahlad ja lisage liha suuresse potti.

Samm 2. Nüüd võtke kaks supilusikatäit taimset toiduõli ja lisage see suurele pannile koos kõigi köögiviljadega. Küpseta köögivilju aeglaselt madalal või keskmisel kuumusel, kuni köögiviljad on valmis. Nüüd lisage köögiviljad suurde potipotti.

Samm 3. Nüüd lisage kõik ülejäänud koostisosad suuresse potti ja segage hästi. Kuumutage oma suur pott peaaegu keemiseni ja vähendage seejärel kuumust madalale kuni keskmisele kuumusele. Soovite küpsetada oma tšillit vähemalt neli tundi madalal või keskmisel kuumusel, kuni vedelik väheneb ja pakseneb.

Ma ei saa piisavalt rõhutada, et peate tšillit aeglaselt madalal või keskmisel kuumusel küpsetama, et osa vedelikku ära keeta ja ka tšillit paksendada. See on tõeline saladus, mis teeb tõeliselt imelise tšillikausi.

Tšilliga saate kõrvale serveerida jalapeno viilusid, hapukoort, kuubikuteks lõigatud sibulat, hakitud Mehhiko juustu ja taco -laastusid ning lasta igal inimesel oma tšillikaussi lisada, mis talle meeldib.

Mulle meeldib selle tšilliga pakkuda ruudukesi maisileiba ja see annab sellele tšillile tõesti midagi juurde. Lisage suure supikausi põhja ruut maisileiba ja valage siis tšillipipraga maisileivale. Seejärel lisage oma tšillikaussi, milliseid muid maitseaineid soovite.

Olete nüüd teinud maailma parima tšilli ja peate nüüd KLIKIMA SIIA ning valmistama endale sobiva maisileiva retsepti, mis sobib teie maailma parima tšilliga.

Autori kohta

Olen teinud ja võitnud tšillivõistlusi juba üle kolmekümne aasta. Loodan, et klõpsate siia ja vaatate veel ühte tõeliselt suurepärast tšilliretsepti, mis mul kõigile on.


Parim tšillipulbri asendaja

1. Kodune tšillipulbri segu

Parim tšillipulbri asendaja? Kodune tšillipulbri segu! Koduse tšillipulbri valmistamiseks ühendage lihtsalt järgmised vürtsid (teeb 1/4 tassi tšillipulbrit):

  • 2 supilusikatäit paprikat
  • 1/2 supilusikatäit köömneid
  • 1/2 supilusikatäit küüslaugupulbrit
  • 1 tl sibulapulbrit
  • 1 tl pune
  • 3/4 tl cayenne'i

2. Paprika, köömned ja cayenne

Järgmine parim tšillipulbri asendaja? Segu paprikast, köömnetest ja cayenne’ist. Kui teil pole kõiki ülaltoodud vürtse, saate teha “petturi ja#8221 versiooni. Siin on kasutatav suhe:

  • Asendussuhe: Iga 1 spl tšillipulbri kohta kasutage 2 tl paprikat, 1 tl köömneid ja vähe 1/4 tl cayenne'i. Cayenne'i saate oma maitse järgi kohandada vastavalt oma maitsele.


Vaata videot: Chilli con carnie mukbang (Detsember 2021).