Muu

Viinapuulehtede säilitamine


Ma ei tea, kas see aitab teid nüüd, võib -olla mäe- ja mägipiirkondades, kus taimestik on veidi edasi lükatud, kui mitte, siis järgmisel aastal ......
Kui meile meeldivad viinapuulehtede viinapuud ja meil on võimalus neid koristada, on meil kaks säilitusvõimalust.

Valige kaunid läikiva pinnaga viinapuulehed, ilma plekkide ja muude puudusteta.

Viinapuulehed valitakse siis, kui viinamarjakobarad on vaevalt moodustunud.

  • viinapuu lehed
  • soola

Portsjonid: 1

Ettevalmistusaeg: vähem kui 30 minutit

RETSEPTI VALMISTAMINE Viinapuulehtede säilitamine:

Esimene versioon - külmutamine pärast lehtede kõrvetamist. Peske lehed lehtedega hästi läbi ja tehke 5 -lehelised pakendid. Pane keev vesi, kuhu paneme supilusikatäie soola. Kui vesi hakkab keema, pange ükshaaval lehtede kimbud ja jätke need mõneks sekundiks seisma. Eemaldage, tühjendage ja jahutage ning pange kotikesed, mis pannakse sügavkülma.


Teine variant - säilitamine soolvees Peske hästi lehtede kaupa ja valmistage 5 lehest pakendid. Valmistatakse paar klaaspurki.

800 g purgis saab u. 60 lehte.

Me paneme igale lehele soola.

Me rullime 5 lehe pakendi ja paneme selle purki.

Kihtide vahele lisa teelusikatäis soola. Täida purgid veega ja tõsta peale tillioks.

Panime kaaned peale ja panime sahvrisse.

Neid saab kasutada lehtede värvi muutumisel - nagu alloleval pildil. Enne kasutamist peske neid hästi soolaga ja jätke vähemalt tunniks külma vette.

Näpunäidete saidid

1

Soovitan esimest varianti! Panin alati 2 ringi sarmale sügavkülma ja ülejäänud sahvrisse.


Viinapuulehtede ettevalmistamine talveks - Siin on, kuidas õiget soolamist teha

1. Alustuseks pane lehed 2 tunniks veega kaussi.

2. Eemaldage noaga varred ja katke 5-10 lehte.

3. Keeda 1-2 liitrit vett. Lisage 1-2 supilusikatäit soola ja segage hästi.

4. Kastke eelnevalt ettevalmistatud kimbud ja jätke need 30 sekundiks seisma.

5. Pärast seda aega võtke lehed purkidest välja ja jagage need purkidesse.

Varre lõikamisel ja lehtede kattumisel proovige moodustada sama suurusega lehtede kimbud. Nii saate purkid täita ligikaudu identsete lehtedega, et hiljem võrdselt saada.

Purki avades märkate tõenäoliselt, et viinapuu lehed on kaetud valgete laikudega: need on soolalahused.

Viinapuu on taim, mis pärineb Vahemere piirkonnast, Kesk -Euroopast ja Edela -Aasiast ning on tegelikult viinapuu, mis võib ulatuda 35 meetri kõrgusele ja mida kasvatatakse oma puuviljade, viinamarjade ja kulinaarsete omaduste tõttu.

Looduslikke liike leidub niisketes metsades ja voolava vee kallastel. Tuhandeid aastaid on vilja koristatud selle toiteväärtuste ja raviomaduste tõttu, selle ajalugu on tihedalt seotud veiniga.

Terapeutilistel eesmärkidel on viinamarjamahla kasutatud iidsetest aegadest silma- ja nahahaiguste raviks, lehti verejooksu peatamiseks, valmimata viinamarju kurguvalu, nakkushaiguste, rosinate tuberkuloosi ja küpsete viinamarjade raviks. Toitev, vitamiiniseeriv, mineraliseeriv, kasvajavastane .

Viinamarjalehed alandavad kolesterooli, reguleerivad vererõhku, on kokkutõmbava, hemostaatilise, kõhulahtisuse, kasvajavastase ja antioksüdantse toimega.


Kuidas valmistada viinapuust teed

Punase viinapuu lehed koristatakse, kui nad on saavutanud täieliku punase värvuse, mis on märk sellest, et nad on saavutanud kõrgeima antioksüdantide kontsentratsiooni.

Kasutage 1 sl hakitud maitsetaimi 1 tassi vees. Keeda viinapuid paar minutit, seejärel lase neil veel 10 minutit tõmmata.

Saate juua 2 tassi teed päevas, kuni 1 liitrit.

Samuti on olemas kontsentreeritum viinamarjatee versioon, mida saab kasutada väliselt.

Kasutage 3 kihti taime 1 liitris vees. Keeda 15 minutit, seejärel kurna.

Saadud tee valatakse vannivette. Saate käed ja jalad vannitada. Menstruatsiooni stimuleerimiseks püsi selles vees koos viinapuuteega veerand tundi.


Viinapuu

Viinapuu (Vitis vinifera L.) on perekonna taimeliik Vitis, perekond Vitaceae, mis on pärit Vahemere piirkonnast, Kesk -Euroopast ja Edela -Aasiast, alates Marokost ja Hispaaniast kuni Lõuna -Saksamaani põhjas ja idas kuni Põhja -Iraanini. [1]

Viinapuu
Vitis vinifera (illustratsioon)
Teaduslik klassifikatsioon
Kuningriik: Plantae
Oksad: õistaim
Klass: Magnoliopsida
Telli: Vitales
Perekond: Vitaceae
Sugu: Vitis
Liigid: V. vinifera
Binoomne nimi
Vitis vinifera
Linné
Muuda teksti

Viinapuu on liaan, mille pikkus võib ulatuda 35 m -ni. Lehed on vaheldumisi, peopesaga lobedad ja nende pikkus ja laius on 5–20 cm. Vili on marja, marjad kasvavad hunnikus, mida tuntakse viinamarjad. Looduslike liikide marjade läbimõõt on umbes 6 mm ja valmides omandavad nad kultiveeritud liikidel tumelilla kuni musta värvi, reeglina on marjad palju suuremad, kuni 30 mm pikad ja neil võib olla erinevaid värvid: valge, kollakasvalge, valge-roheline, punane või lilla. Metsik liik kasvab tavaliselt niisketes metsades ja voolava vee kallastel.

Metsviinamarju liigitatakse sageli V. vinifera, alamliik silvestris (mõnes klassifikatsioonis arvestatakse Vitis silvestris), koos V. vinifera, alamliik viniferous piiratud kultiveeritud vormidega. Kultiveeritud viinapuudel on hermafrodiitlilled, kuid alamliik silvestris see on kahekojaline (sellel on isas- ja emasõied eraldi taimedel) ning viljade arenemiseks on vajalik tolmlemine.


Viinamarjade töötlemise skeem

Kalender viinapuu pritsimiseks. Siin on, kuidas ja millal hoolitsusi rakendada, et veenduda, et saate maitsvaid viinamarju. Neid pihusid on vaja rakendada, sest kahjurid ja haigused tekitavad teile tõelist peavalu.

Esimene ravi, mida viinapuule rakendate, tehakse vegetatiivse puhkeaja jooksul, st enne lootustandmist. Kandke pihusti manna vastu, kasutades Bordeaux segu. Vaheaeg on 21 päeva.

Samuti rakendage munanditäide, villatäide ja lestade hooldust, kasutades Ovipron Topi.

Viinamarjade töötlemise skeem. Kui lootustandmine toimub, rakendatakse pulbrilist töötlust Karathane abil ja vaheaeg on 21 päeva. Samal ajal piserdage tavalise punase lestaga Nissoruni abil ja vaheaeg on 21 päeva.

Järgmine töötlemine toimub siis, kui võrsed on umbes 5-10 cm ja esimene pihustus on vastu kätt, kasutades Polyrami. Vaheaeg on 56 päeva.

Samal perioodil tehakse jahukaste ravi, purustades Kumuluse, ja vaheaeg on 28 päeva. Kolmas samal perioodil tehtud töötlus peab viinamarjakoi eemaldama ja selleks kasutame Mospilani.

Kui rühmitatud õienupud on moodustunud, st õisikud on nähtavad, rakendatakse käele Delan Pro -ravi ja vaheaeg on 42 päeva.

Jahukaste korral rakendatakse ravi Sercadisega, vaheaeg on 35 päeva. Viinamarjakoi jaoks tehakse prits Karate Zeoniga ja vaheaeg on 7 päeva.

Viinamarjade pritsimise kalender

Enne õitsemist, st õienuppude eraldumisel tehakse tööd jahukaste ja mustmädaniku vastu Flint Maxiga. Vaheaeg on 14 päeva. Selle töötlemisskeemi rakendamine viinapuu puhul on väga oluline.

Lisaks rakendatakse Ridomil Goldi abil käehooldust ja vaheaeg on 28 päeva. Viinamarjakoi puhul rakendatakse samal perioodil laserravi, vaheaeg on 14 päeva.


Millised on viinapuulehtede säilitamise sammud, millal neid lehti koristada ja kuidas neid talveks säilitada, leiate kõik need üksikasjad allolevast artiklist.

Meie peres tehakse sarmale väga sageli viinapuulehtedes. Mulle isiklikult tundub, et neil on eriline maitse võrreldes kapsalehtedes valmistatuga, kas hapu või kõrvetatud. Viinapuulehed korjatakse enne viinapuude õitsemist või pärast viinamarjade moodustumist. See ei kogune kunagi õitsemise ajal, sest kõik lilled on raputatud. Peame koguma ainult rohelisi, terveid lehti, ilma täppide ja mannata ning ainult näpunäidete lehti, sest need pole nii tugevad.

Nende viinapuulehtede säilitamiseks soolvees või külmutatud on kaks võimalust. Ma eelistan neid soolvees panna, sügavkülma koht on hõivatud millegi muuga.

Umbes 400–500 viinapuulehe jaoks vajame 2 liitrit vett ja 400 grammi jämedat soola ja # 8211, mida kasutame ka hapukurkide valmistamiseks. Kui oleme kõik lehed kokku kogunud, peseme igaüks neist. Kuumuta vesi koos soolaga keema ja lase podiseda. Pärast keemist peatame tule.

Kõrvetame lehed, siis asetame umbes 10-15 lehte samas suunas ja rullime neid. Asetage rullid purkidesse, lisage soe soolvesi, pange kaaned peale ja jätke need tekiga kaetult kuni jahtumiseni. Seejärel teisaldame need sahvrisse jahedasse kohta, kus neid saab hoida 2 aastat.

Kui need tunduvad kasutamisel pisut soolakad, võime need külma soolaga maitsestatud vette panna.

Külmutusmeetodi puhul peske lehed ja laske neil hästi kuivada. Katke 10-15 lehte samas suunas, rullige ja pange seejärel kotidesse sügavkülma. Kasutamise ajal laske sellel täielikult sulada või muidu lehed purunevad.


Ilu pärast

Uuringud on näidanud, et viinamarjapealsete tervisele kasulik mõju on ilu jaoks hea. Selleks, et küüned ei ketendaks ja püsiksid tugevad, jooge selle taimse toote tavalist teed. Saate teha kätevanne, lisades paar purustatud lehte soojas vees.

Regulaarne juuste loputamine viinamarjalehtede tinktuuriga muudab teie lokid läikivaks, elastseks ja hõlpsasti käsitsetavaks. Selle tulemusena näevad isegi värvitud ja tuhmid juuksed terved välja.

Naha seisundi parandamiseks peate tegema maske. Selleks sega paar purustatud lehte 2 tl meega ja kanna näole 30 minutiks. See minimeerib kortsude teket, parandab näonaha tooni ja elastsust.

See protseduur on eriti populaarne 30 -aastaseks saanud naiste seas. Sellised maskid mitte ainult ei vabane kortsudest, vaid kaitsevad ka nahka tõhusalt keskkonna ja päikese negatiivsete mõjude eest.


Viinapuulehed, mida mais saab juba koristada ja konserveerida, annavad kulinaarsetele valmististele erilise maitse ning neid soovitatakse ka inimestele, kes järgivad dieeti kehakaalu langetamiseks.

Gastronoomias, viinapuulehti kasutatakse peamiselt hapukapsa valmistamiseks, mis annab neile erilise aroomi ja hapu maitse, kuid mõned kokad kasutavad neid ka kastmetes, suppides, salatites ja küpsetistes.

Sel juhul, noored lehed kõrvetatakse ja marineeritakse soolvees, lõigatakse ja ustavaks ning lisatakse roogadele.

Gastronoomiaõpetaja Carmen Tordai ettevõttest Grupul Şcolar & # 8220Constantin Brâncuşi & # 8221 Sfântu Gheorghe'ist koostas hakklihal, köögiviljadel ja riisil põhineva retsepti, nagu viinapuulehtedesse mässitud rull, mis annab roale eraldi maitse.

Sest seda ettevalmistust Vaja läheb 200 grammi sealiha, 200 grammi purustatud riisi, 200 grammi sibulat, 100 ml õli, 100 grammi tomateid, 50 grammi rohelist paprikat, kolm tükki kuuma punast artišokki, 200 grammi suvikõrvitsat, 150 grammi porgandit, 100 grammi peterselli juuri, hunnik rohelist peterselli, 150 grammi pastinaaki, marineeritud viinapuulehti, kaks muna, hapukoor, sool ja pipar maitse järgi.

Sealiha lastakse hakklihamasinast läbi, juured kooritakse ja keedetakse, seejärel lõigatakse kuubikuteks, välja arvatud kaks tervet porgandit. Koorige kõrvits ja eemaldage mahl, koorige ja tükeldage.

Koorige kõrvits, koorige ja pigistage mahl välja. Koorige, tükeldage ja pigistage mahl välja. Mitmes vees.

Siis, Prae sibul õlis kaane all, kui see on pehmenenud, lisa tomatid ja hauta veel viis minutit, seejärel lisa paprika, peeneks hakitud kuum pipar ja suvikõrvits ning hauta veel 15 minutit. Lisa riis ja sool ning hauta koos köögiviljadega veel kümme minutit.

Saadud kompositsioon pannakse kaussi ja jahutatakse veidi, seejärel lisatakse kuubikuteks lõigatud juured, hakkliha, munad, hakitud roheline petersell, pipar ja sool. Homogeenige hästi ja asetage lahtistele ja kattuvatele viinapuulehtedele. Laotage kompositsioon viinapuulehtede peenrale ühtlase kihina, asetage keskele kuumad paprikad, mis on mähitud viinapuulehtedesse, millesse on sisestatud keedetud porgandiotsad, ja asetage teine ​​kiht kompositsiooni peale.

Mähi kogu rull viinapuulehtedesse, nagu sarmale nii suur kui koogialus. Asetage salve, eelistatavalt Jena, täitke veega ja katke alumiiniumfooliumiga. Pange valmistis keskmise kuumusega ahju ja jätke umbes kaheks tunniks. Valmistist serveeritakse kergelt jahutatult, nii et seda saab lõigata, kaks viilu portsjoni kohta, kreemiga, soovitab õpetaja Carmen Tordai.

Koduperenaised ütlevad seda Mai ja juuni sobivad kõige paremini viinapuulehtede säilitamiseks, kas purgis või sügavkülmas. Neid on soovitatav koristada päikesepaistelistel päevadel, ajavahemikus 15. maist kuni 15. juunini, kuid seda perioodi võib edasi lükata sõltuvalt viinapuu sordist ja geograafilisest piirkonnast.

Valige õhukesed läikivad lehed, millel on õrnad ribid ja ühtlane värv, peske, eemaldage varred, kuumutage kuni üks minut, seejärel jahutage. Kõrvetatud lehed rullitakse tihedalt 10-15 korda, pannakse suletud purki ja steriliseeritakse 70 kraadi juures, seejärel jäetakse jahtuma ja hoitakse kuivas jahedas kohas. Nii säilitatud viinapuulehti saab kasutada kaks aastat.


VEISELEHED PURKIS VÕI KÜLMUTUSKAPIS

Talveks purki või sügavkülmikusse talletatud talvised viinapuulehed on hea idee loomulikuks säilitamiseks ilma säilitusaineteta.

Viinapuulehti koristatakse mais-juunis (olenevalt elukohast), kui viinapuu on küps, sobiva suurusega (ei liiga suur ega liiga väike), kui leht on veel toores. Valige helerohelised lehed, millel pole paksenenud ribisid.

Viinamarjalehetoidud on Ida -Euroopas Balkani köögis populaarsed, kuid neid leidub ka Türgi või Liibanoni köögis. Oleme veisesarmalede armastajad. Sõin neid Kreekas, Türgis, Moldova Vabariigis, aga ka Bukaresti Liibanoni restoranides.

Neil võib olla sama täidis, kuid maitse on täiesti erinev ja see tuleneb peamiselt kasutatud vürtsidest.

Kui soovite hoida veiseliha lehti, et saaksite talvel oma lemmiksarmaale valmistada, peate otsustama, kas soovite need sügavkülma panna või purki hoida. Ma näitan teile, kuidas mul mõlema variandi puhul läks. Õnneks on mul õues viinapuud ja märkasin, et kui lõigata oksad, mis kasvavad ilma viinamarjadeta, tekivad neile uued värsked oksad, nii et saan nautida juuli- või augustikuiseid viinapuid nagu praegu.

Et näidata teile, kuidas viinapuulehti talveks purki või sügavkülma hoida, kasutasin koti jaoks 24 lehte ja purgi jaoks 36 lehte.

Ma valin igasse rulli 4 lehte. See on inimese osa meie majas laua taga. Kui teate, et sööte rohkem kui 4 tükki, pange nii palju, kui tavaliselt sööte, ja sulatage sel viisil või avage õige purk nende inimeste jaoks, kelle jaoks kavatsete süüa teha.

Me ei pritsi viinapuid millegagi. Sel põhjusel süüakse mõned lehed suve jooksul ära, kuid me otsustame süüa vähemalt natuke aiast 100% looduslikku. Kui kasutate pritsitud viinapuulehti, peske neid kindlasti väga hästi jooksva vee all!

Märkate, et mõlemal juhul viinapuulehed rulliti. Kuid ma valisin selleks kaks erinevat viisi. Nende jaoks, kes olid kotis, otsustasin jätta lehe avatuks, kattudes ülejäänud osaga ja joostes ülevalt sisse. Need peavad võtma vähe ruumi, et saaksime need sügavkülmikusse teiste kottide peale panna, et mitte riskida nende purustamisega. Allpool näete, kuidas mul purgis hoitud asjade puhul läks.

Lasen näha, mida vajate ja kuidas viinapuulehed talveks purki või sügavkülma pandi.

KOOSTIS:

60 g soola kunagi varem ja # 8211 hapukurk

Alustasin purgist. Pesin korralikult läbi, seejärel panin 10 minutiks 100 ° C ahju. Panin ahju kinni ja jätsin purgi ootama, kuni on aeg seda kasutada.

Korjasin viinapuulehti, püüdes neid suuruse järgi sorteerida. Pesin neid, seejärel eemaldasin saba.

Valmistasin soolvee soolvee keetmisega (30 g 1 l vee kohta). Panin lehed järk -järgult vette ja põletasin neid umbes 30 sekundit. Kui nad värvi muudavad, võtsin need veest välja ja panin mõneks sekundiks külma vette (jääga). Võtsin need välja ja jätsin taldrikule.

Siiani on viinapuulehtede säilitamise mõlema variandi puhul sama meetod.

Sügavkülmas hoitud lehtede jaoks korraldame 4 -lehelised rühmad üksteise peale. Me jookseme ülevalt alusele, sisestades servad sisse. Me korraldame rullid kottidesse ja sulgeme need õhku kõrvaldades.

Purki hoitud lehtede jaoks võta leht lehe haaval ja painuta see keskmisele soonikule. Samuti virnastasin 4 tükki ja veeretasin põhjast ülespoole. Panin saadud rullid purki ja valasin kuuma soolveega üle.

Sulgesin ja lasin purgil teki all aeglaselt jahtuda, seejärel panin selle jahedasse ruumi (kui teil on plokis kelder või panipaik, oleks soovitav hoida seda ümbritsevast temperatuurist jahedamas kohas).

Kui olin oma sõbra Mihaelaga Moldova Vabariigis, nägin pansionaadis, kuidas purke talveks hoitakse. Teiste köögiviljade hulgas olid purgid viinapuulehti.

On näha, et eelnevalt kokkulepitud paigutust pole, need on kuhjatud, kuid purgid on väga suured.

Olen veendunud, et see peab ka sel juhul väga hästi vastu ning pensionikülalised Orheist naudivad ka talvel viinapuulehtedes sarmaluut.

Kutsun teid kanalil mind jälgima Youtube. Ärge unustage kella helistada, et saaksite teada, kui postitan uue retsepti.

Kutsun teid ka gruppi Valmistan sõpradega süüa - maitsvad retseptid.


Dolmades

-oad viinapuulehtedes, retsept Kreekast-

& # 8211 450 g pikateralist riisi, 50 g rosinaid, 75 g männipähkleid, 2 tl kuivatatud münti, viinapuulehti, 2 tl soola, 1 sidrun, 1 spl oliiviõli

Keeda riis vähese soolaga vees. Sega see soojalt rosinate, piparmündi ja männipähklitega. Põleta viinapuulehti 3 minutit keevas vees, nõruta ja jahuta. Panime igale lehele täidise,

rullige laiemalt küljelt, painutage servad sissepoole ja rullige täielikult moodustavad juhtmed. Asetame need vaba otsaga allapoole kaussi aurutatud. (Mul ei olnud ja kasutasin poti suurust roostevabast terasest sõela)

Pane potti vett keema. Kui see keeb, aseta kauss hapukapsaga peale, kata kaas ja keeda u. Vajadusel lisage 1 tund vett. Jahuta 10 minutit, piserda üle sidrunimahlaga segatud õliga ja serveeri.


Video: Si quemas 1 HOJA DE LAUREL en TU SALA lo que pasa en 5 minutos Te Sorprenderá (Jaanuar 2022).