Küpsetamine

Tšebureksid lihaga


Koostis pastanaatide valmistamiseks lihaga

Testi jaoks:

  1. Lisatasu nisujahu 2 tassi
  2. Taimeõli 2 tabel. supilusikatäit + praadimiseks
  3. Vesi 1 tass
  4. Soola 0,5 tl lusikad

Täidise jaoks:

  1. Lambaliha 0,5 kg
  2. Sibul 1 tk.
  3. Kana muna 1 tk.
  4. Soola maitse järgi
  5. Maitse järgi jahvatatud must pipar
  • Peamised koostisosad: Lambaliha, jahu
  • Osa 2–4
  • MaailmaköökAasia, idamaine

Inventar:

Noa, saumikser või hakklihamasin, lõikelaud, veekeetja, kauss, teekaspel, söögilusikas, klaas, rätik, rullnõel, alustass, hakkija, taldrik, praepann, paberisalvrätikud, taldrikud, kulinaarne spaatl

Pastiga liha küpsetamine:

1. samm: valmistage koostisosad ette.

Arutage kohe peamine koostisosa on liha täidis. Selleks võib olla teie poolt ostetud või valmistatud hakkliha või peeneks hakitud lihatükid. Seetõttu, kui teil on hea tükk lambaliha, peate selle kõigepealt loputama ja eemaldama kilet, kõõlused ja rasva, kui neid on. Ja kuidas täpselt liha täidiseks töödelda - otsustate ise. Tükeldasin liha kannmikseri abil hakklihaks. Kana muna ja sibul tuleks pesta. kuid eraldi on muna seebine lahus, sibul võib olla lihtsalt vesi. Sibul tuleb koorida ja peeneks hakkida terava noa ja lõikelauaga - seda vajame täidisele vürtsika maitse saamiseks. Taigna ettevalmistamiseks vajame vett, kuid mitte ainult vett, vaid keeva veega. Seetõttu pange veekeetja soojenema või keetke kastrulis märgitud kogus vett.

2. samm: valmistage tainas pastikuteks.

Kuni ootame veekeetja keetmist, räägime jahust. Kas seda on vaja läbi sõeluda või sobib? Kuna taigna hiilgus ja õhulisus pole selles tassis nii olulised, ei saa te selle protsessi jaoks aega raisata. Tšebureksid, mida vajame, on väljast krõbedad ja seest pehmed. Ja sellise tulemuse saavutamiseks on taigna ettevalmistamine väga lihtne järgmiselt: valage jahu ja sool sügavasse kaussi, valage paar supilusikatäit taimeõli, seejärel valage klaasi keeva veega ja segage tainas väga kiiresti, et tekkida tekkinud tükid. Kui tainas on veidi jahtunud, peate selle oma kätega sõtkuma. Aktiivsemad! Tainas peaks olema elastne ja ühtlane. Kui kõik on valmis, katame kausi taignaga puhta rätikuga ja paneme eelnõudeta kohta. Kui tainas on täielikult jahtunud, saab selle lahti rullida.

3. samm: valmistage pastast liha täidis.

Erinevalt eelmisest korrast, kui küpsetasime fetaga pastat, on täna meie täidis lihalisem ja maitsvam. Ja seda on lihtne valmistada - lambaliha-hakklihaga taldrikul purustame kanamuna, lisame hakitud sibulat, maitse järgi soola ja musta pipart. Segage sisu ja täidis on valmis!

4. samm: vormige lihaga täidetud pastlad.

Vajame valtspinki, lauda või muud valtspinda ja juba jahutatud tainast. Nii et see ei kleepuks valtspinkide ja laua külge, peate kas puistama mõlemad jahuga või määrida väikese koguse taimeõliga. Rulli tainas õhukeseks kihiks paksusega umbes 3-4 millimeetrit. Lõika taignast väikese plaadi või taldriku abil välja lamedad koogid, mida saab hõlpsalt lauast eraldada. Me jaotame iga sellise lameda koogi poolele 1-2 supilusikatäit olemasolevat täidist. Me ühendame koogi servad, vabastades õrnalt tšeburekist õhu ja pigistades servad ettevaatlikult. Sel viisil skulpteerime chebureke, kuni tainas ja hakkliha on läbi.

5. samm: prae praetooted lihaga.

Paksude seintega pannil valage taimeõli säästmata. Süütasime põleti ja lasime õlil hõõguda. Siis laotame valmis pastlad laiali ja hakkame neid mõlemalt poolt praadima kuni kuldseks. Pärast taigna "mullide moodustumist", kui olete pastad pannile pannud, loendage 20-ni ja keerake need teisele küljele ning praege siis, kuni need on roosilised. Ühe portsjoni praadimiseks kulutate umbes 8-10 minutit. Võtame praetud pastlad välja lusikaga, et liigne õli välja voolata. Ja selle jäänuste eemaldamiseks peate kasutama paberrätikuid. Kuivatage pastad ja pange need taldrikule.

6. samm: serveerime valmis pastisid lihaga.

Tšebureke tuleks pearoogina serveerida kuumalt. Näete, varsti pärast esitamist ei jää neist midagi. Need on väga maitsvad, lõhnavad ja mahlased, nii et naudi! Tohutu isu!

Retsepti näpunäited:

- - pastade täidise pikantsemaks muutmiseks lisage paar küüslauguküünt, hakitud maitserohelist.

- - maitseainete komplekt "liharoogade jaoks" aitab teil vürtse ja vürtse anda.

- - Pastikate saia, nagu ka täidist, saab valmistada muul viisil, kuid see on kõige edukam ja lihtsam.

- - lambaliha asemel võite kasutada mis tahes muud liha.