Muu

Lamba tagine värske granaatõuna retsept


  • Retseptid
  • Koostisosad
  • Liha ja linnuliha
  • Lambaliha
  • Talle tagine

Selle retsepti jaoks hoidsin ma lambaliha luu peal, sest see annab rohkem maitset ja lihtsalt naudinguks liha äravõtmisel ... Kui soovite seda sõpradele serveerida kui midagi elegantsemat, kasutage julgelt lambakarja ilma luuta.


London, Inglismaa, Suurbritannia

Selle tegi 10 inimest

KoostisosadTeenib: 4

  • 500 g lambaliha kaela luul
  • 1 tl jahvatatud kaneeli
  • 1 tl jahvatatud köömneid
  • 2 tl magusat paprikat
  • 1 tl kuuma paprikat
  • 1 punane sibul
  • 1 supilusikatäis oliiviõli
  • 1 maguskartul
  • 2 küüslauguküünt
  • 400 g hakitud tomateid
  • 1 supilusikatäis mett
  • 50 g sultanaid
  • 1/2 sidruni koor ja mahl
  • 250 ml puljongit (kana või lambaliha)
  • 1/2 granaatõuna, serveerimiseks

MeetodEttevalmistus: 20 minutit ›Kokk: 3 tundi› Lisaaeg: 4 tundi marineerimist ›Valmis: 7 tundi 20 minutit

  1. Lõika üleliigsed paksud rasvatükid liha küljest ära. (Jätke rasv hilisemaks.) Lisage lambaliha suurde kaussi koos kõigi vürtsidega. Hõõru need liha sisse, kata kauss toidukilesse ja pane külmkappi 4 tunniks marineeruma.
  2. Kuumuta ahi 150 kraadini / gaas 2.
  3. Pange suur praepann kõrgele tulele ja lisage pannile reserveeritud rasv. Mõne minuti pärast hakkab looduslik rasuõli välja paistma. Kasutage seda õli ja näputäis lisaõli, et pruunistada liha igast küljest. Kui liha on pruunistunud, eemaldage see pannilt ja pange kõrvale.
  4. Haki sibul jämedalt ja hõõru keskmisel kuumusel õlis. Kui see on pehme, lisa bataat ja küüslauk ning küpseta veel mõni minut.
  5. Lisage pajaroogile lambaliha, bataadisegu, tomatid, mesi, sultanad, sidrunimahl, koor ja puljong. Kuumuta pliidi kohal keemiseni. Seejärel katke kaanega ja pange tagine 2 1/2 tunniks ahju.
  6. Võta ahjust välja, eemalda pealt üleliigne rasv. Serveeri riisi või kuskusi ja värskete granaatõunaseemnetega, mis on üle puistatud.

Vaata seda minu blogist

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(0)

Arvustused inglise keeles (0)


4 pluss 1 lõunasöök järgmisel päeval Portsjonid

Samm 1

Kuumuta ahi 350 ° -ni. Jahvatage jämedalt koriandriseemned, vürtsköömned, apteegitilli seemned ja punase pipra helbed vürtsiveskis või uhmris ja uhmris. Purustage safran vürtsisegusse, kui seda kasutate, ja segage 1 tl. maitse järgi kosheri sool pluss must pipar.

2. samm

Kui varreid katab läbipaistmatu valge kiht, eemaldage see servast natuke lõigates ja seejärel nurgast tõmmates: see peaks kergelt meelitades maha tulema. Ärge eemaldage allpool sillerdavat membraani, mis hoiab liha koos. Puista varred koriandriseguga, seejärel lase vähemalt 30 minutit või kuni üleöö puhata.

3. samm

Kolmkümmend minutit enne, kui soovite neid küpsetada, süvendage varred maisitärklise sisse, raputades ülejäägid maha. Kuumutage õli suurel raskel hautamisnõul või Hollandi ahjus üle keskmise. Lisa varred ja küpseta, kuni need on igast küljest pruunid, 10–12 minutit. Tõsta varred vaagnale või küpsetusnõusse, lisa pannile sibul, porgand ja porrulauk. Küpsetage, segades ja kraapides kogunenud pruune tükke 1 minut. Lisa kaneel ja tüümian ning vala juurde granaatõunamahl ja -puljong. Kraapige pann uuesti, seejärel laske segu keema tõusta. Pange varred pannile tagasi ja maitsestage koššersoola ja musta pipraga.

4. samm

Katke pott kaanega ja pange ahju. Hauta 1½ tundi, seejärel kontrolli vedeliku taset, veendudes, et pannil on vähemalt 1 & quot; varud, kui ei, lisa vett või puljongit, et see tähiseni jõuaks. Jätkake hautamist, kuni liha on täiesti pehme ja kondilt maha kukkunud, umbes 2½ tundi.

5. samm

Kandke lusikaga taldrikule liha ja suured köögiviljatükid. Visake tüümian ja kaneelipulk ära. Koorige lusika abil võimalikult palju rasva pannilt veidi kallutades, see aitab rasva koguda. Serveerimiseks viige vedelik keema ja küpseta vajadusel liha ja köögivilju, kuni need on soojenenud.

6. samm

Serveeri lambalihatükid luult mõne kastmega ja vala peale granaatõunaseemneid, piparmündilehti ja helbed meresoola.

Kuidas hindaksite Maroko lambaliha granaatõunaga?

Maitsev! Sibulad sulavad granaatõunakastmeks, mis on magus, hapu, rikas ja täiuslik just selle lambaliha ja riisiga, mille kõrvale me seda maitsvat kastet imesime. Köögiviljad olid ka maitsvad - mõnikord ütlevad nad nendes pikkade küpsetiste retseptides, et viskavad köögivilju, sest nad andsid endast kõik, kuid siin olid need peaaegu granaatõunaga glasuuritud ja ma nautisin neid. Kõik oli hästi maitsestatud - kuigi pange tähele, et soolasin oma lambaliha poolteist päeva enne tähtaega - nagu õpetas Samin Nosrat, kasutades oma kaalusuhteid - ja paar tundi enne toiduvalmistamist panin peale ülejäänud vürtsisegu. Münt andis serveerimisel mõnusa värskuse ja värvi. Kasutasin omatehtud köögiviljapuljongit, porrulaugu asemel valget sibulat, kuivatatud tüümiani ja minu granaatõunaseemned läksid selle tegemise ajaks kahjuks halvaks, kuid see oli suurepärane retsept ja kindlasti teeksin seda uuesti. See soojendas paar päeva hästi, lisades lisapuljongit, et kaste lahti saada.

Retseptid, mida soovite teha. Toiduvalmistamisnõuanne, mis töötab. Restoranide soovitused, mida usaldate.

© 2021 Condé Nast. Kõik õigused kaitstud. Selle saidi kasutamine tähendab meie kasutajalepingu ja privaatsuspoliitika ning küpsiste avalduse ja teie California privaatsusõiguste aktsepteerimist. Head isu võib teenida osa müügist toodetest, mis ostetakse meie saidi kaudu jaemüüjate partnerluspartnerluse raames. Sellel saidil olevat materjali ei tohi paljundada, levitada, edastada, vahemällu salvestada ega muul viisil kasutada, välja arvatud Condé Nasti eelneval kirjalikul loal. Reklaamivalikud


Granaatõuna retseptid

Granaatõun sobib hästi magusate ja soolaste roogade juurde. Eemaldage mahlakad ehtelaadsed seemned ja elavdage salateid, kuskussiroogi, jooke ja magustoite.

Apelsini ja#038 granaatõuna juustukook

Täiuslik õhtusöögimagustoit magusa puuviljase dekoratiivse lisandiga ja toorjuustuga võiga küpsisepõhjal

Granaatõuna kana mandli kuskussiga

Jazzige kanarinda selles puuviljases, magusalt vürtsikas kastmes koos granaatõunaseemnete, röstitud mandlite ja tagine -pastaga

Lillkapsa chaat

Tehke see vürtsikas köögivilja lillkapsa chaat, mida serveerida karri kõrvale. Lisaks granaatõunaseemnetele, rohelisele tšatnile ja jogurtile saab sellest suurepärase lisandi

Kodune grenadiin

Segage oma grenadiini granaatõunamahla, suhkru ja apelsiniõie veega, et elavdada limonaadi ning valmistada oma lemmikkokteile ja -kokteile

Miso burgerid piparmündi ja#038 granaatõunaga

Kui soovite mõnda tervislikku taimetoitlast burgerit, siis ärge vaadake kaugemale kui need, mis on valmistatud kikerhernestest ning maitsva piparmündi ja granaatõunaga

Hõõgitud granaatõunamahl

Hoolitse kõigi oma peokülaliste eest, sealhulgas nende eest, kes ei joo seda lihtsat, alkoholivaba jõuluvürtsidega puuviljamahla, mida serveeritakse soojalt

Türgi šnitsel raketi ja#038 granaatõuna salatiga

Lahja kalkuniliha ja lõhnavate mandlite kasutamine koores muudab selle suurepärase maitsega kiire šnitsli nädala keskel kergeks eineks, mis on natuke vooruslikum

Õun ja klementiin Bircher

Õunamahlas leotatud kaer soojendava kaneeli vürtsiga, granaatõunaseemnete ja klementiinisegmentide hajutamine - madala rasvasisaldusega pidulik hommikusöök

Granaatõunaga hautatud seakõht

Jõululised vürtsid ja õrn sealiha koos granaatõuna ja sidruni hapukate maitsetega muudavad selle vapustavalt soojaks talviseks pearoaks

Sidruniröstitud köögiviljad jogurtitahini ja#038 granaatõunaga

Tehke silmapaistev jogurtikaste, lisades sellele tahinatahvli. See lihtne köögiviljasalat kikerherneste, baklažaanide, paprikate ja granaatõunaga on rikas oomega-3, c-vitamiini, kiudainete, folaadi ja kaltsiumi ning pluss & hellip


  • 2 sidrunit, jagatud
  • 10 küüslauguküünt, jagatud
  • 1 ¼ tl soola, jagatud
  • ½ tl kuivatatud pune või 1 tl hakitud värskelt
  • ¼ tl jahvatatud kaneeli
  • 1 (3 naela) kondiga lambaliha õla praad, lõigatud
  • 1 nael beebi vahajas kartul
  • 1 keskmine sibul, kooritud ja neljaks lõigatud, juureots puutumata
  • 3 tassi vett
  • ½ tassi granaatõuna ariile
  • ¼ tassi hakitud värsket peterselli

Koorige 1 sidrun. Kombineerige mört, 5 küüslauguküünt, 3/4 tl soola, pune ja kaneel uhmris või pestlis või mini köögikombainis ja segage pastaks. Hõõru segu üle lambaliha ja aseta tihedalt liibuva kaanega 5 1/2-liitrisesse ahjupotti (lambaliha peaks sobima nii, et servade ümber on vähe ruumi). Pane külmkappi vähemalt 2 tunniks või üleöö.

Kuumuta ahi 300 kraadini F.

Pigista lambaliha peale kooritud sidruni mahl. Lõika ülejäänud sidrun pooleks ja tõmba talle ümber koos ülejäänud 5 küüslauguküüne, kartuli ja sibulaga. Piserdage köögivilju ülejäänud 1/2 tl soolaga. Valage potti lamba ümber vesi.

Lõika küpsetuspaberist tükk pisut suuremaks kui pot. Niisutage pärgament ja kasutage seda lambaliha ja köögiviljade katmiseks, kortsutades ja servade ümber. Hauta lambaliha kahvliga pehmeks, 4 kuni 5 tundi.

Visake pärgament ära. Suurendage ahju temperatuuri 425 kraadini F. Määrige lambaliha pannimahladega ja jätkake küpsetamist, kuni ülemine osa on pruunistunud, veel 10 kuni 15 minutit.

Katke pott kaanega ja laske 15 minutit seista. Viige lambaliha koos kartulite, sibula ja küüslauguga serveerimisalusele. Enne serveerimist puista peale granaatõuna ja peterselli.


Meetod

Lambaliha tagine jaoks kuumuta ahi temperatuurini 160C/315F/Gas 3.

Sega kausis kokku ras-el-hanout, jahvatatud kaneel, jahvatatud ingver, suitsutatud magus paprika, jahvatatud köömned, värskelt jahvatatud must pipar ja jahvatatud kurkum. Lisage lambaliha varred ja keerake segu ühtlaseks katmiseks.

Kuumuta suur pann suitsetamise kuumenemiseni, seejärel lisa supilusikatäis oliiviõli ja küpseta lambaliha igast küljest 2-3 minutit või kuni kuldpruun. Eemaldage lambaliha varred pannilt ja pange kõrvale.

Lisage samale pannile ülejäänud oliiviõli ja praege sibulat ja küüslauku 2-3 minutit või kuni need on pehmenenud. Lisage lambaliha varred pannile ja segage hästi, seejärel lisage kõik ülejäänud tagine'i koostisosad - välja arvatud koriander ja sool ning värskelt jahvatatud must pipar - ja laske keema tõusta.

Vähendage kuumust, katke pann kaanega ja asetage ahju kaheks tunniks või kuni lambaliha on pehme.

Eemaldage kaas ja küpseta veel 30 minutit või kuni tagine on veidi paksenenud. Maitsesta maitse järgi soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.

Vahepeal asetage tabboulehi jaoks bulguri nisu pannile koos kanapuljongiga. Kuumuta keemiseni, seejärel alanda kuumust. Katke pann kaanega ja keetke madalal kuumusel 8-10 minutit. Kontrollige, kas bulguri nisu on pehme. Kui mitte, küpseta natuke kauem. Kui keedetud, tühjendage liigne puljong.

Tõsta tulelt ja lase veidi jahtuda ning seejärel tõsta bulguri nisu kaussi. Lisa punane sibul, pistaatsiapähklid, sidrunimahl, granaatõun, oliiviõli ja ürdid ning sega korralikult läbi. Maitsesta maitse järgi soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.

Serveerimiseks jagage tabbouleh nelja serveerimisplaadi vahel, seejärel pange lusikaga lambaliha tagine ja puistake peale koriander ja konserveeritud sidrun.


Tõmmatud lamba õlg kleepuva granaatõuna glasuuriga

Pane küüslauk, kaneel, köömned, pune ja sidrun segistisse, milles on 1 tl soola ja 2 tl musta pipart. Blenderda ühtlaseks. Pane lambaliha suurde ahjuvormi ja kalluta marinaad üle. Masseerige kogu lambaliha ja jätke 24 tunniks külmkappi või kuni 2 päevaks.

Eemaldage lambaliha külmkapist 1 tund enne küpsetamist. Kuumuta ahi temperatuurini 160 ° C/ 140 ° C ventilaator/ gaas 3. Puista sibulad lamba ümber, toppides veidi alla, ja vala peale granaatõunamahl. Kata lambaliha fooliumiga ja küpseta 4 tundi.

Eemaldage foolium, valage lihaga täidetud granaatõunamahlad ettevaatlikult suurde kastrulisse ja lisage mesi. Kuumuta ahi temperatuurini 220 ° C/200 ° C ventilaator/gaas 7, kata lambaliha uuesti ja jätka küpsetamist 30 minutit. Vahepeal mullita küpsetusvedelikku kõrgel kuumusel, kuni see muutub paksemaks ja siirupiks - see võib võtta kuni 30 minutit.

Vala kleepuv granaatõuna glasuur lambalihale ja sibulale ning pane veel 30 minutiks katmata ahju tagasi, kuni glasuur mullitab ja hakkab just kõrbema ning lambaliha on tõeliselt pehme. Sega väikeses kausis jogurt, enamik granaatõunaseemneid ja piparmündilehti. Haki lammas laua taga ja serveeri koos kleepuva sibula ja piparmündise granaatõuna jogurtiga. Puista peale ülejäänud granaatõunaseemned.


5. Järelejäänud lambaliha lambakoer ja rsquose pirukas

Ma kasutan oma lambakoera ja rsquose piruka jaoks alati jahvatatud lambaliha või veiseliha, kuid see maitsev retsept inspireerib mind proovima midagi muud.

Ülejäänud röstitud lambaliha lõigatakse kuubikuteks ja kuumutatakse rikkalikus pruunis kastmes ning valatakse üle võiga.

See on hea viis ka lisaköögiviljade sisse hiilimiseks.

Kui teie jäägid ei laiene mitte ainult lambalihale, vaid ka kapsale, hernele või maisile, visake need ka sisse!

Lapsed võitsid märguande ja kõik teised on sekundite küsimisega liiga hõivatud.

See on tervislik, maitsev ja kõhutäis söök, mis paneb mind ümber mõtlema oma vanaema ja rsquose klassikalise karjasepiruka retsepti üle (vabandust vanaema pärast).


Lambaliha jaoks

Kuumutage veevann temperatuurini 131 ° C (55 ° C).

Soola kergelt lambareste. Kombineeri koriander ja köömned kausis ning puista talle peale. Määri apelsinikoor ühtlaselt lihale, seejärel pane lambaliha koos rosmariiniga sous vide kotti. Sulgege kott ja küpseta 2 kuni 4 tundi.

Küpsetusaegade kohta lisateabe saamiseks lugege minu üksikasjalikku artiklit, milles käsitletakse, miks sous vide küpsetusaegade vahemik on erinev.

Granaatõunakastme jaoks

Pane granaatõunamahl, apelsinimahl, tüümian, kaneel ja ankrupipar potti keskmisel kuumusel ning hauta kergelt 20–30 minutit, kuni see väheneb ja pakseneb. Eemaldage kuumusest, visake kaneelipulk ja ankrupipar ära, seejärel segage juurde mesi. Kastme võib valmistada päev või kaks enne tähtaega ja hoida külmkapis või jätta letti tund või kaks.

Brüsseli kapsas

Lõika rooskapsaste otsad ära ja viska ära. Lõika rooskapsas pikuti pooleks. Kuumuta oliiviõli pannil keskmise kuni keskmise kuumusega. Lisa rooskapsas ja keeda aeg -ajalt segades, kuni rooskapsas hakkab pruunistuma.

Lisage pannile šalottsibul, küüslauk, tüümian ja vesi, seejärel katke see ja laske rooskapsal 5 kuni 10 minutit pehmeneda. Eemaldage rooskapsas pannilt, segage sidrunikoorega ja pigistage peale sidrun.

Koostama

Eemaldage kotist küpsetatud lambarest, visake rosmariin ära ja kuivatage liha hästi. Küpsetage lambaliha kiiresti ja lõigake see portsjoniteks, tavaliselt üks või kaks ribi.

Asetage taldrikule paar lambaliha. Korraldage selle ümber rooskapsas ja pošeeritud tomatid. Nirista tallele granaatõunakastet. Lisage lambalihale mõned granaatõunaseemned ja pune lehed, seejärel puistage veidi suitsusoola.

Kas soovite suurepäraseid videoretsepte?

Healthy Sous Vide on uusim kokaraamat Jason Logsdonilt, 10 sous vide ja modernistliku kokaraamatu enimmüüdud autorilt ning see jagab paljusid tema lemmikretsepte, mis on aastate jooksul välja töötatud, nii et saate süüa toitev ja maitseküllane eine, mis maitseb hämmastavalt. Kui otsite viisi oma tervislike toitude maitse suurendamiseks, aitab see raamat teil luua hämmastavat toitu, mida teie sõbrad ja pere armastavad!


Taastage oma soolestik ja#8211 8 nädala ümberkujundamine

Selle 8 -nädalase programmi abil saate teada, milliseid toite kasutada EEMALDA et alustada oma soolestiku paranemise teekonda, lõplik soolestiku tervendav toit REMONT teie kahjustatud soolestik, mida probiootikumid teevad VAHETA mis on puudu ja parimad toidud, prebiootikumid ja antimikroobsed ained TAASTAMA soolestiku tasakaal.

Samuti saate suussulava, põletikuvastase ja soolestikku raviva retseptijuhendi, mis on pakitud retseptidega, mis hoiavad teid toidetud, rahuloleva ja toksiinivaba ning palju muud! Taasta oma soolestik on terviklik 8-nädalane programm, mis pakub muutusi soolestiku tervises.


Lambaliha Tagine köögiviljadega

Tuntud telesaatesarja järgi on talv tulemas. Seega on aeg teha mõned talvised soojendusretseptid eelolevateks külmadeks kuudeks, alustades maitsvast lambaliha tagine'ist. Lihtne valmistada, maitsev ja tervitatav õhtusöök jahedatele talveõhtutele.

Lambaliha Tagine köögiviljadega

Lamba tagine'i jaoks on lugematul hulgal retsepte. Pärast paljude variatsioonide sõelumist on selge, et selles on peamised vürtsid (safran, paprika, ingver ja kurkum) koos tomatite ja loomulikult lambalihaga.

Peaaegu kõik retseptid kasutasid protsessi käigus argaaniaõli. Seda intensiivselt maitsestatud õli toodetakse argaaniapuu tuumadest, mis on pärit Marokost. See võib olla väga kallis ja/või raskesti kättesaadav. Kui argaaniaõli pole saadaval, asendage see oliiviõliga.

Varustus

  • Pajaroog või Hollandi ahi
  • Lõikelaud
  • Terav nuga
  • Praepann
  • Karikas
  • Mõõtekann
  • Pestil ja mört

Koostisosad

  • 2 kg / 1 kg kondita lambaliha
  • 1 suur sibul
  • 1 küüslauguküüs
  • 2 tl paprikat
  • 1½ tl jahvatatud ingverit
  • 2 tl kurkumit
  • ½ tl jahvatatud muskaatpähklit
  • ½ tl Cayenne'i pipart
  • 2-3 safrani niiti
  • 4 spl oliiviõli
  • 2 spl argaaniaõli
  • Sool
  • Must pipar
  • 1 maguskartul
  • 2 baklažaani
  • 2 x 400 g konserveeritud tomateid
  • 1 konserveeritud sidrun
  • Värske koriander (garneering)
  • Granaatõuna seemned (garneering)
  • Bulgaaria nisu või kuskuss
  • Õunapuu tükk (valikuline, suitsetamine)

Seda Big Green Eggis küpsetades kasutan väikest tükki õunapuitu, et valada lambalihale veidi suitsumaitset.

Meetod

Kui suitsetate lambaliha, soojendage Big Green Egg 107 ° C (225 ° F), kaudne seadistus. Oodake, kuni söed on kergelt hõõguvad, seejärel visake õunapuule ja oodake õhuke suitsurida. Suitsetage lamba õlga 2 tundi, seejärel toimige nagu allpool.


Vaata videot: Lammas Eesti moodi (Detsember 2021).