Muu

Teist tüüpi Gazpacho


Seekord tahan teile esitada veel ühe hea külma supi, nimelt teistsuguse gaspacho kui klassikaline. See on uus retsept, mille olen loonud õrnal hetkel, nimelt selleks, et tuua kasu külma vastu. Nagu me teame, on Gazpacho Hispaania päritolu tomatipõhine supp, mida serveeritakse külmalt. Miks ma Gazpachos peatusin? Kuna see supp on toitev, värskendav ja aeg -ajalt (loe, kui Teol on külm), võitleb see supp ka külmaga, mida sel juhul põhjustab kliimaseade.

  • -1 kg hästi küpsenud tomateid
  • -1 liiter vett
  • -1 suvikõrvits
  • -1 suur paprika
  • -1 kuum paprika
  • -1 suur küüslauguküüs
  • -2 sibulat
  • -2 õuna
  • -1 link peterselli
  • -1 link leustean
  • -3 supilusikatäit oliiviõli
  • -paar värsket basiilikulehte
  • -peotäis rohelisi ube
  • -sool

Portsjonid: 5

Ettevalmistusaeg: vähem kui 60 minutit

RETSEPTI VALMISTAMINE Teist tüüpi Gazpacho:

Selle gazpacho valmistamiseks vajasin hästi küpsenud tomateid, millega toimisin järgmiselt: töödeldi köögikombainis pool tomatikogusest, kuni sain püree. Selle tomatipüree keetsin liitris vees. Enne kui vesi umbes 10 minutiks settis, kurnasin pannile mõned rohelised oad ja mõned kestad. Tegin seda lihtsalt selleks, et mitte tappa roheliste ubade toitaineid, jätsin keema just nii palju, et veidi pehmeneks. Kui vesi keema läks, lülitasin tule välja, lisasin näpuotsatäie soola ja lasin supil jahtuda.

Eraldi töödeldi köögikombaini jaoks allesjäänud tomateid, millega koos lisasin õunu, suvikõrvitsat, sibulat, kuuma paprikat, paprikat, küüslauku, peterselli, basiilikut, lehist ja oliiviõli. Jätsin need kõik robotile, kuni sain püree. Kui kõik oli homogeenne, lülitasin roboti välja ja lisasin selle segu supile, mille olin algselt valmistanud ja mis oli vahepeal jahtunud.

Tulemuseks oli kosutav ja väga lõhnav ning meeldiva maitsega supp, mida serveerisin toatemperatuuril. See on maitsev ja seda süüakse mõnuga isegi siis, kui meil pole külm :)


Minu lemmik on Andaluusia gazpacho

Kuigi me oleme juba näinud, et selle roa kohandusi on tuhat ja üks, on tõde see, et minu lemmik on eluaegne. Nii et retsept, mida ma teile täna valmistama õpetan, on traditsiooniline gazpacho retsept, mis on valmistatud tomati, kurgi, rohelise pipra, sibula, küüslaugu, õli ja äädikaga. See on hooajaline retsept, seega on neid koostisosi lihtne hankida ja ka väga soodsa hinnaga. Gazpacho valmistamiseks peab teil olema ainult suur segisti või purustaja, näiteks Ameerika segistid. Minu puhul kasutasin Thermomixi.

Enne retsepti selgitamist otsin teile mõned näpunäited täiusliku gazpacho saamiseks:

  • Parim on kasutada hästi küpsenud pirnitüüpi tomateid, kuna tegemist on väga lihava tomatisordiga.
  • Mõned inimesed lisavad paksendamiseks leivapuru, kuid kui teil on võimas segisti, pole see vajalik, kuna segisti ise emulgeerib gazpacho ja annab sellele keha.
  • Kui teie segisti on võimas, võite osa veest asendada jääkuubikutega ja nii saate värskelt gazpachot kohapeal serveerida.
  • Lõpuks näete, et oma retseptis kasutan täielikult köögivilju. On neid, kes on kunagi gazpachot teinud, lase kurnast või hiinlasest õhemaks muuta. Ma eelistan seda mitte teha, mitte ainult ei säästa aega, vaid sellel on ka palju maitset ja rohkem keha.

Ja selle retseptiga soovin teile ilusat suve! Aasta oodatuim hooaeg on paljude jaoks lõpuks kätte jõudnud. Nautige päikest (kuid kaitske end korralikult), kuumust ja pikki päevi. Piserdage palju basseinis ja rannas ning ärge unustage hästi niisutada! Külmade suppide joomine on sageli suurepärane viis vitamiinide ja mineraalide võtmiseks, niisutades ja jahutades.

Ootan teid järgmisel nädalal uute vegan -retseptidega. Kallistust kõigile!


  • - 6 inimesele:
  • 1250 kg küpset tomatit
  • 1 sibul
  • 1 väike kurk
  • 1 roheline pipar
  • 250 g eelmise päeva leivapuru
  • külm vesi
  • neitsioliiviõli
  • äädikas
  • sall

Koorige kõrvits ja eemaldage seemned. (Tomatite koorimiseks võite neid korraks keeta veega kastrulis kõrvetada).

Haki tomatid (reserveeri üks), pipar (reserveeri tükk), sibul (varu pool) ja kurk (reserveeri tükk). Pane kõik blenderisse, lisa 3/4 osa leivast (ülejäänud reserveeri) vees leotatuna.

Lisage maitse järgi õli, äädikas ja sool ning jahvatage.

Vahusta vajadusel väga peeneks, võid lisada veidi vett. Pane külmkappi hästi jahtuma. Serveerimise ajal võite lisada paar jääkuubikut.

Haki eelnevalt reserveeritud köögiviljad ja leib ruutudeks ning aseta kõik taldrikule, et iga söögikoht saaks serveerida kõike, mida tahab.


Näpunäiteid ideaalse gazpacho valmistamiseks

  • Tomatid, tõelised: See on gazpacho peamine koostisosa ja seetõttu peame kasutama kvaliteetseid tomateid. On tõsi, et tänapäeval on üsna raske leida tomateid, mis "maitseksid nagu tomatid", kuid kui me neid leiame, peate kasutama väga punaseid, pehmeid tomateid. Kui kasutate rohelisi tomateid, on see üsna halb. Kurgitomatid või pirnitomatid need on parimad ja alati erkpunase värviga, mis näeb välja küps.
    Oliiviõli alati: Ütlematagi selge, et õli peab olema oliiv, kui meil on võimalus ekstra neitsi paremini lisada.
  • Juurviljad: Mis puutub köögiviljadesse, siis arvan sama, mis tomatid, kui saame kasutada palju paremat kvaliteeti. Kuigi tõesti peategelane on tomat.
  • Ettevaatust küüslauguga: Palju parem on küüslauku panna vähehaaval ja alati ilma südameta, et see ei korduks. Panen küüslaugu alati toast tuppa, et näha, kas saan ideaalse koha. Kord panin talle liiga palju peale ja gazpachot oli võimatu juua.
  • Leivapuru, minu jaoks valikuline: Gaaspacho koos leivaga pakub rõõmu, kuid kui teile meeldib hea kerge gazpacho, on parem seda mitte panna. Minu jaoks on leib vabatahtlik, kuid kui traditsiooniline retsept nagu gazpacho, võib -olla selle mitte panemine on pühaduseteotus, ma ei pane seda. Lisaks kasutatakse leiba ka paksendajana, nii et kui me seda ei pane, võime gazpachot juua nagu "karastusjooki".
  • Ettevaatust äädika eest: Äädikas on alati vein, ärge mõelge sellele Modena äädikat peale panna (mõni saab). Teisalt lisa äädikat alati vähehaaval.
  • Jahutada külmkapis või jääga?: Selle retsepti järgi võiksin seda ihaldada ja sellele jääd panna, kuid kui mul on aega, eelistan seda külmkapis jahutada, kuna jää gazpachot kastab.
  • Kui palju iga koostisosa on?: Vaatame siin kõiki arutelusid ja ma vastan alati… nagu kõik tahavad. On inimesi, kellele see maitseb rohkete kurkidega, kes teavad palju küüslaugust, kes on äädikaga lahti jne. Gazpacho valmistamiseks on nii palju maitseid ja viise, et poleks õiget viisi, aga kui peamised koostisosad, mida kasutatakse. Ma ütlen teile selles retseptis enam -vähem oma ideaalseid koguseid, kuid see on minu tagasihoidlik arvamus, igaüks teile sobib.

Mulle meeldib kõige rohkem üks pehme köömnega pehme gazpacho ja möödus alati hiinlasest, et seda saaks klaasis juua, paljudele meeldib see komistustega kausis, kuid minu jaoks ajab värske klaas koos paari jääga hulluks. Mõnikord teen gazpachot ilma kurgita, sest mitu korda möödun ja see ei veena mind.

Gazpacho serveerimisel on kõige parem seda teha mõnega komistab pipart, sibulat ja leiba. See on midagi, mida nad tavaliselt baarides teevad ja ma arvan, et ma pole seda kunagi kodus teinud, sest mulle meeldib juua, kuid soovitan seda, sest see annab suurepärase puudutuse.

Lähme koos gazpacho retseptja pidage meeles, et gazpacho koostisosade kogus on väga isiklik, st igaüks annab teile oma mõtte.


Millega jahute sel suvel? Proovige kuumade päevade parimat suppi Gazpachot

Kui soovite veeta puhkuse Hispaania kaunites linnades, peate teadma, kuidas võidelda Pürenee poolsaarele iseloomulike kuumade suvepäevade vastu. Gastronoomia pakub teile tõhusat lahendust: gazpacho.

Gazpacho on külm supp, mis on valmistatud leivast, oliiviõlist, äädikast ja toorest köögiviljast. Tomatid, kurgid, paprika, sibul ja küüslauk on peamised koostisosad, mida Pürenee poolsaare elanikud selle lihtsa ja värskendava roa saamiseks kasutavad, kuigi koostis on piirkonniti erinev.

Selle päritolu on pisut ebakindel, kuid teadlased usuvad, et see pärineb Andaluusiast, kus on palju värskeid köögivilju ja oliiviõli. Nad usuvad, et Lõuna -Hispaania talupojad on sajandeid nautinud tomatite intensiivset maitset ja ka nemad on levitanud gazpachot kogu riigis.

See on üks kuulsamaid Pürenee roogasid maailmas ja sellel on huvitav ajalugu.

Traditsioonilise supi areng

Alates arglikest algusest, mil koduperenaised selle ette valmistasid, on siiani gazpacho läbi teinud mõningaid muudatusi. Seda serveeriti nii soojalt kui ka külmalt ning kandis erinevaid nimesid, sealhulgas ajoblanco ja salmorejo.

Spetsialistid ütlevad, et tomatitest sai selle roa põhikoostisosa alles üheksateistkümnendal sajandil ja kuni selle ajani nimetati seda gazpachoks supi või puljongi kujul, mis on saadud leivast, õlist, äädikast, soolast ja muudest koostisosadest.

Minevikust olevikku

Niipea kui turismi tulemused hakkasid silma paistma, saavutas gazpacho kirjeldamatu populaarsuse kogu maailmas. Lisaks on tehnoloogia arenedes suutnud kokad luua optimaalse temperatuuri, mille juures suppi hoida ja koostisosi hakkida palju peenemaks ja lihtsamaks.

Gazpacho sordid

Kõige populaarsem gazpacho on Andaluusia. Seda peetakse omamoodi seguks supi ja salati vahel ning seda serveeritakse kuumadel suvepäevadel sageli mahlana. Gazpachot valmistatakse ka Kastiilias, kus kohalikud eelistavad seda serveerida kuumemana, karmidel ja kuivadel talvedel.

La Manchas sisaldab suupiste ka ulukiliha või kana. Viimane, kuid mitte vähem tähtis on gazpacho, mida töödeldakse ja müüakse suurtes kauplustes ja supermarketites. Seda leidub karbis nagu iga teist mahla ja seda peetakse lohutavaks toiduks neile, kes suvepäevadel kööki ei söanda.

Mis kasu on selle toidu tarbimisest kehale?

Küsimus on & ldquo. Mis kasu sellest on? & Rdquo. Kuna koostisosad ei keeda, ei küpseta ega prae, säilitavad need kõik toitained. Need, kes seda tarbivad, saavad kehas palju A-, C-, E -vitamiini, süsivesikuid, mineraale, kiudaineid ja antioksüdante.

Gazpacho regulaarne tarbimine vähendab vähki ja rahuldab iha millegi hea ja värskendava järele. Ole!

Kommenteerimisplatvormi aktiveerides ja kasutades nõustute, et teie isikuandmeid töötleb PRO TV S.R.L. ja Facebooki ettevõtted vastavalt PRO TV privaatsuspoliitikale või vastavalt Facebooki andmete kasutamise poliitikale.

Alloleva nupu vajutamine kinnitab teie nõusolekut KOMMENTAERPLAATI TINGIMUSTEGA.


Arbuus gazpacho

Suvel üks enim tarbitud puuvilju, täis vitamiine ja sobib suurepäraselt maitsvaks ja värskendavaks gazpachoks.

Koostisosad:

  • 250 gr arbuus ilma seemneteta
  • 4 või 5 tomatit pirni tüüp
  • 1 tükk roheline pipar
  • hammas See
  • õli neitsi oliivipuu
  • soola
  • palsamiäädikas

Ettevalmistus:

  • Pese tomatid, tükelda ja istume kõrge kannus.
  • Haki arbuus ja lisa kannu.
  • Peseme pipart ja lisa tükkideks ülejäänud koostisosade suhtes.
  • Puhastame küüslaugu, eemaldage idu ja segage.
  • Jahvatame hästi kuni saadakse väga peen püree.
  • Kurna, kuni nahk on eemaldatud ja tomatiseemnet
  • Purustame end uuesti ja lisa külm vesi, õli, sool ja äädikas modena maitse järgi.

Gazpacho Andaluz I

Pese kõik köögiviljad hästi. Koorige kõrvits ja eemaldage mahl. Kui tomatid on hästi küpsetatud, saab neid kergesti koorida, ilma et peaksite neid minut aega kuumas vees suplema. Kui nad ei ole selle hõlbustamiseks piisavalt küpsed, kasvatage tomati tagaküljel rist ja peske minut keeva veega. Aga mitte rohkem, sest see võib tema värskust mõjutada. Kui teil on chino -kurn, pole see toiming vajalik, kuna see jätab kõik segamata kestad alles. Mina isiklikult eelistan need jätta just tänu tomatikoore vitamiinide tarbimisele.

Kui teil on kolvisegisti, soovitan seda kasutada. Sel juhul pange kõik koostisosad roostevabast terasest või emailiga potti, lõigake tükid eelnevalt ja alustage segamist, sukeldades kolbi järk -järgult sellesse.

Ülaltoodud koguste jaoks panin 2 supilusikatäit soola, kuid see sõltub igaühe maitsest, seega soovitan alguses panna ainult ühe supilusikatäie ja lisate teekonnal veel.

Kasutatava äädika kogus sõltub selle happesusastmest. 9º äädikas ei ole sama kui 6º äädikas - tavaline Hispaanias - ja seega kasutasin 2 supilusikatäit 6º äädikat. Juhul, kui olete äädikat veidi juurde lasknud, reguleerige happesust vähese suhkruga. Õunasiidri äädikat ega muid puuvilju ei soovitata.

Lisasin lõpus oliiviõli ja ausalt, panin silma alt ära. Ma ütleksin, et see oleks umbes 4 supilusikatäit oliiviõli, mis peab olema parim: ekstra neitsi. Mulle ei meeldi seda segamise ajal kasutada, sest kiiruse ja küüslaugu tõttu võib välja tulla selline pasta, mis muudab lõpptoote värvi.

Lase paar tundi jahtuda või võid serveerida otse kausist jääkuubikuga. Kasutatavad väikesed köögiviljatükid, välja arvatud tomatid ja küüslauk, asetatakse tavaliselt taldriku kõrvale, jättes nende kasutamise iga söögikoha pädevusse. Seda võib serveerida ka väikeste röstsaiakrutoonidega õlis - krutoonidega.

Lõunasöök kuumadel päevadel, jook pärastlõunal või isegi aperitiiv õhtul.

Serveeri külmalt, krutoonidega või ilma.
Mis oleks parem viis end lõunaks, väikeseks pärastlõunaseks suupisteks või isegi kuumaks suveõhtusöögiks jahutada, kui see külm supp koos oma koostisosadega - tomatid, kurgid, sibulad, paprika, küüslauk ja oliiviõli - oliivid?

Ma arvan, et see on üks toiduaineid, mis määratleb täielikult selle, mida me tänapäeval nimetame Vahemere dieediks.

Selle supi ajalool on sügavad juured Andaluusia köögis, ammu enne Uue Maailma avastamist ning tomati- ja paprikaseemnete Euroopasse toomist. Aja jooksul ja seda, mida me täna selle nime all teame, on gazpacho läbi teinud palju muutusi ja alles üheksateistkümnenda sajandi alguses hakkas see omandama oma praeguse kontuuri.

Kõigepealt vaatame natuke üle sõna "gazpacho", mis, kuigi tundub kummaline, on tänapäeva kastiilia keeles tähendus ja päritolu täiesti teadmata.

Raamatus "Tesoro de la lengua castellana o española" - "Kastiilia või hispaania keele aare" aastast 1611 kirjeldab Sebastian de Covarrubias gazpachot järgmiselt: "omamoodi röstsaia, õli ja äädikaga valmistatud puru ja muud, mida nad panid , millega ta neid kõiki kokku hõõrub - uhmris ". See on lõikurite ja tavainimeste toit ning nad nimetasid seda nii nagu nad tulid. Aga ütleme nii, et päritolu on Toscana "guazo" või "guazato", mis tähendab omamoodi paksemat hautist või suppi, milles mõne lihatükid hõljuvad ja milles leib pehmeneb paremini ".

Ülaltoodud kirjeldus ei määratle selgelt kulinaarset protsessi, vaid viitab ainult mõnele teistsugusele Toscana roale ja samale murdele.

Selle tulemusel ilmnes aastatel 1726–1739, kui Tõeline Kastilia Akadeemia avaldas esimese Kastiilia sõnaraamatu, järgmine kirjeldus: „teatud tüüpi supp või hautis, mida tavaliselt valmistatakse purust, õlist, äädikast valmistatud leivatükkidega. , küüslauk ja muud koostisosad vastavalt igale maitsele on tüüpiline toit koristajate ja väikeste külade inimeste vahel ”. See on ka esimene kirjeldus, mis sisaldab koostisosade hulgas küüslauku.

Lõpuks öeldakse 1954. aastal raamatus "Diccionario crítico etimológico de la lengua castellana", et see tuleneb portugali "caspachost", mis omakorda tuleneb Rooma -eelsest "caspa" - bucatica, mosamaraabia lõpuga farama - üldiselt nimetati mosarabe. kõik need, kes nad ei uskunud islamiusku mauride okupatsiooni ajal. Järelliide - acho tundub olevat mosarabiakeelne ja levib peamiselt kogu Andaluusias, kuni tänapäevani.

päritolu
Rooma poolsaare okupeerimise ajal jäid Sevilla piirkonnast - kus sündis keiser Trajanus / Trachanos - allikad Traakia pojast. - mis kirjeldab Rumeenia sõdureid, kes joovad äädikat veini ja vett, mida nad nimetasid poscaks. Kes teab, võib -olla olid Rumeenia sõdurid need, kes segasid sellesse jooki õli ja karastatud leiba, valmistades ürgse gazpacho, mida sai juua, omamoodi kulumaterjali. Aeneidi autor Virgil kirjeldab seda harjumust jahtuda pehme leiva või muude koostisosadega "1. sajandil". Ta ütleb, et ori pakkus koristajatele purustatud küüslaugu, ürtide ja magustatud veini valmistatud jooki. Eeldatakse, et ori oli valmistanud Vana -Roomas populaarse roa moretumi.

Väidetavalt on kurk pärit Indiast ja seda tõid kreeklased, hiljem roomlased Hispaania provintsi. Kindel on see, et see vikerkaar saabus uude maailma suure hispaanlaste koloniseerimise ja laienemise ajal.

Küüslauk, kuigi enamik inimesi uskus, kuni XIX sajandini, et see pärineb Sitsiiliast, osutus Kesk -Aasia põliselanikuks, kreeklased kehtestasid selle esmakordselt Euroopas ja võeti kohe Vahemere dieedi kontseptsioonis omaks.

Paprika oli üks esimesi köögivilju, mis toodi Uuest Maailmast ja võeti kohe kasutusele Pürenee poolsaarel ja kaugemalgi.

Tomatid sisenesid Euroopasse 16. sajandi keskel, tulles Uuest Maailmast ja esimene värav oli monopoli tõttu Kastiilia. Kuid esimene viide kasvatamisele, hooldamisele ja varale kuulub mungale Gregorio de Los Riosele 1777. aastal. Kuid alles 19. sajandil lisati see tänapäeval tuntud Andaluusia gazpachole.

Nagu ma juba ütlesin, on gaspacho valmistatud Al-Andaluse kalifaadi ajast saadik ning see oli küüslaugu, kuiva leiva, õli, äädika ja soola segu, kõik koostisosad jahvatati ja segati uhmris, kõik vajalik moslemi religioon peab teda halaliks. Sellest esimesest supist nimega ajoblanco on veel "lapselapselaps", lisades uue koostisosa - purustatud toore midgale.

Kuna tänu Columbuse uue maailma avastamisele toodi Euroopasse uusi köögivilju, puuvilju ning eurooplased hakkasid seda kasvatama ja tarbima, hakati neid sellele supile lisama. Eeldatakse, et järgmine "uus sissekanne" koostisosade loetelus olid kurgid ja rohelised paprikad, seega hulk retsepte ja rohelise gaspačo variante.

Mõnikord on Andaluusia ja La Mancha-Galiano vahel segadust. Gazpacho galiano on esmakordselt mainitud Cerrvantese tuntud romaanis - Don Quijote de la Mancha, sama nime all ja viidates kuumale roale, mis on valmistatud leiva, soolaõli ja küülikuliha, kana, vuti või jänese tükkidest - looduslike küülikute liigid. Ja ometi peavad ajaloolased seda rooga lõikurite / põllutööliste põhiroaks. See on tingitud asjaolust, et Hispaania maaomanike ajal maksti töölistele tööpäeva eest "kaks naela leiba ja õli gaspacho eest". Töötajad kasutasid ära asjaolu, et nad pidid järelejäänud jäägid küpsetama, mida sageli tehti Andaluusia tööliste onnides ja sellest tulenevalt kasutati ulukiliha uue koostisosana. Toidu valmistamise eest vastutav isik sai sõltuvalt päritolupiirkonnast gaspachero või galiano nime.

Hispaania piiride ületamise eest vastutab Napoleon III naine Eugenia de Montijo. Kuigi romantika ajastul oli palju reise läbi Hispaania, mis kirjeldasid oma reisimälestustes sellenimelise, kuid valge roa tarbimist.

Üheksateistkümnendal sajandil läks see lihtrahva köögist kodanliku klassi kööki ja see on täpselt hetk, mil selle serveerimisviisi muudetakse: sellele lisatakse väikesed kasutatud köögiviljade tükid, mida nimetatakse tropezoneks. Erinevus hariliku ja kodanliku gazpacho vahel on just selle eesmärk: töölised vajasid riigi lõunaosas kuumadel suvedel üsna ühtlast vitamiinirikast toitu.

Mary Randolph kirjeldab oma 1860. aasta raamatus „Virgina koduperenaine“ Gaspacho-Hispaania retsepti kui „kerget salatit, mis on valmistatud kihiti ja krutoonidega“.

Kahekümnenda sajandi alguses oli Poola päritolu ameeriklane Stephen J. Poplawski suudab pärast aastatepikkust kogemust patenteerida selle, mida me tänapäeval tunneme blenderina - likvideerijana inglise keeles. Kuigi selle esialgne eesmärk ja kasulikkus oli mõeldud haiglatele puu- ja köögiviljade segamiseks ravimitega, oli pärast 1950. aastate vaidlust selle lõppkasutus seadmena. Mis hõlbustas tänapäeva külma supi loomist.

1983. aastal leiutas Rafael de Aquino tööstusliku gazpacho, mis müüs värsket ja looduslikku toodet oma ettevõtte "La Gazpachera Andaluza" kaudu. Ta teab erilist väärtust Expo Sevilla 92 ajal ja siit, et leida see kõigist supermarketitest, kuna see oli külmutatud tetrakivist tellistest, oli vaid samm. Loomulikult ei saa te võrrelda tetra -gazpacho maitset. Telliskivi omatehtud!

Mõned gastronoomiakriitikud nimetavad iidsetest aegadest tänapäevani gazpachot kui supi ja salati segu. Minu arvates pole see midagi kohatut, lõppmaitse meenutab mulle igavest "tüli" perekonnas, kui me võitlesime salatikausist mahlas leiba söömisega!

Nimi "Andaluusia" viitab asjaolule, et see, mis viis selle tänasele tasemele, on Andaluusia piirkond, kuigi, nagu ma mainisin, leidub ka valget või rohelist gazpachot või isegi ainult tomatite, õli, äädika ja leivaga, nagu salmorejo.

Isegi selles piirkonnas on nii palju retsepte ja väljatöötamismeetodeid, mille koostisosade kogused on majast erinevad või nagu me ütleksime, kui palju onne, nii palju harjumusi.

Kokkuvõtteks võib öelda, et kõigis Andaluusia gazpacho retseptides on järgmised koostisosad:
- hästi küpsed tomatid, et anda lõpptootele magusus ja saada kõik eelised lükopeenist- tomatist värvi andvast ainest, mis on olemas nii viljalihas kui ka koores.
- kurk, mis seguneb eksimatult maitses äädika ja veega, kui see on lisatud. See segu vähendas töötajate janu.
- punased või rohelised paprikad. Lisage tassile värske märkus, kui see on magus, mitte kuum.
- Sibul annab teatud koguses tugeva loodusliku maitse.
- Küüslauk on emulgaator koostisosade ja oliiviõli vahel. Küüslaugu kogus jääb igaühe enda otsustada.
- lisatakse päeva või kahe leiba, et anda volüümi või paksendada valmistist, kohustuslikus korras külmas vees leotatud. Kuid selle kasutamine ei anna lõpptooteid, mida saab otse klaasist serveerida karastusjoogina.


Üksteist üheteistkümne maitsega gaspachot

Alustuseks on see range traditsiooniline Andaluusia gazpacho mis sõltuvalt peretraditsioonidest muutub kasutatud koostisosade ja nende koguste osas sõltuvalt sellest, kes seda valmistab. Midagi sellist, mida teiste traditsiooniliste retseptidega ei juhtu, sest meile kõigile meeldib neid oma maitse järgi kohandada.

Gazpachod puuviljadega

Kuid, see külm supp on arenenud pöörase kiirusega, tuues selle tulemusena gaspachosid, mis on valmistatud üllatavate segudega, mis ilma vähimagi kahtluseta jätaksid meie esivanemad suu lahti. Gazpachole puuviljade lisamine on absoluutne edu ja seda saame kinnitada nende virsikute, maasikate, vaarikate, arbuusi, meloni piparmündi ja kirsside gaaspachodega.

Gazpachod köögiviljade ja rohelistega

Võib-olla oleme meie, kes oleme nende puuviljapõhiste gaspachodega juba väga tuttavad, üllatunud rohkem gaspachode üle, mis kannavad erinevad köögiviljade segud traditsioonilisele, kuna need on peedi ja suvikõrvitsa gazpacho. Mõlemad on suurepärane võimalus suvetoidu alustamiseks, samuti suurepärane vitamiinide varu.

Gazpachod luksuslike kaunistustega

Directo al Paladaris avaldatud gaspachode hulgast tabas mind väga krevettidega gazpacho ja gazpacho kastmega krabid ning seetõttu tahtsin neile erilise rolli anda. Vaatamata sellele, et tegemist on traditsioonilise gazpachoga, on väikesed variatsioonid retseptis tutvustatud ja ühe krevettide ja teise krabidega sidumine tõstavad need külmad supid kõrgemasse kategooriasse.


roheline sibul 2-3 kiudu
2 väikest kurki
küüslauguküüned 2
2 supilusikatäit oliiviõli
tomatid 400 g
punase veini äädikas 2 spl
paprika 1
pipar
soola

Koorige kõrvits ja lõigake ribadeks. Koorige kõrvits ja lõigake viiludeks. Kurk pestakse, puhastatakse ja tükeldatakse. Koorige küüslauk. Sega kõrge kausis küüslauk, sibul ja pool kogust pipart, samuti kurk.

Kuumutage tomatid ja koorige. Pane kaussi ja vala peale äädikas ja õli.
Maitsesta kõik soola ja pipraga ning lase blenderis läbi.


6 külma muna, 250 g juustu, 2 sl hapukoort, 140 g suhkrut, 1 kotike vanillisuhkrut, 170 ml piima, 1 tl söögisoodat, 50 g jahu, 50 g kartuli- või maisitärklist, 70 g võid.

Selle koogi jaoks vajame salve läbimõõduga 23 cm. Mähi see alumiiniumfooliumi ja määri võiga. Vajame veidi suuremat klaasist alust, kuhu vett valada.

Esiteks valmistame juustu. Segage seda segistis koorega paar sekundit, kuni saate paksu koore. Segame eraldi kausis jahu, tärklise ja sooda. Eraldage munavalged kollastest. Vahusta munakollased poole suhkrukoguse ja vanillisuhkruga umbes minut.

Lisa segades juust, sulatatud või ja piim. Lisage järk -järgult sõelutud jahu ja tärklise koostis. Vahusta eraldi kausis munavalged teise poole suhkruga. Vahusta munavalged, kuni saadakse paks vaht, umbes nagu beseed.

Lisage munavalged järk -järgult esimesse kompositsiooni, aeglaselt spaatliga segades. Me ei nõua liiga palju, idee on, et kõik säilitaks õhulise kompositsiooni. Kalla segu eelnevalt ettevalmistatud alusele (määritud).

Panime salve veega teisele alusele. Seejärel pange plaadid eelnevalt eelsoojendatud ahju ja laske koogil 80–90 minutit temperatuuril 160 kraadi küpsetada. Pärast küpsetamist ärge võtke plaati ahjust välja, vaid jätke see veel 30 minutiks. minutit .. Alles pärast seda intervalli on kook valmis. Puista juustukook tuhksuhkruga.


Video: Fermi paradoks Kus on kõik tulnukad? 12 (Detsember 2021).