Küpsetamine

Kohupiima eclairs


Kohupiima eklaaride valmistamise koostisosad

Kohupiimavärvide valmistamise koostisosad:

  1. Jahu 120 gr.
  2. Vesi 200 gr.
  3. Või 100 gr.
  4. 2 muna
  5. Soola 1/4 tl
  6. Suhkur 1 spl. lusikas

Kreemi jaoks:

  1. Madala rasvasisaldusega kuiv kodujuust 150 gr.
  2. Hapukoor (25% rasva) 50 gr.
  3. Rosinad 50 gr.
  4. Vanillisuhkur 1 kotike
  5. Suhkur 3 spl. lusikad
  • Kodujuustu, jahu peamised koostisosad
  • Serveerimine 4 portsjonit
  • MaailmaköökPrantsuse köök

Inventar:

Metallpann, klaas (200 gr.), Segisti või vispel, metallist küpsetusplaat, pagari pärgament, kondiitrisüstal, kööginuga, lõikelaud, sõela- või hakklihamasin, paberrätik, serveerimisnõud

Kohupiima eclairite keetmine:

1. samm: Katse ettevalmistamine (sõtkumine).

Süütage ahi nii, et see soojeneks temperatuurini 200 kraadi. Sel ajal valage pannile 200 milliliitrit keedetud vett. Navigeerimise hõlbustamiseks - see on 1 klaasiga klaas. Järgmisena pange vedelik aeglasele tulele, soojendage seda natuke. Seejärel lisage pannile järgmised koostisosad: või, suhkur ja sool. Segage lusikaga panni sisu intensiivselt, kuni kõik tooted on vees täielikult lahustunud. Eemaldage pann tulelt. Seejärel valage aeglaselt jahu (3/4 lihvitud tassi), segades kõike segistiga, tehke seda 1,5 - 2 minutit, segades aeglaselt, segades hoolikalt tükid. Järgmisena tuleb testi keeta. Pange tainas kõrvale ja laske sellel veidi jahtuda. Tulevikus on vaja mune juhtida saadud massi - ükshaaval, samal ajal segades kõik segistiga. Selles etapis on väga oluline kaaluda ühte omadust. Kui kasutate toiduvalmistamiseks suuri kanamune, siis võib neid taigna jaoks olla palju ja siis osutub see liiga vedelaks. Selle vältimiseks purustame munad eraldi anumasse, peksime kahvli või vispliga ja lisame seejärel tainasse annustena. Kontrollides samal ajal segu konsistentsi.

2. samm: eclarsi küpsetamine.

Kata pann pärgamendipaberiga. See hoiab ära küpsetamise põletamise. Tulevikus on vaja taigen välja panna väikestele küpsetuspaberilehtedele. Lihtsaim viis selleks on saia süstal, ehkki kui teie köögis seda pole, võite kasutada kahte teelusikatäit. Teie eesmärk on panna taignast pallid. Järgmisena saadame panni ahju, kuumutatakse temperatuuril 200 kraadi 25-30 minutit. Taignal on spetsiifiline omadus: küpsetamisel ei ole soovitatav ahjuust avada ja kuumust välja lasta. Seetõttu laske ettevalmistatud kuulidel isegi pärast tule väljalülitamist 10-15 minutit suletud ahjus jahtuda.

3. samm: koore keetmine.

Eklari küpsetamise ajal valmistage koor. Sega rasvane hapukoor vanilli ja lihtsa suhkruga. Anname suhkru lahustamiseks veidi aega. Pühkige kodujuust läbi sõela või laske läbi hakklihamasina. Kohupiim peaks olema piisavalt kuiv. Pese rosinad kuuma veega ja kuivata paberrätikul. Sega kodujuust, hapukoor ja rosinad.

4. samm: eklaaride täitmine (täitmine) koorega.

Kogume pannilt küpsetatud ja jahutatud eklaarid. Me lõikame iga nuga umbes keskele ja alustame kohupiimakreemiga, kasutades süstalt või lusikat.

5. samm: serveerige kodujuustu eclairs.

Enne serveerimist pange eclaarid suurele tassile ja puistake tuhksuhkruga. Samuti võib magustoitu serveerida mis tahes puuviljasiirupiga. Soovitav on, et see oleks kergelt hapu, kuna see tasakaalustab eklaaride maitset ja viib need täiuslikkuseni. Tohutu isu!

Retsepti näpunäited:

- - kodus tuhksuhkru valmistamiseks jahvatage väike kogus suhkrut kohviveski või segistiga. Samuti võite suhkruterasid hoolikalt uhmris jahvatada.

- - lisaks väldib pärgamendipaberiga kaetud küpsetusplaat köögiviljade või või maitset ja lõhna, aga ka roa liigset rasvasisaldust.

- - Väga oluline reegel: alati on vaja kuivatatud puuvilju enne söömist või enne toiduvalmistamist põhjalikult veega pesta. Selle põhjuseks on asjaolu, et maitse ja välimuse paremaks säilitamiseks töödeldakse puuvilju enne pakendamist inimese tervisele kahjuliku ainega - vääveldioksiidiga. Selle jääke saab neutraliseerida, pestes toodet põhjalikult vees.